المعكرونة الطازجة مقابل المعكرونة الجافة : الاختلافات والتحضير

بالعربي / الذي يفضل؟ المعكرونة الجافة أم المعكرونة الطازجة؟ في هذه المقالة نناقش الفوائد والمساهمات الغذائية لكل منها.

المعكرونة طبق شعبي ، سهل التحضير وسريع في العادة. معظم الناس يشترونها في صناديق. ولكن هناك جدل دائم بين المعكرونة الطازجة والمعكرونة الجافة. إنه يتعلق بالاختلافات بين كلا المستحضرين.

أصل المعكرونة من إيطاليا ، وتحتوي على مكونات أساسية مثل الماء وسميد القمح والملح. على الرغم من أنه يمكن إضافة عناصر أخرى ، مثل البيض. نخبرك هنا بالاختلافات بين نوعي المعكرونة. تابع القراءة وقرر أيهما تفضل في طبقك التالي.

المساهمة الغذائية للمعكرونة

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن 100 جرام من المعكرونة الطازجة توفر 11.3 جرامًا من البروتين. بالإضافة إلى توفير 54.7 جرام من الكربوهيدرات و 2.3 جرام من الدهون. يوفر 288 سعرة حرارية ولا يبلغ عن الألياف .

إنه مصدر ممتاز للمعادن ، حيث يوفر 163 ملليجرامًا من الفوسفور ، و 179 ملليجرامًا من البوتاسيوم ، و 46 ملليجرامًا من المغنيسيوم ، و 26 ملليجرامًا من الصوديوم.

أما المعكرونة الجافة فتحتوي على 371 سعرة حرارية . من البروتين ، في 100 جرام يوفر 13 جرامًا من العناصر الغذائية و 3.2 جرامًا من الألياف.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب إضافة أنه يحتوي على 74.7 جرامًا من الكربوهيدرات و 1.51 جرامًا من الدهون. تشير التقديرات إلى أنه يحتوي على نسبة أكبر من المعادن ، حيث أنه يساهم في 189 ملليغرام من الفوسفور ، و 223 ملليغرام من البوتاسيوم ، و 53 من المغنيسيوم ، و 6 ملليغرام من الصوديوم.

الاختلافات بين كلا المعاجين

كلا الباستا تبدأ على النحو المعكرونة الطازجة والمجففة ولكن واحدة يجفف . تتكون عملية الجفاف من إزالة الماء من الطعام باستخدام الحرارة . يمكن القيام بذلك عن طريق التجفيف في الشمس أو باستخدام فرن تقليدي أو مجفف كهربائي.

عندما تصاب بالجفاف ، فإنها تسبب أحد الاختلافات الرئيسية بين الاثنين. يتعلق الأمر بالحفظ. يجب تناول المعكرونة الطازجة على الفور تقريبًا ، حيث تدوم فقط 4-5 أيام في الثلاجة قبل أن تفسد. يمكن أن تدوم المعكرونة المجففة لعدة أشهر في كيس.

وقت الطهي هو أيضا فرق كبير . بينما تستغرق المعكرونة الطازجة 3-4 دقائق لتصبح صالحة للأكل ، تستغرق المعكرونة الجافة 8-10 دقائق.

الفرق الآخر هو أن المعكرونة الطازجة عادة ما تكون مصنوعة من سميد القمح ، مما يعني أنها ليست من الحبوب الكاملة. يمكن العثور على الجافة في إصدارات متكاملة في محلات السوبر ماركت.

كيف تحضر المعكرونة الجافة؟

عادة ما يعتمد تحضير المعكرونة ووقتها على العلامة التجارية. ولكن هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار عند تحضير المعكرونة الجافة. نقول لك بعض.

استخدم دائمًا الكثير من الماء . يجب أن يكون قدرًا ممتلئًا تقريبًا لكل 450 جرامًا. لذلك عليك أن تضيف ملعقتين كبيرتين من الملح.

نضع الماء ليغلي وفقط عندما يغلي نضيف المعكرونة الجافة. لتجنب الالتصاق ، حركه بعد بضع دقائق. إذا كانت المعكرونة طويلة جدًا بالنسبة للقدر ، فلا ينبغي أن تنكسر ، لكن انتظر حتى تفسح المجال ببطء في الحاوية.

لا ينبغي طهي المعكرونة على نار عالية ، ولكن على نار متوسطة. هذا يمنع الكثير من الإثارة في القدر.

عليك أن تأخذ في الاعتبار الوقت المحدد على العبوة للتحقق من الملمس واللون. معظم الناس يريدون المعكرونة على أن تكون ال دينت . هذا يعني أنه سيبقى حازمًا ويقدم نوعًا لطيفًا من المقاومة عند العض .

ما المعكرونة التي يجب أن أختارها؟

يجب أن يعتمد نوع المعكرونة الذي تختاره على الوصفة. من الأفضل أن تكون المعكرونة الطازجة مصحوبة بالكريمة أو الزبدة. إنها معاجين تمتص بشكل أفضل نكهة الكريمة ولحم الخنزير المقدد والمحار .

إذا كان من المعكرونة الطازجة المراد تعبئتها ، يجب أن تمتثل لقاعدة أن نكهة الصلصة لا تغطي نكهة الحشو . لهذا السبب ، يتم تحضيرها عادة بالمرق وليس بالصلصة. بينما تكون الجافة مع البطاطس المقلية والخضروات والصلصات الكثيفة باللحوم والطماطم والأسماك والفطر.

كيفية صنع المعكرونة الطازجة

لصنع المعكرونة الطازجة ، ستحتاج إلى 500 جرام من دقيق القمح و 3 بيضات متوسطة. يبدأ على طاولة نظيفة. هناك ، اصنع بركانًا بالدقيق وضع البيض بداخله.

اعجن ، واخلط شيئًا فشيئًا . تأكد من أن كل شيء متصل جيدًا. يجب أن تقشر العجينة اليدين. إذا كان جافًا ، أضف الماء ؛ إذا كان رطبًا جدًا ، أضف الدقيق.

فيلم لف الورق ، يمنعه من الجفاف. دعها ترتاح لمدة ساعة.

عندما تستريح ، قسّمها إلى أجزاء وضع كل منها في وعاء . رشي الدقيق على طاولة العمل ولفي كل كرة بالمسمار. يجب أن تكون هناك ورقة مستطيلة رفيعة. بهذه الطريقة ، ستحصل على شرائح المعكرونة نتيجة لذلك.

رشي المعكرونة على أجزاء الشريط أثناء التقطيع. ثم ضعهم على لوح التقطيع وقم بتغطيته بقطعة قماش.

عندما تصبح جاهزة ، كل ما عليك فعله هو الطهي في ماء مملح . 10 جرامات من الملح لكل لتر ماء. يجب أن يكون هناك ماء كافٍ للمعكرونة لإخراج الدقيق الذي التصق بها.

يعتمد وقت الطهي على السماكة ، ولكن يمكن أن يتراوح بين 2 إلى 6 دقائق. اختبر النقطة قبل إخراجها من الماء.

طبق مهم في النظام الغذائي

يجب تناول المعكرونة من أجل اكتساب العناصر الغذائية والطاقة للجسم ، حيث تحتوي على كمية جيدة من الكربوهيدرات التي تساعد في ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم تناوله مع الأطعمة المخصبة الأخرى ، مثل الخضار أو اللحوم ، فهذا أفضل بكثير.

على الرغم من أنه يجب تناوله باعتدال. إذا تم تناوله بكميات كبيرة وعدة مرات في الأسبوع ، فقد يؤدي ذلك إلى زيادة كبيرة في الوزن .

طازجًا أو جافًا ، استمتع بطبق مكرونة جيد واستمتع بنفسك.

المصدر : mejorconsalud.as.com