طعام التوحد : ماذا نأكل وقائمة الطعام

بالعربي / يمكن أن يكون النظام الغذائي الفردي طريقة رائعة لتحسين أعراض التوحد ، خاصة عند الأطفال ، وهناك العديد من الدراسات التي تثبت هذا التأثير.

هناك عدة إصدارات من حمية التوحد ، ولكن أشهرها هو نظام SGSC الغذائي ، والذي يتضمن نظامًا غذائيًا يتم فيه إزالة جميع الأطعمة المحتوية على الغلوتين مثل دقيق القمح والشعير والجاودار ، وكذلك الأطعمة التي تحتوي على الكازين ، وهو البروتين الموجود في الحليب ومنتجات الألبان. 

ومع ذلك ، من المهم التأكيد على أن نظام SGSC الغذائي فعال فقط ويوصى باستخدامه فقط في الحالات التي يوجد فيها بعض التعصب للجلوتين والحليب ، مما يتطلب فحوصات مع الطبيب لتقييم وجود هذه المشكلة أو عدم وجودها.

كيفية صنع نظام SGSC الغذائي

قد يعاني الأطفال الذين يتبعون نظام SGSC الغذائي من متلازمة الانسحاب في أول أسبوعين ، مما قد يؤدي إلى تفاقم أعراض فرط النشاط والعدوانية واضطرابات النوم. هذا عادة لا يظهر تدهور حالة التوحد ويمر في نهاية هذه الفترة.

تظهر النتائج الإيجابية الأولى لنظام SCSG الغذائي بعد 8 إلى 12 أسبوعًا من النظام الغذائي ، ومن الممكن ملاحظة تحسن في نوعية النوم ، وانخفاض في فرط النشاط وزيادة في التفاعل الاجتماعي.

لاتباع هذا النظام الغذائي بشكل صحيح ، يجب إزالة الغلوتين والكازين من النظام الغذائي ، باتباع الإرشادات التالية:

1. الغلوتين

الغلوتين هو البروتين الموجود في القمح ، بالإضافة إلى القمح ، فهو موجود أيضًا في الشعير والجاودار وبعض أنواع الشوفان ، بسبب خليط حبوب القمح والشوفان الذي يحدث عادةً في المزارع ومعامل التجهيز والأطعمة.

وبالتالي ، من الضروري إزالة الأطعمة من النظام الغذائي مثل:

• الخبز والكعك والوجبات الخفيفة والبسكويت والفطائر.
• المعكرونة والبيتزا
• جنين القمح والبرغل وسميد القمح ؛
• كاتشب أو مايونيز أو صوص صويا.
• النقانق وغيرها من المنتجات عالية التصنيع ؛
• الحبوب ، ألواح الحبوب ؛
• أي طعام يصنع من الشعير والجاودار والقمح.

من المهم إلقاء نظرة على الملصق الغذائي لمعرفة وجود أو عدم وجود الغلوتين ، لأنه وفقًا للتشريعات البرازيلية ، يجب أن يشير ملصق جميع المواد الغذائية إلى ما إذا كان يحتوي على الغلوتين أم لا. اكتشف

2. الكازين

الكازين هو البروتين الموجود في الحليب ، وبالتالي فهو موجود في الأطعمة مثل الجبن واللبن واللبن الرائب والقشدة الحامضة والجبن القريش وجميع مستحضرات الطهي التي تستخدم هذه المكونات ، مثل البيتزا والكيك والآيس كريم والبسكويت والصلصات.

بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي بعض المكونات التي تستخدمها الصناعة أيضًا على الكازين ، مثل الكازينات وخميرة الحليب ومصل اللبن ، ومن المهم دائمًا التحقق من الملصق قبل شراء منتج صناعي. 

نظرًا لأن هذا النظام الغذائي يحد من تناول منتجات الألبان ، فمن المهم زيادة استهلاك الأطعمة الأخرى الغنية بالكالسيوم ، مثل البروكلي ، واللوز ، وبذور الكتان ، والجوز ، والسبانخ ، على سبيل المثال ، وإذا لزم الأمر ، يمكن لأخصائي التغذية أن يوصي أيضًا بـ مكمل الكالسيوم.

ما الذي تريد أن تأكله

في حمية التوحد ، يجب تناول نظام غذائي غني بالأطعمة مثل الخضار والفواكه بشكل عام ، البطاطس ، البطاطا الحلوة ، الأرز البني ، الذرة ، الكسكس ، المكسرات ، الجوز ، الفول السوداني ، الفول السوداني ، زيت الزيتون ، جوز الهند والأفوكادو. يمكن استبدال دقيق القمح بدقيق آخر خالٍ من الغلوتين مثل بذور الكتان واللوز والكستناء وجوز الهند ودقيق الشوفان ، عندما يشير ملصق الشوفان إلى أن المنتج خالٍ من الغلوتين.

من ناحية أخرى ، يمكن استبدال الحليب ومشتقاته بحليب نباتي مثل حليب جوز الهند وحليب اللوز ، وبإصدارات نباتية للجبن ، مثل التوفو وجبن اللوز.

لماذا يعمل نظام SGSC الغذائي

يساعد نظام SGSC الغذائي في السيطرة على التوحد لأن هذه الحالة قد تكون مرتبطة بمشكلة تسمى حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية ، وهي عندما تكون الأمعاء حساسة للجلوتين وتخضع لتغيرات مثل الإسهال والنزيف عند تناول الغلوتين. وينطبق الشيء نفسه على الكازين ، الذي يعاني من ضعف الهضم عندما تكون الأمعاء أكثر هشاشة وحساسية. يبدو أن هذه التغيرات المعوية غالبًا ما ترتبط بالتوحد ، مما يؤدي إلى تفاقم الأعراض ، بالإضافة إلى التسبب في مشاكل مثل الحساسية والتهاب الجلد ومشاكل الجهاز التنفسي على سبيل المثال.

ومع ذلك ، من المهم التأكيد على أن نظام SGSC الغذائي لن يعمل دائمًا على تحسين أعراض التوحد ، حيث لا يمتلك جميع المرضى أجسامًا حساسة للجلوتين والكازين. في هذه الحالات ، يجب اتباع نظام غذائي صحي عام ، مع مراعاة ضرورة المتابعة مع الطبيب وخبير التغذية دائمًا.

قائمة النظام الغذائي SGSC

يقدم الجدول أدناه مثالاً على قائمة لمدة 3 أيام لنظام SGSC الغذائي.

وجبات	اليوم 1	اليوم الثاني	يوم 3
إفطار	1 كوب حليب كستناء + 1 شريحة خبز خالي من الجلوتين + 1 بيضة	عصيدة حليب جوز الهند مع الشوفان الخالي من الغلوتين	2 بيض مخفوق مع زعتر + كوب عصير برتقال
وجبة خفيفة الصباح	2 حبة كيوي	5 حبات فراولة مقطعة + 1 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور	1 موز مهروس + 4 حبات كاجو
غداء عشاء	بطاطس وخضروات مخبوزة بالفرن بزيت الزيتون + قطعة سمك صغيرة	1 فخذ دجاج + أرز + فاصوليا + ملفوف مطهو وجزر وسلطة طماطم	هريس البطاطا الحلوة + شريحة لحم مقلية بالزيت مع سلطة اللفت
وجبة خفيفه بعد الظهر	عصير الموز مع حليب جوز الهند	1 تابيوكا مع بيض + عصير يوسفي	1 شريحة خبز من الحبوب الكاملة مع جيلي فواكه 100٪ + 1 زبادي صويا

من المهم أن نتذكر أن هذا مجرد مثال على قائمة خالية من الغلوتين وخالية من اللاكتوز ، وأن الطفل المصاب بالتوحد يجب أن يكون مصحوبًا بطبيب وخبير تغذية حتى يعزز النظام الغذائي نموه وتطوره ، مما يساعد على تقليل الأعراض. وعواقب الحالة.

المصدر / tuasaude.com