الفيتامينات الذائبة في الماء
الفيتامينات المذابة في الماء الفيتامينات A ، D ، E ، K وعندما يزداد محتوى هذه المواد ، يخزن الجسم الفيتامينات في الكبد والأنسجة، لذلك أدعوك لمعرفة المزيد من خلال الموقع الإلكتروني للمجلة .
فيتامين ب 1
- الثيامين هو فيتامين قابل للذوبان في الماء يسمح للجسم باستخدام الكربوهيدرات واستبدالها بالطاقة.
- من المهم لاستقلاب الجلوكوز ، يلعب دورا هاما في وظيفة الأعصاب والعضلات والقلب ، لأنه يمكن أن يمنع مضاعفات الجهاز العصبي والدماغ والعضلات والقلب والمعدة والأمعاء.
- فإنه يساعد على منع مرض البري بري الذي يتداخل مع القلب والأعصاب والجهاز الهضمي والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة والكبد ولحم الخنزير هي الأكثر وفرة مصادر الثيامين.
فيتامين B2
- المعروف باسم الريبوفلافين هو فيتامين قابل للذوبان في الماء ضروري لنمو الخلايا الطبيعية ، وينبغي أيضا منع أنواع معينة من السرطان والصداع النصفي.
- يتم استخدامه لعلاج حب الشباب ، وتشنجات العضلات ، ومتلازمة القدم المحروقة ، ومتلازمة النفق الرسغي وأمراض الدم مثل الميثوغلوبينيا الخلقية ، وخلل تنسج خلايا الدم الحمراء.
- مفيد العين التعب ، إعتام عدسة العين ، الجلوكوما ، ويمكن الحفاظ على صحة الشعر والجلد والأظافر ، وتأخير الشيخوخة.
- منع فقدان الذاكرة ، بما في ذلك مرض الزهايمر ، وارتفاع ضغط الدم ، والحروق ، وأمراض الكبد ، وفقر الدم المنجلي.
- هناك الريبوفلافين في العديد من الأطعمة المختلفة ، ولكن الكبد واللحوم ومنتجات الألبان والبيض والخضروات الورقية الخضراء واللوز والفاصوليا هي أغنى المصادر.
فيتامين B3
- المعروف باسم النياسين ، وهو واحد من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، وهو فيتامين ب الوحيد الذي تنتجه العناصر الغذائية في جسم الإنسان.
- يتم تحويل جميع أشكال النياسين إلى نيكوتيناميد أدينين ثنائي النوكليوتيد أو نيكوتيناميد أدينين فوسفات ثنائي النوكليوتيد.
- وهي تعمل كوحدات إنزيمية ، وتلعب دورا مهما في وظيفة الخلية ، وكمضادات للأكسدة ، فإنها تتلقى أيضا تحلل الجلوكوز واستخراج الطاقة من الجلوكوز.
فيتامين B5
- حمض البانتوثنيك هو فيتامين قابل للذوبان في الماء ويلعب دورا هاما في وظائف التمثيل الغذائي ، وتشكيل الإنزيمات المساعدة.
- فمن الضروري لتوليف الأحماض الدهنية والأحماض الأمينية وهرمونات الستيرويد والناقلات العصبية والمركبات الهامة الأخرى.
- في جميع العناصر الغذائية تقريبا ، مثل الكبد وبذور عباد الشمس والفطر والخضروات والطماطم والقرنبيط.
- وغيرها من الموارد الغنية الكافيار والكلى والدجاج ولحم البقر وصفار البيض.
فيتامين B6
- يسمى البيريدوكسين ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء يحول الطعام إلى طاقة ويساعد الجسم على محاربة العدوى.
- من المهم جدا لنمو الدماغ الطبيعي عند الأطفال ، لأن البيريدوكسين موجود في التونة والديك الرومي والموز والحمص والبطاطس والكبد والسلمون وبذور عباد الشمس والفستق من المصادر الأكثر وفرة.
فيتامين B7
- البيوتين ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء ، ضروري لعملية التمثيل الغذائي في الجسم وهو المكون الرئيسي للعديد من الإنزيمات المسؤولة عن مسارات التمثيل الغذائي في الجسم ، بما في ذلك استقلاب الدهون والكربوهيدرات.
- بالإضافة إلى الأحماض الأمينية الأساسية في إنتاج البروتين وتعزيز نمو الخلايا ، فإنها غالبا ما توجد في المكملات الغذائية المستخدمة لتعزيز صحة الشعر والأظافر.
- وتشمل الأطعمة الغنية البيض اثنين من اللحوم والأسماك واللحوم وصفار البيض ومنتجات الألبان المصادر النباتية ، بما في ذلك الفاصوليا والخضروات الورقية والبروكلي والفطر والمكسرات.
فيتامين B9
- بافولات أو حمض الفوليك يمكن أن تعزز نمو الخلايا ، والحد من خطر التشوهات الخلقية في الجنين ، وبالتالي ، بالنسبة للنساء الحوامل ، وتوليف الحمض النووي واستقلاب الأحماض الأمينية هي في غاية الأهمية.
- خلايا الدم الحمراء وخلايا الدم البيضاء ، لذلك يمكن أن يؤدي نقصها إلى فقر الدم ، كما هو موجود في الحيوانات والنباتات والكبد والفاصوليا والخضروات الورقية هي المصادر الأكثر وفرة.
فيتامين ب 12
- يطلق عليه كوبالامين لأنه يساعد في الحفاظ على وظيفة الدماغ وإنتاج خلايا الدم الحمراء ، وهو مهم للغاية لتحويل البروتينات والدهون إلى طاقة ، وانقسام الخلايا ، وتخليق الحمض النووي.
- المصدر الغذائي الوحيد لفيتامين B12 هو العلف الحيواني ، لأنه لا يوجد تقريبا في النباتات ، ومصادره هي اللحوم ومنتجات الألبان والمأكولات البحرية والبيض.
فيتامين ج
- فيتامين C هو واحد من الفيتامينات المذابة في الماء وأحد مضادات الأكسدة في الجسم ، ويمكن أن يشكل الكولاجين مع جسم الإنسان.
- لأن نقصه يؤثر على الجلد والأوتار والأربطة والعظام لأن الخلايا المناعية تحتوي على الكثير من فيتامين C.
- الوقاية من العدوى مهم جدا في الفواكه والخضروات هي أهم مصادر الغذاء ، ولكن هناك عدد قليل من الأطعمة النيئة.
التقييم
- تصنف الفيتامينات على أنها قابلة للذوبان في الماء أو قابلة للذوبان في الدهون ، وهناك 13 نوعا من الفيتامينات في البشر ، و 4 أنواع من الدهون القابلة للذوبان ، وهي الفيتامينات A و D و E و K.
- هناك 9 أنواع قابلة للذوبان في الماء ، بما في ذلك فيتامين C و 8 فيتامينات ب ، والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء سهلة الذوبان.
- تفرز بسهولة من الجسم ، وإنتاج البول هو مؤشر قوي على استهلاك فيتامين.
- المدخول أكثر استقرارا ، ويتم امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون من خلال الأمعاء بمساعدة الدهون.
- يسبب فرط الفيتامين A و D ، في حالة التليف الكيسي ، فإن نقص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون بسبب سوء الامتصاص له أهمية خاصة.
الفيتامينات الخصوم
- وهي مركبات تمنع امتصاص أو إفراز الفيتامينات ، على سبيل المثال ، avidin هو بروتين موجود في البروتينات غير المعالجة التي تمنع امتصاص البيوتين ، ولكنها تعطله عن طريق الطهي.
- بيريميثامين هو مركب اصطناعي له بنية جزيئية مشابهة لفيتامين B1 في الثيامين الذي يمنع الإنزيمات التي تستخدم الثيامين.
وظائف البيوكيميائية
يستخدم كل فيتامين عادة لردود فعل متعددة ، لذلك فإن معظمهم لديهم وظائف متعددة:
1. الجنين والطفل
- ويستخدم المظهر الجيني الموروث من قبل كلا الوالدين لتطوير العناصر الغذائية التي يتم امتصاصها ، وهناك حاجة إلى بعض الفيتامينات والمعادن في أوقات معينة.
- هذه العناصر الغذائية تعزز التفاعلات الكيميائية وتساعد على تشكيل العظام والجلد والعضلات ، إلخ.
- إذا كان هناك نقص حاد في واحد أو أكثر من هذه العناصر الغذائية ، قد يكون الطفل يعاني من نقص ، وحتى نقص خفيف يمكن أن يسبب ضررا دائما.
2. في الحفاظ على صحة البالغين
- تبقى الفيتامينات العناصر الغذائية الأساسية التي تحافظ على الخلايا والأنسجة والأعضاء التي تشكل الكائنات متعددة الخلايا ، وتسمح أيضا للكائنات باستخدام الطاقة الكيميائية.
- يمكن توفيره بكفاءة عن طريق الغذاء والمساعدات في معالجة البروتينات والكربوهيدرات والدهون اللازمة للتنفس الخلوي.
المصدر
- يحصل جسم الإنسان على الفيتامينات من الطعام ، على سبيل المثال ، الكائنات الحية الدقيقة في النبات المعوي تنتج فيتامين K والبيوتين.
- تم استهلاك بعض الفيتامينات من مواد أخرى ، على سبيل المثال ، فيتامين (أ) مصنوع من بيتا كاروتين ، والنياسين المصنوع من التربتوفان الأحماض الأمينية.
- يسرد برنامج تحصين الأغذية البلدان التي تنفذ برامج إلزامية لتقوية الفيتامينات ، بما في ذلك حمض الفوليك والنياسين وفيتامين أ والفيتامينات B1 و B2 و B12.
الفيتامينات التي تعمل كمكملات غذائية
- هناك القليل من الأدلة على أن المكملات الغذائية ذات الصلة بمكافحة السرطان أو الوقاية من أمراض القلب في الأشخاص الأصحاء.
- المكملات الغذائية التي تحتوي على الفيتامينات A و F ليست مفيدة فقط لعامة السكان، ولكن يمكن أن تؤدي أيضا إلى ارتفاع معدلات الوفيات ، على الرغم من وجود دراسة لاثنين كبيرين يدعمان هذا الاستنتاج بما في ذلك المدخنين الذين يعرفونهم بالفعل.
- الفيتامينات غير المدرجة في هذه الإشارة ليست مكملات غذائية ويجب تسجيلها كأدوية ، وإلا فإن سلوك المريض يتطلب وصفة طبية ، أو يمكن توزيع الأدوية دون وصفة طبية.
تاريخ فيتامين التسويق الترويجية
- تم الترويج للفيتامينات بشكل كبير في المقالات والإعلانات في مجلات الطعام ومجلات التنظيف ووسائل الإعلام الأخرى.
- الباعة بنشاط تعزيز زيت كبد سمك القد والموز ، وهذا الأخير مصدرا لفيتامين (د) ، والموز غذاء طبيعي ومهم.
- كما أنها تدعو إلى استخدام الأطعمة مثل كعكة الخميرة كمصدر لفيتامينات ب ، والتي تستند إلى قيمة غذائية محددة علميا ، وليس من الاهتمام بالذوق والمظهر.
- ركز باحثو الحرب العالمية الثانية على الحاجة إلى ضمان التغذية الكافية ، خاصة في الأطعمة التي يسهل تحضيرها.
- تم استخدام مصطلح فيتامين لأول مرة من قبل روبر يودر في عام 1942 لوصف جاذبية الاعتماد على المكملات الغذائية بدلا من الحصول على الفيتامينات من الأطعمة المتعددة.
- التركيز على المدى الطويل على نمط حياة صحي يؤدي إلى الاستهلاك المفرط للمواد المضافة ، وتأثير مشكوك فيه.
- لقد تحدثنا عن الفيتامينات B1,B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C.
