بورتر مقابل ستاوت: اختلافات مميزة ودقيقة

بالعربي / إن فهم الفرق بين الحمال والشجاع هو ، في أحسن الأحوال ، معقدًا لأنه لا توجد تعريفات قانونية لكل نوع من أنواع البيرة. بشكل عام ، ترجع الاختلافات الرئيسية بين الحمال مقابل السميك إلى معالجة الشعير المستخدم في صنع البيرة ، وملامح النكهة الناتجة ، وما يقرر صانع الجعة تسميته.

بورتر مقابل ستاوت أوجه التشابه والاختلاف

هناك الكثير من التقاطع في فئتي الحمال والشجاع لأن الجعة متشابهة. هذا لأنهم يتشاركون النسب. في التسلسل الزمني لتاريخ التخمير ، جاء العتال قبل شجاع. في الواقع ، يعتبر الأجبان أحفادًا مباشرًا للحمالين ، وهذا هو سبب ارتباك بعض الناس بشأن الاختلافات. كان يطلق على الأقدم شجاع “الحمالون شجاع” لأنها نتجت عن العبث بوصفات الحمال التقليدية لخلق بيرة بنية أكثر قوة وأكثر كحولية. بعبارة أخرى ، بدأ شجاع اللحم كحمالين بمكونات إضافية أو عمليات مختلفة مضافة وكحول أعلى من حيث الحجم (ABV) ، لكنهم أصبحوا فئتهم الخاصة مع تزايد شعبيتها. من المهم ملاحظة أنه بينما يتم سرد أوجه التشابه والاختلاف العامة أدناه ،

بورتر وستاوت كلاهما بيرة داكنة

كل من الحمال والسمك البني الغامق إلى البيرة ذات اللون الأسود تقريبًا. إنها متشابهة في اللون مع القهوة المخمرة الداكنة ، ومع السكب المثالي ، يكون لها رأس كريمي كثيف ورغوي. بشكل عام ، تميل البجع إلى أن يكون لها لون أغمق قليلاً من العتال.

يستخدم صانعو البيرة Stout و Porter الشعير بشكل مختلف

بشكل عام ، يستخدم صانعو الجعة الشعير المملح في الحمالين والشعير المحمص غير المملح في البجع. يؤثر هذا على جسم ونكهة المشروب الناتج وربما يكون التمييز الأساسي بين نوعي البيرة.

لديهم ملامح طعم مختلفة قليلا

يميل الحمالون إلى أن يكونوا أكثر شوكولاتة ؛ غالبًا ما تشبه النكهة شبيهة بالقهوة. ومع ذلك ، فهذه عموميات ، وهناك قدر كبير من التبادل في النكهات بين الاثنين. بشكل عام ، قد يكون للحمالين نكهات أرق من النكهات بسبب الاختلافات في كيفية معالجة الشعير. في حين أن كلاهما له نكهات مرّة ودسمة ، يميل الحمّالون إلى الحصول على ملاحظات مملوءة بعمق في حين أن النتوءات تحتوي على ملاحظات أكثر كثافة وحرقًا تقريبًا. تميل الستاوات أيضًا إلى أن تكون أكثر مرارة من الحمالين ، لكنها عادةً ما تحتوي على روائح كريمية أكثر لتهدئة المرارة. عمومًا ، يمتلك الحمال نكهات أنعم وأكثر رقة من النكهات القوية ، في حين أن النكهات تميل إلى أن تكون أكثر في وجهك مع ملامح النكهة الخاصة بها. يميل الحمالون إلى أن يكونوا أكثر سلاسة ؛ تميل البجع إلى أن تكون أقل دقة. ومع ذلك،

تميل الأبقار إلى أن تكون ممتلئة الجسم أكثر من الحمالين

كتعميم ، يكون الشجاع أكثر سمكًا ولزوجة من الحمال ، مما يمنحه ملمسًا ممتلئًا بالفم. ومع ذلك ، كما هو الحال مع كل شيء آخر حمال وشجاع ، فهذا تعميم ، ومن المحتمل أن تجد بعض أنواع البيرة تسمى الحمالين والتي تكون أكثر كثافة من بعض أنواع البيرة التي تسمى ستوتس.

من المرجح أن يكون الكحول أكثر من الحمالين

نظرًا لعدم وجود متطلبات قانونية لتسمية حمال أو شجاع ، فلا توجد قاعدة صارمة وسريعة حول أيهما أقوى. تاريخيا ، كان الحمالون أقوى من أسلافهم. ومع ذلك ، في صناعة التخمير اليوم ، ليس هذا هو الحال دائمًا. كلاهما عبارة عن بيرة بنية قوية مع مجموعة من حوالي 4٪ كحول من حيث الحجم (ABV) إلى ما يصل إلى 12٪ ABV. في النهاية ، يعتمد ABV النهائي للبيرة على صانع الجعة والفئة الفرعية للحمال أو شجاع. عند اختيار حمال وشجاع مصنوع من نفس صانع الجعة ، من المحتمل أن يكون الشجاع أعلى في الكحول. ومع ذلك ، عند مقارنة حمال صانع البيرة بشجاع آخر ، فمن المحتمل أن تخرج هذه الاتفاقيات من النافذة.

قد تكون ستوتس أحلى

بسبب المرارة المتزايدة في شجاع السمسم ، قد يوازن صانعو البيرة هذا عن طريق إضافة المزيد من الحلاوة. لذلك ، يجد الكثير من الناس أن البجع أحلى من الحمالين ، ولكن كما هو الحال مع كل شيء آخر ، هذا ليس هو الحال دائمًا.

كلاهما فئتان كبيرتان مع فئات فرعية أصغر

يعتبر كل من الحمالين والشجعان فئة من البيرة. تحت كل فئة توجد العديد من الفئات الفرعية. غالبًا ما تظهر الاختلافات الأكبر بين الحمال والشجاع في هذه الفئات الفرعية. على سبيل المثال ، الحمال البلطيقي أقوى وأكثر كثافة من العديد من البجع ، في حين أن شجاع دقيق الشوفان قد يكون أضعف وأخف من الحمال التقليدي.

يمكن أن يكون الحمالون و Stouts إما Ales أو Lagers

مرة أخرى ، هذا تعميم. ومع ذلك ، فإن معظم الحمالين والشجعان هم من البيرة المنتجة من الخميرة المخمرة ؛ ومع ذلك ، فإن بعض الحمالين والشجعان هم من الجعة التي تستخدم الخميرة المخمرة في القاع.

الفرق بين بورتر وستاوت يعتمد على بروير

بشكل عام ، الفرق بين هاتين الجعة هو ما يقرر صانع الجعة تسميته. مع وجود أوجه تشابه كبيرة في الأسلوب ، فإن الاختلاف المميز الذي ستجده عمومًا بين الاثنين هو استخدام الشعير المملح مقابل الشعير المحمص ، ولكن في النهاية يتعلق الأمر بالاسم الذي يقرر صانع الجعة إعطائه.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com