11 نصائح وحيل النادل للحفاظ على عودتهم

بالعربي / مع ردود الفعل السريعة الخاطفة وما يبدو كمعرفة موسوعية لكل مشروب معروف للإنسان ، يحمل السقاة معهم نوعًا معينًا من التصوف من العالم القديم. ومع ذلك ، فإن كل نادل بارز يبدأ بهواة الهزازات المتخبطين وصب الكوكتيلات. إذا كنت قد بدأت للتو في رحلة السقاة الخاصة بك أو كنت ترغب في تحديث مهاراتك ، فتحقق من هذه الحيل التي ستساعدك على إقناع العملاء الأكثر صعوبة.

لا تتكاسل بشأن تمشيط

يعد التحقق من هوية الأشخاص للتأكد من أنهم كبار السن بما يكفي للشرب بشكل قانوني عنصرًا حيويًا في تجارة السقاة. سواء كنت تعمل في حانة النخبة أو نادٍ في وسط المدينة ، لا يمكنك الاعتماد على البواب لتأكيد شرعية كل شخص. نظرًا لأن عواقب ارتكاب خطأ في ذلك تشمل الغرامات ووقت السجن المحتمل ، فأنت لا تريد ترك أي شيء للصدفة.

تحسب عند العطاء التغيير

إذا كان العملاء يدفعون نقدًا ، فدفعهم دائمًا في شكل فواتير فردية. إن رد مبالغ أكبر ، مثل الخمسينات أو العشرات أو العشرينيات ، يعمل ضد حصولك على الإكرامية. بالطبع ، هذه ليست مشكلة ثابتة في جميع أنحاء العالم لأن الإكرامية الجمركية تختلف من دولة إلى أخرى ، ولكن تأكد من وضعها في الاعتبار خاصة إذا كنت ساقيًا في الولايات المتحدة.

وفر المال قبل موسم الضرائب

إذا كنت تعمل في منطقة حيث يأتي الكثير من الأموال التي تجنيها من السقاة من الإكراميات ، فقد لا تدرك أن الحكومة تفرض ضرائب على تلك الإكراميات النقدية. من أجل تجنب مشكلة سيئة مع مؤسسة الضرائب المحلية الخاصة بك ، تأكد من تخصيص حوالي 30٪ من إكرامياتك النقدية بحيث يكون لديك بالفعل المال جاهزًا لتقديمه عندما يحين وقت سداد مستحقات الحكومة للحكومة.

حافظ على مساحة العمل الخاصة بك نظيفة

اكتسبت الحانات سمعة عامة لكونها لزجة وقذرة وقذرة تمامًا. ومع ذلك ، كلما كان الشريط أكثر نظافة ، زاد احتمال بقاء العملاء وطلب المزيد من المشروبات. لذلك ، عندما يكون لديك أي فترة توقف ، تأكد من أخذ قطعة قماش مبللة ومسح سطح العمل حقًا وكذلك غسل الأكواب وإعادة تنظيم المكونات الخاصة بك حتى يتم تحضير كل شيء لتجربة سريعة ونظيفة.

حافظ على المحادثة حية

بينما لا يجب أن تتحكم أبدًا في محادثة مع عميل أو مجموعة من العملاء ، يجب أن تحاول أن تكون أنيقًا قدر الإمكان مع كل واحد منهم. انتبه جيدًا للعملاء الذين جاءوا بمفردهم وحاول الحفاظ على علاقة معهم ، مهما كانت قصيرة. يشجع جعل الوصول إلى نفسك الناس على العودة عدة مرات طوال الليل وحتى يجعلهم يشعرون بالرضا عن انتظار تناول مشروبهم التالي.

كن حذرًا بشأن توزيع الهدايا المجانية

إن توزيع المشروب أو المقبلات المجانية بين الحين والآخر سيجعلك تبدو وكأنك نادل رائع ، لكنه لن يجعل عملك أسهل بالضرورة. إذا كنت تعتاد على إعطاء أشياء مجانية ، فتأكد من أنك ستعوض الفرق في التكلفة على مدار بقية الليل وأن رئيسك على دراية بما تفعله. مقبلات مجانية واحدة لا تستحق المخاطرة بعملك.

كن على دراية بالاتجاهات الحالية

سواء أكان ذلك من نوع Aperol spritz أو بغل موسكو الذي أخذ وسائل التواصل الاجتماعي عن طريق العاصفة ، فأنت تريد أن تبقي علامات التبويب على المشروبات التي تحظى بشعبية خاصة في الوقت الحالي ، خاصة إذا كانت تلك المشروبات التي ليس لديك الكثير من التدريب على صنعها. من المحتمل أن يطلب منك العميل القيام بذلك في مرحلة ما ، وإذا تمكنت من المضي قدمًا في المنحنى ، فيمكنك الاستفادة من الاتجاه في وقت أبكر مما يريده منافسوك.

مارس مهارات الاستماع الخاصة بك

يمكن أن تكون الحانات أماكن صاخبة ومزدحمة ، ولكن بغض النظر عن الظروف ، لا يرغب معظم العملاء في تكرار ما يقولونه أكثر من مرتين عندما يطلبون مشروبًا. وبالتالي ، من المهم للغاية أن تمارس مهارات الاستماع لديك وأن تمنح العميل انتباهك الكامل في المرة الأولى التي يطلب فيها شيئًا حتى لا تقع في دوامة “أنا آسف ، ما كان هذا”.

تعلم أن تراقب قياساتك

لا يجب أن تتوقع أن تكون قادرًا على قياس قياساتك في وقت مبكر من مهنتك المهنية ، ولكن يجب أن تبدأ في التدرب على الوصول إلى هذه النقطة. يعد استخدام الوالج من أجل الدقة أمرًا جيدًا تمامًا ، خاصة إذا لم تكن متأكدًا من أن تقلب عينك على وشك السعوط. ومع ذلك ، يمكن أن يساعدك السكب المجاني في تحقيق أقصى استفادة من وقتك ويسمح لك بصب المزيد من المشروبات والحصول على المزيد من النصائح طوال الليل.

اجلب القليل من المرح لعملك

الجميع يحب القليل من الترفيه ، وكنادل يُتوقع منك أن تقدم بعضًا منه. سواء كان ذلك من خلال كونك متحدثًا رائعًا أو من خلال التباهي السريع بيديك ، فمن الجيد أن تبدأ في تعلم بعض الحيل التي يمكنك رفع جعبتك إليها. يمكن أن يعني تقليب الزجاجات والسكب من أعلى ودمج النار في عملية الخلط الفرق بين البقشيش المعتاد والمكافأة الكبيرة.

الأهم من ذلك ، ممارسة الأساسيات

كما هو الحال مع أي تجارة ، فإن أهم خدعة يجب وضعها في الاعتبار هي ممارسة الأساسيات باستمرار ، بغض النظر عن مدى ارتياحك معهم. يجب أن تشعر الأساسيات الخاصة بك وتبدو طبيعية مثل التنفس ، ويجب أن تكون قادرًا على صنع الكوكتيلات الأساسية في نومك. كما يقولون، والممارسة تجعل من الكمال.

ليس كل شيء ممتعًا وألعابًا

السقاية يمكن أن تكون ممتعة ومسلية بشكل لا يصدق ؛ يمكنك التفاعل مع بعض الأشخاص الأكثر إثارة للاهتمام على هذا الكوكب وتخرج كل ليلة بقصص جديدة لمشاركتها مع أصدقائك وعائلتك. ولكن ، التجارة ليست كلها ممتعة وألعاب – يتطلب الأمر تدريبًا وحسابًا لتصبح نادلًا من الدرجة الأولى. إذا كنت ترغب في جعل السقاة مهنة دائمة ، فاحرص على ملاحظة هذه النصائح الإحدى عشرة بعناية حتى لا ترتكب أي أخطاء مبتدئة بمجرد وضع قدمك خلف البار.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com