ما هو مرزبان؟

بالعربي / مرزبان هو نوع من عجينة السكر أو عجينة تستخدم في الخبز وتزيين الكيك. إنه مشابه لعجينة اللوز ، لكن المرزبان له قوام أكثر نعومة يشبه إلى حد كبير أقراص سكرية ويمكن استخدامه بالعديد من الطرق نفسها.

كيف يتم صنع مرزبانية

مرزبان عبارة عن مزيج من اللوز والسكر والسائل ، على الرغم من أن بعض الوصفات تحتوي على بياض البيض. الوصفة التالية تصنع عجينة مرزبانية لطيفة جدًا ، ويمكنك عمل دفعات متعددة إذا كان لديك الكثير من التزيين

وصفة مرزبانية

مكونات

للقاعدة:

• 3 أكواب لوز حلو كامل
• 2 1/2 كوب سكر بودرة

لتحضير الشراب:

• 3 1/2 أكواب سكر حبيبي
• 1/2 كوب شراب ذرة خفيف
• 1/2 كوب ماء ورد
• 2 ملاعق صغيرة من مستخلص اللوز النقي

الاتجاهات

1. يُمزج اللوز والسكر البودرة في محضر الطعام ويُخفق حتى تصبح المكسرات ناعمة جدًا.
2. في قدر ثقيلة غير لاصقة ، اخلطي السكر المحبب مع شراب الذرة وماء الورد.
3. يُسخن على نار خفيفة ويُحرّك برفق حتى يذوب السكر بالكامل ، ثم يُدهن جوانب المقلاة بفرشاة مبللة.
4. ارفع الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة ، ثم اربط ميزان حرارة الحلوى بشفة المقلاة ، واترك السائل يسخن حتى مرحلة الكرة الثابتة ، حوالي 245 درجة فهرنهايت ، دون التقليب.
5. صب السائل الساخن بحذر في معالج الطعام مع مزيج اللوز والسكر ، ثم قم بمعالجة كل شيء في عجينة ناعمة.
6. أضف مستخلص اللوز واخلطه في العجينة لتعزيز النكهة حقًا.
7. انقل المرزبانية إلى وعاء مغطى برذاذ غير لاصق وقم بتغطيته بمنشفة رطبة بينما تتركه يبرد.
8. بمجرد تبريد المزيج ، يصبح جاهزًا للاستخدام.

من أين أشتري

بالنسبة لخباز المنزل العادي ، قد يكون من الأسهل شراء مرزبانية فقط بدلاً من صنعه من نقطة الصفر على الرغم من أنه أقل تكلفة إذا صنعته بنفسك. إن شرائها بالتأكيد يوفر الوقت ، وهذا سيمنحك مزيدًا من الوقت للتركيز على إبداعات الحلويات الخاصة بك. يمكنك شراء مرزبانية جاهزة من العديد من محلات البقالة المحلية ومحلات توريد تزيين الكيك ، وكذلك من المواقع الإلكترونية التالية.

• تقدم شركة Superior Nut Company المنتج في عبوات سعة 11 أونصة ، بالإضافة إلى علب سائبة 8 أرطال . تتراوح الأسعار من حوالي 7.00 دولارات إلى 50.00 دولار لكل عنصر.
• تبيع Biermann Marzipan منتجاتها في كتل مناسبة من خمسة أو عشرة أو عشرين رطلاً . تتراوح الأسعار من حوالي 30.00 دولارًا إلى 100.00 دولار. يمكنك أيضًا شراء الحلوى الجاهزة إذا كنت ترغب في رؤية شكلها قبل محاولة صنع الحلوى الخاصة بك.
• تبيع Nuts.com أيضًا حاويات 2.5 رطل من ماركة اللوز الأمريكية marzipan بحوالي 20.00 دولارًا لكل منها.
• يعد King Arthur Flour مصدرًا آخر لماركة Marzipan التجارية Love ‘N Bake . سعرها حوالي 9.00 دولارات لعلبة 11 أونصة.

طرق استخدام مرزبانية

مرزبانية متعددة الاستخدامات. نظرًا لأنه يمكن دحرجتها أو قصها باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط أو تشكيلها أو تشكيلها يدويًا ، يمكنك استخدامها من أجل:

• اصنع الزهور والخرز وغيرها من الزخارف الصالحة للأكل
• إنشاء تماثيل للعرائس والعرسان والحيوانات وشخصيات أخرى
• غطي الكيك والبيتي فور لإضافة طبقة أخرى من النكهة قبل تغطيتها بالفوندان
• ضعي صينية بين طبقات الكيك وخلق نكهة مميزة أكثر
• اصنع قطعًا فردية من الحلوى ، غالبًا ما تكون على شكل وملونة مثل الفاكهة ، مغطاة بشراب بسيط

لديك خياران من خيارات التلوين عند العمل مع المرزبانية. يمكنك تلوين المعجون نفسه ، أو يمكنك استخدام ألوان الطعام لطلاء الجزء الخارجي من المعجون بعد التشكيل.

يجب عدم الخلط بينه وبين عجينة اللوز

بالنسبة إلى الخبازين الأقل خبرة ، يتم الخلط أحيانًا بين المرزبانية ومعجون اللوز على أنهما نفس الشيء نظرًا لأنهما لهما نفس المكونات بشكل أساسي. لتسهيل التمييز بين أحدهما والآخر ، فكر في المرزبانية على أنها تستخدم بشكل أساسي في تزيين الكيك أو كحلوى بحد ذاتها. فكر في عجينة اللوز المستخدمة كملء للمخبوزات.

تجربة مع Marzipan

إذا كنت قد عملت مع أقراص سكرية أو شوكولاتة ، فيجب أن تحاول العمل مع مرزباني. ليس الأمر بهذه الصعوبة حقًا ، وسيكون للزينة الخاصة بك نكهة اللوز الحلو التي يجدها كثير من الناس أكثر جاذبية من أقراص الفوندان العادية. قد يصبح فقط المفضل لديك الجديد لتزيين الكعك .

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com