5 طرق لمعرفة ما إذا كان زيت الزيتون الذي تشتريه أصليًا

بالعربي / لا أحد يحب أن يشعر بالغش. هناك أوقات يكون فيها جهلنا بالمنتجات التي نشتريها حيلة لنا ، والبعض الآخر يستغل فيه المصنِّعون الظروف لبيع “جاك-أو-بوكس” ، كما يحدث أحيانًا مع زيت الزيتون.

منذ أن يتم التقاط الزيتون من الشجرة ، حتى تصل إلى رف السوبر ماركت ، هناك سلسلة إنتاج طويلة.

تقول سوزان تيستا ، مديرة ابتكار الطهي في شركة الإنتاج الإيطالية بيلوتشي: “كان الاحتيال في سوق زيت الزيتون قائماً منذ وقت طويل”.

ويضيف: “يمكن خلطها مع أنواع أخرى من النفط ” ، دون أن يلاحظ ذلك الملصق.

هناك كائنات حية تنظم بيع المنتج ، مثل المجلس الدولي للزيتون ، الذي يحدد سلسلة من الخصائص الكيميائية والعضوية (المتعلقة بالأحاسيس التي ينتجها الزيت للمذوق ، مع مراعاة اللون والنكهة والملمس والرائحة) طرق محددة للدراسة.

ولكن ، على الرغم من الضوابط ، لا تزال الإجراءات الاحتيالية قائمة . أدرجت المفوضية الأوروبية زيت الزيتون في قائمة المنتجات المغشوشة ، وفي فبراير من هذا العام ، حذرت وكالة فحص الأغذية الكندية (CFIA من أجل اختصارها باللغة الإنجليزية) من أن قلة محصول الزيتون يمكن أن يسبب زيادة في الزيوت المخادعة. العام.

يمكن أن يصبح الوضع أكثر تعقيدًا ، نظرًا لأن الإنتاج في إيطاليا قد انخفض بشكل كبير بسبب انتشار بكتيريا Xylella Fastidiosa والظروف الجوية السيئة.

لاكتشاف ما إذا كان زيت الزيتون الذي تشتريه أصليًا ، تقدم لك سوزانا روميرا ، المدير الفني للمدرسة العليا لزيت الزيتون (ESAO) ، في إسبانيا ، خمس توصيات يمكن أن تكون مفيدة عند اختيار منتج ما.

الخطوة 1

تأكد من أن زيت الزيتون الذي ستقوم بشرائه له أسماء أخيرة. إذا لم يذكر “عذراء” أو “إضافي” على الملصق ، فمن المحتمل أنه خليط.

يعتبر الزيت البكر الممتاز (أو البكر الممتاز ، اعتمادًا على البلد) أعلى فئة ، والتي سوف تكلفك أكثر قليلاً ، لكن الأمر يستحق ذلك.

الخطوة 2

انظر إلى الملصق لمعرفة تاريخ حصاد الزيتون. إذا ظهر ، فهذا يعني أن الشركة لديها بعض الجدية.

ومن الواضح أنه من الأفضل أن يكون التاريخ حديثًا قدر الإمكان. على سبيل المثال ، إذا كنت ستشتري الآن ، فسيكون من الجيد أن تقول “الحملة 2018-2019” في تاريخ الحصاد.

بهذه الطريقة تعرف أن الزيتون طازج وهذا العام.

الخطوة 3

ابحث في الزجاجة مع نوع الزيتون الذي صنعه الزيت. قد يكون أحادي الأمعاء (من نوع واحد) ، أو قد يكون مزيجًا ، أي خليط من أنواع مختلفة من الزيتون.

في كلتا الحالتين أنه بخير. من الجيد أن الملصق يشمل الصنف ، لأنه هكذا يخبروننا أنهم يستخدمون الزيتون وليس الدهون الأخرى .

لهذا السبب نفسه ، من الضروري أن تقرأ جيدًا أنها لا تحمل أي شيء من الخليط مع الدهون الأخرى.

الخطوة 4

يجب أن يكون سعر زيت الزيتون البكر أو إضافي بمستوى معقول. إذا كانت منخفضة للغاية ، فلا تثق كثيرًا.

إن جعل زيت الزيتون يحمل تكلفة ، وإذا كان له قيمة منخفضة للغاية ، فيجب أن تكون مريبًا.

الخطوة 5

هذه الخطوة الأخيرة غير ممكنة دون فتح الزجاجة. يجب أن يحتوي زيت الزيتون البكر أو الأصيل ، على العطور التي تتذكر الطبيعة ، مثل الفاكهة ، العشب ، العشب ، الزهور … حسب التنوع. ولكن في أي حال من الأحوال يجب أن يكون لها رائحة غير طبيعية أو غير سارة.

يضيف خبراء آخرون بعض النصائح ، مثل التأكد من أن الزجاجة زجاجية داكنة (لأنها تحافظ على جودة المنتج بشكل أفضل) أو تشير بوضوح إلى مكان المنشأ ، بدلاً من استخدام حواشي فرعية مثل إبراز البلد الذي تم استيراده منه.

يقترح بعض الخبراء أيضًا التحقق من أن الزجاجة تشير إلى درجة الحموضة. أفضل الزيوت لديها أقل كمية من الحموضة (من الناحية المثالية أقل من 0.8 درجة).

“الاحتيال حقيقة”

في السنوات الخمس الماضية ، أثر المناخ في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​على الإنتاج ، مما تسبب في ارتفاع الأسعار ، يليه انخفاض في الاستهلاك.

في الواقع ، طبقًا للمجلس الدولي للزيتون ، كان هناك انخفاض في الاستهلاك العالمي لزيت الزيتون بما يقرب من 6 ٪ في الفترة 2016-2017 ، بينما في أوروبا وصل الانخفاض إلى 12 ٪.

هذا النوع من الظروف على وجه التحديد ، يمكن أن يفتح المجال لبعض المنتجين لتعديل تكوين منتجاتهم.

يقول روميرا “الاحتيال في سوق زيت الزيتون في جميع أنحاء العالم هو حقيقة واقعة”.

“في مقياس أن المستهلك النهائي أو السكان لا يعرفون جودة المنتج ، ستحاول الشركات دائمًا أن تبيع لك الحد الأدنى من الجودة بأقل سعر”.

ومع ذلك، يقول الخبراء أن هناك إمكانية التتبع ” صرامة على نحو متزايد “ من ل كامل سلسلة إنتاج الزيوت التي تصل إلى السوبر ماركت.

وعلى الرغم من أن المحاصيل الأخيرة لم تكن الأفضل ، إلا أن بعض المحللين يتوقعون أوقاتًا أفضل لهذه الصناعة.

وفقًا لشركة Hexa Research الاستشارية ، سيتجاوز سوق زيت الزيتون العالمي 11000 دولار بحلول عام 2025 ، مع طلب قوي من دول مثل أستراليا واليابان والهند والصين والولايات المتحدة ، حيث تقود جيل الألفية محرك الاستهلاك لهذا المنتج.