العمل مع أقراص سكرية
بالعربي / العمل مع أقراص سكرية ليس بالأمر الصعب الذي قد يبدو عليه. الفوندان هو الإمداد المفضل لمعظم مصممي الكيك المتقدمين والمحترفين ، ويمنح الكعك مظهرًا أنيقًا وفريدًا لا يمكن تحقيقه باستخدام غاناش أو صقيع الزبدة . يعد الفوندان أيضًا خيارًا شائعًا لكعكات الزفاف ، حيث تضفي طبقة ناعمة من الفوندان الأبيض أو الملون على طبقات الكيك مظهرًا أنيقًا مثاليًا لمناسبة راقية. يشبه العمل باستخدام أقراص سكرية إلى حد كبير العمل بالطين ، ويسمح بالكثير من الإبداع في التصميم .
الحصول على أقراص سكرية
يتوفر الفوندان الجاهز للشراء في العديد من متاجر الحرف اليدوية ومحلات البقالة الكبيرة ومتاجر الخبز المتخصصة. يمكنك أيضًا طلب أقراص سكرية عبر الإنترنت من موردي تزيين الكيك ومتاجر بيع الخبز بالتجزئة. عمومًا ، ستحتاج إلى حوالي رطل واحد من أقراص سكرية لتغطية كعكة مستديرة مزدوجة الطبقة 8 أو 9 بوصات. تتوفر بعض أنواع الفوندان الملون ، ولكن معظم أقراص الفوندان التجارية بيضاء. إذا كنت تريد ألوانًا معينة ، فقد تضطر إلى تلوينها بنفسك باستخدام تلوين الجل. سيستمر الفوندان الذي يتم شراؤه في المتجر لأشهر إذا تم لفه بإحكام في غلاف بلاستيكي وحفظه في حاوية محكمة الإغلاق.
خيار آخر هو صنع أقراص سكرية خاصة بك. قد يستغرق خلط عجينة الفوندان وعجنها وقتًا طويلاً ، لكن صنع أقراص سكرية أرخص من شرائه. عندما تصنع أقراص سكرية خاصة بك ، يمكنك صبغها بالكميات التي تحتاجها وتذوقها حسب تفضيلاتك. يمكن تخزين أقراص سكرية منزلية الصنع في درجة حرارة الغرفة ، ملفوفة بإحكام بغلاف بلاستيكي ، لمدة أسبوع تقريبًا. يكره الكثير من الناس نكهة الفوندان ، لكن مذاق الفوندان منزلي الصنع أفضل عمومًا من أقراص الفوندان التي يتم شراؤها من المتجر.إ
تلوين أقراص سكرية
يستخدم معظم مصممي الديكور مسواك وتلوين جل لتلوين أقراص سكرية.
- اعجن كتلة الفوندان التي ترغب في صبغها حتى تصبح ناعمة.
- ربتي على الفوندان على شكل مستطيل أو دائرة.
- اغمس عود أسنان في بعض ألوان الهلام واستخدم المسواك لرسم التلوين على أقراص الفوندان.
- ارتدِ قفازات بلاستيكية أثناء عجن اللون في العجين. إذا لم تفعل ذلك ، فقد تصبغ يديك أيضًا.
- اعجن في بضع خطوط فقط في كل مرة حتى يتم دمجها. يمكنك دائمًا جعل أقراص سكرية أغمق ، وتغميق الصبغات عمومًا بمرور الوقت.
- أضف مستخلصات النكهة إلى أقراص الفوندان بنفس طريقة إضافة اللون. استخدم عود أسنان لوضع قطرات من الخلاصة ثم اعجنها في أقراص الفوندان.
تحضير أقراص سكرية
يجف الفوندان بسرعة ولن يدوم طويلاً في الهواء الطلق دون أن يتجمد ، لذلك من المهم العمل بسرعة والحفاظ على الفوندان طازجًا. قم بتغطية أقراص الفوندان غير المستخدمة بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش مبللة.
لطرح أقراص سكرية ، رشي سطح عمل مسطح ودبوسًا بنشا الذرة. قم بتدوير الفوندان ، مع إعادة وضع المزيد من نشا الذرة إذا لزم الأمر لمنعه من الالتصاق بالمسمار أو سطح العمل. عندما يبلغ سمك الفوندان حوالي 1/4 بوصة ، يكون جاهزًا للتقطيع أو وضعه على الكعكة.
زينة الفندان
قم بتشكيل الزخارف والقواطع بنفسك عند العمل مع أقراص سكرية باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط أو سكين حاد لقطع الأشكال من أقراص الفوندان الملفوفة. تعتبر أزهار الفوندان من الزخارف الشائعة لكعكات الزفاف ، ويمكن أن تساعد أدوات التقطيع المصممة خصيصًا للفوندان في تكوين الزهور بسرعة. ما عليك سوى الضغط عليها في أقراص سكرية وإزالة الأشكال المقطوعة بملعقة مسطحة. يمكنك ترك الزخارف تجف قبل إضافتها إلى الكيك أو إضافتها على الفور. تأمين الزينة مع الزبدة.
يمكن أن تجعل أدوات الفوندان مثل أدوات التجعيد ، وحصائر البصمات ، وأواني النحت من السهل التعامل مع الفوندان وهي خيارات جيدة لإضافة الزخارف والتصاميم المعقدة إلى أشكال أقراص الفوندان.
مزيد من النصائح حول العمل مع أقراص سكرية
- يمكن إذابة الفوندان وسكبه فوق الكعك والحلويات الصغيرة بدلاً من لفه.
- بدلاً من خلط مُلوِّن الطعام في أقراص سكرية ، يمكنك استخدام تقنية البخاخة أو الغبار اللامع لإضافة وميض إلى أقراص سكرية.
- دع الكعك يبرد ويصبح متماسكًا قبل دهنه بالفوندان أو كريمة التزيين الأخرى.
المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.