ما هو الكينوا بالعربي؟
بالعربي / مقدمة عن الكينوا إنه نوع من الحبوب الصالحة للأكل.
ينتمي هذا الإنبات إلى واحدة من العائلات المهمة في النبات التي هي عائلة catarral.
وهو مشابه جدا لعشب كوم والسبانخ والشمندر.
- يؤكل في حالته الورقية ، ولكن نادرا جدا وتسويق الكينوا في الحالة الورقية محدود للغاية.
- في حالته الطبيعية لديها قشر مرير يجعل مذاقه غير سار.
- تؤكل الكينوا وطعمها جيد بعد إزالة القشور المريرة.
- الكينوا لديها نسيج ناعم وحساس وتبدو مشرقة عند طهيها.
- يستخدم نبات الكينوا كبديل للأرز.
- لديك العديد من الوصفات في مطبخك إما ساخنة أو باردة.
فائدة القشور المريرة في الكينوا
- يحتوي نبات الكينوا على قشرة مريرة في حالته الطبيعية.
- يمكن الاستغناء عن هذا التقشير أثناء طهي بذور الكينوا وخاصة النوع الأسود.
- هذا التقشير المر له آثار مفيدة عندما ينمو هذا النبات ، لأنه يتطلب معدلات حماية أقل من الطيور.
- لا تستطيع الطيور أكلها بسبب مرارة القشرة التي تغطيها.
- حاول بعض المهندسين إدخال أصناف حلوة ، لكن هذا لم ينجح لأن الطيور استهلكت المحصول بأكمله بعد موسم من زراعته.
أنواع الكينوا
هناك ثلاثة أنواع من نبات الكينوا::
- نوع لون العاج هو الأكثر حضورا وتسويقها بين المحلات التجارية.
- يمكن استخدامه في وصفات الطبخ الساخنة والباردة.
- الكينوا لديها أيضا نوع أحمر يعرف باسم الكينوا الحمراء.
- هذا النوع من الكينوا يستخدم عادة في الأطعمة الباردة مثل السلطات.
- كما أنها تستخدم لإعطاء الشكل والجسم واللون للوجبات نتيجة لهجتها الحمراء.
- يعرف النوع الأخير من نبات الكينوا باسم الكينوا السوداء.
- هذا النوع من الكينوا حلو النكهة ولا يغير لونه عند الطهي.
ما هي الكينوا باللغة العربية؟
- يعتبر العرب الكينوا نوعا من الحبوب المكتشفة في الغرب ، لكنهم لا يستخدمونها بشكل متكرر.
- على الرغم من علمهم أنه نبات جيد يمكن استخدامه كبديل لمحاصيل الحبوب ، ولكن لا تستخدمه إلى حد كبير.
- ومن المعروف للعرب باسم الكيشوا.
- إنه غير موجود في الكثير من العالم العربي ، لأنه لا يستخدم على نطاق واسع.
- ولكن يمكن أن يكون في حلب ، سوريا والعراق.
الكينوا المحتوى الغذائي
- تحتوي الكينوا على بروتينات نباتية كبيرة جدا وتحتوي بدورها على العديد من الأحماض الأمينية.
- الأحماض الأمينية التي تأخذ على بعض الوظائف الأساسية في بناء الجسم.
- ويعتبر مصدرا هاما للحصول على البروتينات المفيدة للجسم من مصادر حيوانية أخرى معروفة.
- لذلك ، الكينوا هو تغيير غذائي مهم للأشخاص الذين يتبعون الوجبات الغذائية.
- يحتوي على كوب من الكينوا المطبوخ قليلا ما يعادل مائة وخمسة وثمانين غراما من البروتين.
- الكينوا مصدر مهم وبارز لعنصر الليتين على عكس الحبوب الأخرى المقدمة.
- الميثان القائم على الكينوا هو مصدر مهم لتخليق البروتين في جسم الإنسان.
- عدم وجود عنصر الليثين في جسم الإنسان يؤدي أيضا إلى العديد من المشاكل الصحية.
- يحتوي نبات الكينوا بدوره على العديد من الألياف المختلفة.
- الكينوا تلعب دورها في تكثيف الألياف في الأمعاء البشرية.
- الكينوا يحفز الأمعاء لمطاردة البكتيريا.
- يمتص خليط نباتات الكينوا داخل الأمعاء الماء.
- كما أن لديها القدرة على البقاء على قيد الحياة لأطول فترة ممكنة في الرجل عدة ، وبالتالي كسب الرجل بالشبع.
- الأوراق الخضراء من نبات الكينوا تحتوي على مضادات الأكسدة الهامة.
- توجد العديد من المركبات النباتية والكيميائية في أوراق الكينوا.
- هذه المواد تعتبر من مضادات الأكسدة من الأطعمة داخل الجسم.
- هذه المضادات الحيوية تساعد على تقليل وتقليل خطر العديد من الأمراض المتعلقة بالإجهاد التأكسدي.
- كما وجد أن مضادات الأكسدة الموجودة في أوراق الكينوا تلعب دورا هاما في علاج بعض الأمراض مثل السمنة والسكري.
- يحتوي الكينوا أيضا على فيتامين E ، وهو مركب من المركبات المضادة للأكسدة.
- وجودها في الجسم يقلل من خطر أمراض السرطان والأمراض المرتبطة بالقلب.
- وهو أيضا نبات الكينوا الذي يحتوي على المنشطات التي تخفف الاحمرار والتهيج.
- الكينوا يحتوي أيضا على الكثير من المركبات النباتية.
- هذه المركبات بدورها تعطي نكهتها للطعام وكذلك آثارها على صحة الجسم.
- هم المركبات النباتية التي تؤثر بشكل كبير على الجسم كيرسيتين.
- وهو مركب من البوليفينول المضادة للأكسدة.
- البوليفينول هو مركب موجود في الأوراق الخضراء للكينوا وهو مركب نباتي مهم جدا.
- من المهم في تقوية الجسم ضد العديد من الأمراض مثل هشاشة العظام وهشاشة العظام.
- البوليفينول أيضا حماية ضد السرطان.
- Campferol هو أيضا مركب من المركبات المضادة للأكسدة الموجودة في نبات الكينوا.
- هذا المركب هو يعتقد أيضا أن تكون ذات أهمية كبيرة في حماية الجسم من مخاطر الأمراض المزمنة مثل السرطان.
- السكوالين هو مركب نباتي موجود في حبيبات الكينوا وله العديد من المزايا ، بما في ذلك أنه مضاد للأكسدة.
- وهي تعمل على أكسدة الدهون في الجسم وتوزيعه بشكل دوري في أماكن متفرقة في الجسم.
- تحتوي حبوب الكينوا أيضا على مجموعة متنوعة من المعادن المهمة لصحة الإنسان ومن المعروف أنها مفيدة.
- يعتبر الكالسيوم هو المعدن المسؤول عن تنظيم عمليات الاتصال العصبي العضلي.
- بل هو أيضا محفز الكهروكيميائية.
- الكالسيوم الموجود في حبوب الكينوا مسؤول أيضا عن تخثر الدم.
- بالإضافة إلى الكالسيوم الموجود في نبات الكينوا يساعد في وظائف أنسجة الجسم.
- الكينوا يحتوي على أربعة أضعاف الكالسيوم من الذرة.
- محتوى الكالسيوم في الكينوا أعلى بكثير من الأرز ويمكن أن يصل إلى ثلاثة أضعاف.
- كما أنه يحتوي على الكينوا في عنصر الزنك الذي يلعب دورا هاما في التصنيع والكثير من الكربوهيدرات.
- الزنك في الكينوا هو أيضا ضعف ذلك في القمح.
- يستخدم عنصر الزنك الموجود في الكينوا في تصنيع البروتينات.
- كما أن عنصر الزنك الموجود في نبات الكينوا يكسر الدهون مباشرة بعد امتصاصه من الأمعاء الدقيقة.
- أنه يحتوي على الكينوا في عنصر الحديد الذي يلعب دورا هاما في حياة جميع الكائنات الحية.
- الحديد الموجود في الكينوا هو واحد من أهم الاحتياطيات التي تحفز عملية التمثيل الغذائي.
- كما تلعب كمية الحديد الموجودة في الكينوا دورا في تصنيع الأحماض النووية ، وخاصة الحمض النووي الريبوسومي.
- كما يلعب عنصر الحديد الموجود في الكينوا دورا في نقل الإلكترونات والأكسجين في الجسم.
- تحتوي الكينوا على الحديد ثلاث مرات أكثر من القمح والحديد خمس مرات أكثر من الأرز.
- تحتوي الكينوا على الفوسفور بنسب وفيرة جدا من أي نبات آخر.
- الكينوا والفاصوليا تحتوي أيضا على كميات كبيرة من البوتاسيوم الذي يلعب دورا في الحفاظ على التوازن في الجسم.
- تحتوي أوراق نبات الكينوا على المغنيسيوم ، مما يساعد على امتصاص الطعام ويتم تحضيره أيضا في عمليات التمثيل الغذائي داخل الجسم.
- الكينوا ، بدورها ، تعادل مستويات الأس الهيدروجيني في جسم الإنسان لأنها تحتوي على المنغنيز الذي يقوم بهذه المهمة.
- تحتوي الكينوا على نسبة صغيرة من الكبريت ، والتي بدورها مستعدة للحفاظ على صحة جسم الإنسان ضد البكتيريا.
- الأجزاء الخضراء من نبات الكينوا أيضا تحتوي على الليثيوم ، ولكن بكميات صغيرة ، مما يساعد الجسم على أن تكون دائما العضلات.
القيمة الغذائية لنبات الكينوا
- يحتوي نبات الكينوا على ماء بنسبة 7.6 ملم.
- يحتوي نبات الكينوا على سعرات حرارية لكل 120kcal.
- يحتوي نبات الكينوا على بروتينات بنسبة 4.4 جرام.
- يحتوي نبات الكينوا على الكربوهيدرات بنسبة 21.3 جرام.
- يحتوي نبات الكينوا على سكريات بنسبة 0.87 جرام.
- يحتوي نبات الكينوا على الألياف الغذائية بنسبة 2.8 غرام.
- يحتوي نبات الكينوا على دهون بنسبة 1.92 جرام.
- يحتوي نبات الكينوا على أحماض دهنية مشبعة بنسبة 0.231 جرام.
- يحتوي نبات الكينوا على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة بنسبة 0.528 جرام.
- يحتوي نبات الكينوا على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة بنسبة 1.08 جرام.
- يحتوي نبات الكينوا على مكون الكوليسترول من 0 ملليغرام.
- يحتوي نبات الكينوا على عنصر من الكالسيوم بنسبة 17 ملليغرام.
- يحتوي نبات الكينوا على عنصر الحديد بنسبة 1.49 ملليغرام.
- يحتوي نبات الكينوا على عنصر المغنيسيوم بنسبة 64 ملليغرام.
- يحتوي نبات الكينوا على عنصر البوتاسيوم بنسبة 172 ملليغرام.
- يحتوي الكينوا على فيتامين E بنسبة 0.63 ملليغرام.
- يحتوي نبات الكينوا على فيتامين ب 12 بنسبة 0 ميكروغرام.
الكينوا البلدان المنتجة
- تعود أصول نبات الكينوا إلى جبال الأنديز في منطقة أمريكا الجنوبية.
- الكينوا كانت العنصر الرئيسي في المنطقة منذ ما يقرب من ستة آلاف سنة.
- وقد نجحت زراعتها في أمريكا الشمالية.
- نمت الكينوا في سان لويس ، كولورادو.
- وقد نجحت العديد من البلدان في أوروبا في زراعتها كما.
- فرنسا التي حلت محل القمح مع الكينوا.
- نجحت هولندا وبلجيكا في زراعتها وتسويقها.
- كما تم زراعة الكينوا بنجاح في إسبانيا وألمانيا.
إجمالي الإنتاج العالمي من الكينوا
- وبلغت آخر الإحصاءات عن إنتاج الكينوا في العالم 58.4 طنا سنويا.
- تم تقسيم العلاقة إلى ثلاثة أقسام:
- بيرو 32.6.
- بوليفيا 25.2.
- إكوادور 7/0.
دراسات عن الكينوا
- وقد أجريت العديد من الدراسات على نبتة الكينوا ووجد أنها مفيدة ومناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح.
- يعتبر الأطباء الكينوا بديلا صحيا للحبوب التي تحتوي على الغلوتين.
- وقد أشير إلى بعض البحوث في مراكز البحوث المختلفة بحيث يكون لاستهلاك الكينوا تأثير كبير على صحة الإنسان.
- هذه حبوب تنشيط الجهاز المناعي ضد الناس حساسية القمح.
- كما أنه يسبب سرعة في عمل الأمعاء وينشط ذلك.
- بعض الدراسات أن عشبة الكينوا له تأثير كبير على نسبة الكوليسترول في الدم.
- تناول حبوب الكينوا يقلل أيضا من مستويات الدهون والدهون الثلاثية العالية في جسم الإنسان.
- ووجد أن يكون خيارا جيدا لأولئك الذين يعانون من ارتفاع الكولسترول والدهون.
- كما وجد أنه يأكل الكينوا لعدة أسابيع متتالية مقابل خمسين جراما في اليوم لتقليل الوزن.
- كما أنه يعمل على تقليل مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الكلي والنسب المئوية للكوليسترول السيئ في الدم.
- يحتوي الكينوا أيضا على عدد من الخصائص التي تجعله غذاء مناسبا لفقدان الوزن.
- بما أن الكينوا تحتوي على مستويات عالية من البروتين مقارنة بالقمح والذرة والأرز.
- أنه يحتوي على البروتين الذي يجعل البشر يشعرون بالشبع ويحسن عمليات التمثيل الغذائي وامتصاص الطعام.
- الكينوا بدوره يحمي البشر من مخاطر السمنة والأمراض ذات الصلة.
- تحتوي الكينوا أيضا على الألياف التي تعد عاملا مهما لفقدان الوزن ، لأنها تساعد الإنسان على إنقاص الوزن في شكله المنتظم والمستمر.
- الكينوا أيضا يساعد على القضاء تماما على السعرات الحرارية من جسم الإنسان.
- تعتبر الكينوا حبة ري تعمل على تقليل مستويات السكر ووجودها في الدم.
- وقد أظهرت الدراسات أيضا أنه يساعد على تخفيف الألم مثل آلام المخلص.
- وقد أظهرت الدراسات البحثية أيضا أنه يقلل من انتقال العدوى في أمراض المسالك البولية.
- وقد أظهرت العديد من الدراسات البحثية أن بذور الكينوا تعمل على خفض معدلات الجلوكوز في الدم.
- وجد أن الكينوا تشارك في هضم الكربوهيدرات ، مما يبطئ إطلاق الجلوكوز في مجرى الدم البشري.
- ووجد أيضا أن الكينوا لها عدد من الخصائص المضادة للالتهابات.
- وقد لوحظ في بعض الدراسات أن نبات الكينوا يقلل من إفراز السيتوكينات.
- تم العثور على الكينوا لإفراز مركب لوناسين بعد هضمها.
- هو الببتيد المركب الذي يقلل من حدوث السرطان.
- وقد أشارت الدراسات أيضا إلى أن الكينوا تحتوي على أنواع متعددة من السكريات التي تساعد على التخلص من أمراض القلب.
البلدان التي نجحت في زراعة الكينوا
- نجحت الدول الأوروبية في زراعة الكينوا ، بما في ذلك أمريكا الشمالية والجنوبية.
- كما نجحت فرنسا في زراعة الكينوا واستخدامها كغذاء.
- نمت بلدان آسيا الوسطى الكينوا ونجحت.
السنة الدولية للكينوا
- في عام 2013 ، أعلنت الجمعية العامة للأمم المتحدة عام 2013 السنة الحيوانية للكينوا.
- هذا هو احتفال لشعب جبال الأنديز والحفاظ على الكينوا في حالتها الطبيعية كغذاء لأجيالهم المستقبلية والحاضرة.
الأمراض التي تحمي منها الكينوا
- الكينوا يحمي من أمراض السكر في الدم.
- الكينوا يحمي أيضا من أمراض القدم السكري.
- تساعد الكينوا على تقليل الإصابة بأمراض الكلى والكبد.
- وتؤدي الكينوا دورها في التخفيف من أضرار السرطانات وأنواعها.
- تعمل الكينوا على الحماية من مخاطر السمنة.
وهنا قد نكون قد وصلنا إلى نهاية الحديث عن الكينوا وتمكنا من معرفة كم هو غذاء صحي وجيد للإنسان وحمايته من أمراض متعددة ، لذلك يجب علينا تشجيع زراعة هذا النبات في الوطن.
المصدر / متابعات
