مقابلة مع شيف المعجنات كريس دانجلي

بالعربي / تعيش كريستين دانجيلي حرفياً لتزيين الكيك. في سن السادسة والثلاثين ، تقضي هذه المقيمة في فينيكس بولاية أريزونا 10 ساعات يوميًا ، وستة أيام في الأسبوع في تصميم وتزيين الكعك والفطائر وغيرها من الممتلكات الرائعة للعديد من عملائها.

لأكثر من 14 عامًا ، استخدمت الشيف D’Angeli مواهبها في مجموعة متنوعة من مساعي الطهي ، بما في ذلك منصب الشيف التنفيذي للمعجنات في فندق Ritz-Carlton ، Phoenix ، بالإضافة إلى ثلاثة مرافق أخرى في فندق Ritz-Carlton. ومع ذلك ، تحقق حلمها في افتتاح استوديو كعكة خاص بها بعد فوزها بالجائزة الكبرى في إحدى حلقات تحدي شبكة الغذاء.

اليوم ، تمتلك Chef D’Angeli وتدير SLiCE Cake Designs ، وهو استوديو مخصص للكيك حيث تصنع الحلويات لحفلات الزفاف وأعياد الميلاد وحفلات استقبال المولود والمعمودية والمزيد. لقد استغرقت مؤخرًا بعض الوقت من جدول أعمالها المزدحم للتحدث مع LoveToKnow Cake Decorating عن حياتها كمصممة كعكة.

الابتداء لها

بعد تخرجها من مدرسة الطهي ، سافرت في جميع أنحاء البلاد في العديد من الفنادق والمنتجعات والمطاعم من فئة 4 و 5 نجوم. كانت محظوظة بما يكفي للعمل في The Trapp Family Lodge والتعرف على عائلة Trapp الحقيقية. كما أمضت بعض الوقت في العمل في Ponte Vedra Inn & Club في فلوريدا ، حيث تمكنت من إطعام العديد من لاعبي الجولف المشهورين فطيرة Key Lime الأسطورية في المنشأة. تضمنت المساعي الطهوية الأخرى أن تكون جزءًا من إعادة افتتاح غرفة الشاي الروسية الشهيرة في مدينة نيويورك ، والعمل مع Jean-Georges Vongerighten الذي نال استحسانًا كبيرًا في افتتاح فندق بوتيك في هيوستن يسمى Hotel Icon. في عام 2009 ، عمل الشيف D’Angeli مع أحد الحاصلين على جائزة أفضل طهاة جدد في Food & Wine ، وهو Bryan Caswell.

LoveToKnow (LTK) : كيف بدأت في تزيين الكيك أو تصميمه؟

كريستين دانجيلي (CD’A) : بدأت مسيرتي المهنية في مخبز تديره عائلة في مسقط رأسي في هنتنغتون ، نيويورك ، واسمه Reinwald’s Bakery.

LTK : هل كان عليك الذهاب إلى المدرسة من أجل هذا؟

CD’A : نعم ، التحقت بمعهد الطهي الأمريكي في هايد بارك ، نيويورك ، وتخرجت في عام 1996 بدرجة البكالوريوس في فنون الخبز والمعجنات.

LTK : كيف عرفت أنك تريد أن تكون مصمم كعكة؟

CD’A : كوني طاهٍ معجنات ، أحب جميع أنواع المعجنات. من الدنماركيين إلى الآيس كريم. من خلال تصميم الكعك. يسمح لي بالمشاركة في احتفالات الناس. يمكننا الاتصال على المستوى الذي نريد أن يكون الاحتفال بهما ناجحًا ، ونتذكره بذكريات جميلة أثناء الاستمتاع بإبداعاتهما عالية الجودة المصممة خصيصًا. أنا أعمل معهم لجعله مميزًا لهم فقط. هذا الاتصال الشخصي هو الذي يدفعني لفعل ما أحبه. يجب أن تفعل الأعمال ما تحب كل يوم! أحب التعرف على عملائي وإبهارهم وإنشاء علاقة مدى الحياة

تحدي شبكة الغذاء

أثناء العمل في فندق ريتز كارلتون ، تلقت الشيف دانجلي مكالمة هاتفية من شأنها أن تغير حياتها إلى الأبد. دعاها منتجو برنامج Food Network Challenge للمشاركة في حلقة قادمة. يضع تحدي شبكة الغذاء ثلاثة طهاة محترفين ضد بعضهم البعض في مهمة من اختصاصهم. في أغسطس 2009 ، في الحلقة السادسة من الموسم التاسع من العرض ، ابتعد الشيف دانجلي عن الفائز ، وحصل على جائزة كبرى قدرها 10000 دولار وميدالية ذهبية.

LTK : ما الذي دفعك إلى المشاركة في تحدي شبكة الغذاء؟

CD’A : اتصلت بي شبكة الغذاء وطلبت مني المشاركة في تحدي “غير عادي”. أنا، بالطبع، أقول نعم!! الحصول على فرصة للقاء الحكام والأشخاص الذين يعملون في العرض هي فرصة لن أفوتها! أنا أعتبر نفسي مباركًا لأنهم تواصلوا ودعوني للمشاركة.

LTK : ماذا صنعت أثناء العرض ولماذا؟

CD’A : طُلب من المتنافسين إعادة إنشاء جسر مشهور من حلويات حبوب الأرز. أعدت إنشاء جسر فالنتري في كاهور بفرنسا. رأيت الجسر في الأصل في لوحة وأخذتني جودته الخيالية. عندما اكتشفت أنه كان جسراً حقيقياً ، كان علي أن أصنعه! اتضح أن أحد القضاة كان بالفعل على هذا الجسر بالذات !!! لا يوجد ضغط صحيح ؟!

LTK : كيف كان الأمر مثل التواجد في العرض؟

CD’A : كان التواجد في العرض زوبعة. إن ضغوط المنافسة والتواجد على التلفزيون الوطني هائل. الأشخاص الذين يعملون من أجل العرض هم هؤلاء المحترفون ودافئون جدًا وحقيقيون ، لذلك يجعلونك تشعر بالراحة. كانت إلى حد بعيد أصعب تجربة في حياتي.

LTK : أي خطط للظهور المستقبلي في شبكة Food Network التلفزيونية؟

CD’A : بالتأكيد سأتنافس أو سأظهر على شبكة الغذاء إذا طلبوا مني المشاركة مرة أخرى.

حول SLiCE

بالمال الذي ربحته من تحدي شبكة الغذاء ، تحقق حلم الشيف دانجلي. فتحت استوديو تصميم الكعك الخاص بها في فينيكس ، أريزونا.

LTK : ما الذي جعلك تقرر فتح SLiCE؟

CD’A : SLiCE ولدت من فرصة وضرورة. تم تسريحي مؤخرًا بسبب الانكماش الاقتصادي. كانت الوظائف شحيحة. لقد منحني الفوز في تحدي شبكة الغذاء الفرصة لبدء SLiCE. لطالما حلمت بفعل هذا ، والآن أنا كذلك!

LTK : ما هي بعض أنواع الكيك الأكثر تميزًا التي صممتها؟

CD’A : لقد صممت مؤخرًا كعكة هوت دوج ثلاثية الأبعاد. يقف النقانق مرتديًا قبعة طاهٍ ومئزرًا أمام شواية. لطيف جدا! الصورة على صفحتي SLiCE على Facebook .

LTK : ما هي التحديات التي تواجهها عند اتخاذ قرار بشأن تصميم كعكة ما؟

CD’A : الجزء الأصعب في تحديد تصميم الكيك هو تضييقه على العناصر المحددة التي سأستخدمها. هناك الكثير من الأفكار في رأسي ، واختيار القليل مثل اختيار طفل مفضل.

LTK : هل يمكنك مشاركة أسرار تزيين الكيك؟

CD’A : خطط للمستقبل. افعل ما تستطيع. واتصل بأحد المحترفين مثلي لعمل الكعكة! سيوفر لك الوقت والتوتر ، وستحصل على إضافة رائعة إلى احتفالك من خلال إبهار ضيوفك بإبداع ممتع !

LTK : هل هناك أي شيء آخر تود مشاركته؟

CD’A : التواصل مع الأشخاص الذين أصنع الكعكة من أجلهم يثري. أشارك في خلق ذكريات شخصية دائمة. العمل مع كل شخص هو تجربة تعليمية. أنا أحب ما أفعله وأحب أن أتجاوز توقعاتهم.

للمزيد من المعلومات

يمكنك الوصول إلى Chef D’Angeli في SLiCe Cake Designs:

• عبر الإنترنت في SLiCE Cake Designs
• من خلال البريد الإلكتروني على [email protected]
• عن طريق الاتصال (480) 522-9520

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com