الاختلافات بين البيرة والجعة : تعرف على المشروب الخاص بك

بالعربي / قد تجعلك إلقاء نظرة على قائمة بيرة أي مطعم تتساءل عن الفرق بين البيرة والجعة. مع مجموعة مذهلة من الخيارات ، يمكن لكونك شاربًا مستنيرًا أن يزيد من استمتاعك ويساعدك على فهم ما تطلبه بشكل أفضل.

البيرة والجعة كلاهما بيرز

يبدأ استكشاف الفرق بين البيرة والجعة أولاً بفهم البيرة وما تحتويه وكيفية صنعها. كل من البيرة والجعة نوعان من البيرة ، ويتم تصنيف جميع أنواع البيرة إما على أنها بيرة أو بيرة. البيرة مشروب عمره قرون تم صنعه لأجيال. إنه مشروب كحولي مكربن ​​مصنوع من الحبوب المخمرة مع القفزات والماء.

1. لصنع الجعة ، في البداية ، يقوم صانعو البيرة بشعير حبوب الحبوب (عادةً الشعير ، ولكن ليس دائمًا).
2. أثناء عملية التخمير ، يتم تسخين الحبوب وتجفيفها وتشققها لإطلاق الإنزيمات اللازمة للتخمير.
3. بعد ذلك ، يخلط صانع الجعة الحبوب المملحة بالماء المغلي لتكوين الهريس. ينقع المهروس لمدة ساعة في الماء الساخن لإطلاق السكريات اللازمة للتخمير.
4. تقوم آلة التخمير بإجهاد الحبوب المملحة من الماء. الماء المتبقي ، المسمى نقيع الشعير ، مليء بالسكريات القابلة للتخمير.
5. يقوم صانعو البيرة بغلي النقيع مع القفزات (مما يضيف المرارة المميزة للبيرة) ومكونات النكهة الأخرى ، وتصفيتها وتبريدها وإضافة الخميرة للتخمير.

عندما يضيف صانع الجعة الخميرة ويبدأ التخمير ، تصبح الجعة إما بيرة أو جعة.

الفرق بين البيرة والجعة هو التخمير

يبدأ التمييز الأساسي بين البيرة والجعة بكيفية تخمير البيرة واستخدام الخميرة ودرجة الحرارة لتخمير البيرة. ضمن النوعين المختلفين من التخمير المستخدم ، هناك اختلافات لا حصر لها ، لذلك ستجد العديد من الفئات الفرعية لكل من الجعة والجعة ، ولكن كل هذه الأنواع الفرعية إما سيتم تخميرها على شكل بيرة أو تخميرها كجعة.

تخمير البيرة

يتم تخمير البيرة في درجة حرارة الغرفة (بين 60 درجة فهرنهايت و 70 درجة فهرنهايت أو 15.5 درجة مئوية و 21 درجة مئوية) باستخدام خميرة عالية التخمير . يُطلق على سلالة الخميرة المستخدمة عادةً لتخمير البيرة خميرة البيرة أو خميرة الخميرة . خميرة عالية التخمير تخمر السكر إلى كحول في الجزء العلوي من خزان التخمير بالقرب من سطح نقيع الشعير. يتيح ذلك لمصنع البيرة أن يكون قادرًا على إزالة الخميرة من نقيع الشعير وإعادة استخدامها على دفعات أخرى. نظرًا لأن الخمائر التخميرية تعمل بقوة في درجات الحرارة الدافئة ، يمكن أن يكون وقت التخمير للبيرة قصيرًا نسبيًا ؛ عادة من أسبوعين إلى خمسة أسابيع.

تخمير الجعة

على العكس من ذلك ، يتم تخمير الجعة عند درجة حرارة أكثر برودة (بين 41 درجة فهرنهايت و 50 درجة فهرنهايت أو 5 درجات مئوية إلى 10 درجات مئوية) باستخدام خميرة التخمير السفلي ( خميرة الجعة أو الخميرة ). تغرق الخميرة المخمرة في القاع في قاع خزان التخمير عندما تستهلك كل السكريات لتكوين الكحول. بسبب درجات الحرارة الأكثر برودة وعمل الخميرة ، يستغرق الجعة وقتًا أطول قليلاً للتخمر ؛ عادة من أربعة إلى ثمانية أسابيع.

الاختلافات الأخرى بين الجعة والبيرة

التخمير هو الفرق الأساسي بين البيرة والجعة وهو الاعتبار الوحيد في تصنيف الجعة على البيرة أو الجعة. يمكن للناس إجراء تعميمات أخرى حول أشياء مثل اللون والذوق والروائح والكحول من حيث الحجم (ABV) وعوامل أخرى ، ولكن المحصلة النهائية هي أن البيرة هي بيرة عالية التخمير والجعة عبارة عن بيرة مخمرة في القاع . توجد الفروق في أشياء مثل اللون في الغالب في فئات فرعية من الجعة والجعة ، مثل الحمالين والبجع ، والبيلسنر ، وغيرها. تظهر أيضًا نكهات مختلفة من المكونات الأخرى المضافة في عملية التخمير ، مثل النباتات الإضافية. ومع ذلك ، من الممكن عمل بعض التعميمات حول اختلافات النكهة ، على الرغم من أن هذه ليست قواعد صارمة وسريعة. على العموم:

• تميل آلس إلى أن تكون أكثر حلاوة وأكمل جسديًا من الجعة مع حافة مريرة من القفزات.
• يميل اللايجر إلى أن يكون أكثر سلاسة مع الملاحظات الهشة من التخمير البارد البطيء.

أنواع الآلس

ستجد عددًا من أنواع البيرة المختلفة. القليل منها:

• الحمالون والشتاوات بنية داكنة (سوداء تقريبًا) مع رأس كريمي ونكهات الشوكولاتة أو القهوة. يمكن أن تتراوح من الملساء والذرة إلى المر.
• تتميز الجرة البنية بلونها البني المتوسط ​​إلى الكهرماني مع ملامح نكهة الكراميل المحمصة ومرارة لطيفة من القفزات.
• العنبر لها لون بني أحمر (كهرماني اللون) وهي مشهورة بشكل خاص في صناعة الحرف اليدوية الأمريكية.
• الجعة الباهتة هي بيرة ذهبية فاتحة مع ملاحظات متقنة بشكل واضح وبعض الحلاوة.
• البيرة الهندية الشاحبة (IPAs) هي مشروب مر ومرن مع لون قمح ذهبي.

أنواع الجعة

هناك أنواع فرعية عديدة من الجعة. يشمل بعضها:

• بيلسنر شاحب ومتقلب. لديهم لون قش ذهبي فاتح إلى متوسط ​​والكثير من الفقاعات. تميل إلى أن تكون خفيفة وهشة.
• Bocks هي الجعة الألمانية ذات اللون البني المتوسط ​​مع ملاحظات حلوة مميزة. تميل إلى أن تحتوي على نسبة كحول أعلى من بيلسنر.
• Märzen ، المعروف أيضًا باسم Oktoberfest ، هو جعة بنية داكنة تُقدم تقليديًا في شهر أكتوبر.
• Dunkel هو جعة بني غامق مع ملاحظات من القهوة والشوكولاته.
• شوارزبير لون بني أغمق من لون دنكل. ستلاحظ عادةً نكهات الموكا أو الإسبريسو في هذه الجعة الكاملة.

الفرق بين البيرة والبيرة والجعة

جميع أنواع البيرة هي بيرة ، ولكن ليس كل أنواع البيرة عبارة عن بيرة. جميع أنواع الجعة هي بيرة ، ولكن ليس كل أنواع الجعة هي بيرة. البيرة نوع من البيرة والجعة نوع آخر. جميع أنواع البيرة ، اعتمادًا على كيفية تخميرها ، إما بيرة أو لاجر. لذلك ، عندما تطلب بيرة تحمل علامة بيرة ، ستعرف أنها مخمرة باستخدام خميرة عالية التخمير في ظل ظروف أكثر دفئًا في فترة أقصر. عندما تطلب بيرة مصنفة على الجعة ، ستعرف أنها مخمرة باستخدام خميرة تخمير القاع في ظروف أكثر برودة في فترة أطول. لفهم المزيد حول النكهات المختلفة في هذه الجعة ، فإن أفضل طريقة للتعلم هي اغتنام الفرصة لتجربة أكبر عدد ممكن وتحديد ما تستمتع به.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com