دليل الجليد الكامل كوكتيل
بالعربي / عادة ما تشترك المشروبات المختلطة في شيء واحد: يستخدمون جميعًا ثلج الكوكتيل (مع استثناءات قليلة جدًا). يدرك علماء المزج أن الثلج هو جانب مهم للغاية في صنع الكوكتيل ، وأن نوع الثلج الذي تستخدمه وكذلك كيفية استخدامه ووقت استخدامه له تأثير كبير على المشروب المختلط الناتج.
لماذا كوكتيل آيس مهم
لماذا يعتبر الثلج ضروريًا جدًا لصنع الكوكتيل؟ لأنه يخدم عدة أغراض في صنع الكوكتيلات الخاصة بك بحيث تتمتع بالتوازن المثالي بين النكهة والرائحة ودرجة الحرارة. تتضمن بعض طرق استخدام جليد الكوكتيل ما يلي.
كؤوس التبريد
يمكنك استخدام الثلج لتبريد أكواب الكوكتيل قبل وضع الكوكتيل النهائي فيها. يساهم الزجاج المبرد بشكل صحيح في درجة حرارة تقديم الكوكتيل ومدى برودة الكوكتيل أثناء شربه. استخدم الثلج المجروش أو المكسور أو المعبأ في أكياس لتبريد كوب كوكتيل. لنفعل ذلك:
- استخدم مغرفة ثلج لملء كأس الكوكتيل الذي اخترته على الحافة بالثلج المجروش أو الثلج المتشقق أو مكعبات الثلج الصغيرة.
- أضف القليل من الماء أو المياه الغازية.
- دع الكوب يجلس مع الثلج بداخله أثناء تحضير المشروب.
- قبل تصفية المشروب في الكوب مباشرة ، أفرغ الثلج والماء وجففه بسرعة بمنشفة ورقية.
تشمل أنواع المشروبات والكوكتيلات التي ستستفيد بشكل أفضل من التبريد المسبق ما يلي:
- مارتيني أو كؤوس كوكتيل مع مشروبات مثلجة تقدم “لأعلى”
- كؤوس النبيذ الأبيض
- نظارات Highball ، أو collins ، أو rocks التي ستحمل مشروبًا مثلجًا إما فوق الصخور أو فوقها
- كؤوس الشمبانيا وكوبيه
- أكواب نصف لتر أو أكواب بيرة أخرى
- كؤوس زجاجية للطلقات المبردة
- أكواب الجلاب
- أكواب بغل
يمكنك مضاعفة فعالية الزجاج المثلج عن طريق تخزين الزجاج في الفريزر لبضع ساعات قبل استخدامه. أخرجه من الفريزر واملأه بالثلج ورش الماء قبل تحضير المشروب.
تبريد مشروب
يمكنك استخدام الثلج أثناء عملية صنع الكوكتيل لتبريد مشروب. أفضل حجم لمكعبات الثلج لتبريد المشروبات هو مكعبات بحجم 1 بوصة ، وهو مكعب ثلج قياسي. هذا يسمح لأقصى درجة من البرودة بالكمية المناسبة من الذوبان لتخفيف الشراب.
- يمكنك تبريد مشروب في شاكر كوكتيل (شائع للمشروبات مع العصائر والمشروبات الروحية). لاستخدام الثلج في شاكر الكوكتيل ، أضف جميع مكونات المشروب. بعد ذلك ، املأ الخلاط بمقدار ممتلئًا بالثلج ورج بقوة لمدة 15 إلى 20 ثانية. صفي في كأس الكوكتيل المفضل لديك.
- قم بتبريد مشروب في كأس خلط (شائع للمشروبات التي لا تحتوي على عصائر). أضف مكونات الكوكتيل إلى الكوب ، ثم املأ حوالي نصف ممتلئ بمكعبات الثلج. استخدم ملعقة بار وقلب لمدة 30 إلى 45 ثانية. ثم صفيه في الأواني الزجاجية المناسبة.
- قم بتبريد مشروب في الكوب الذي يتم تقديمه فيه. أضف جميع المكونات ، ثم أضف الثلج المناسب. استخدم ملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة أو عصا للتقليب لمدة 15 ثانية تقريبًا لخلط المكونات والبدء في تبريد المشروب.
تخفيف الشراب
عندما تبرد مشروبًا ، يذوب الثلج قليلاً ، مما يوفر الكمية المناسبة من التخفيف لمشروبك. يمكن أن يكون ما بين 15٪ وربع حجم مشروبك عبارة عن ماء يأتي من ذوبان الجليد أثناء تحريكه أو رجّه لتبريد المشروب. التخفيف مهم لأنك تريد صنع مشروب متوازن ، لكنك لا تريد المبالغة فيه وجعله مائيًا. هذا هو السبب في أن المكعبات مقاس 1 بوصة مثالية لتبريد وخلط العديد من المشروبات. عند مزجها مع المكونات المبردة أو في درجة حرارة الغرفة ، تذوب بمعدل مثالي لخلق تخفيف مثالي دون تسخين المشروب.
- للمشروبات الأقل تخفيفًا ، استخدم المكونات المبردة لتحضير المشروب و / أو استخدم مكعبات ثلج أكبر.
- لمزيد من المشروبات المخففة ، استخدم مكونات درجة حرارة الغرفة و / أو اعمل مع مكعبات ثلج أصغر أو رقائق ثلج.
بشكل عام ، تضيف أول 15 ثانية تقريبًا من التقليب حوالي أونصة واحدة من الماء إلى الكوكتيل الخاص بك. كل 15 ثانية بعد تلك الـ 15 ثانية الأولى تضيف ¼ أونصة إضافية ، لذلك:
- 15 ثانية – 1 أونصة
- 30 ثانية – 1 أوقية
- 45 ثانية – 1 أوقية
- 60 ثانية – 1 أونصة
عند الرج ، يحدث التخفيف والتبريد بسرعة أكبر عند استخدام مكعبات ثلج بحجم 1 بوصة. توقع إضافة حوالي أونصة من الماء لأول 10 ثوانٍ و ¼ أونصة إضافية لكل 10 ثوانٍ بعد ذلك ، لذلك:
- 10 ثوان – ¾ أونصة
- 20 ثانية – 1 أونصة
- 30 ثانية – 1 أونصة
حفظ كوكتيل أو لكمة باردة
يحافظ الثلج أيضًا على برودة الكوكتيلات. يتم تقديم العديد من المشروبات مع إضافة الثلج بعد تصفية المشروب للمساعدة في الحفاظ على درجة الحرارة الباردة أثناء تناوله.
- نظرًا لأن الكوكتيل يكون في حالة تخفيف شبه مثالية عند تصفيته من خليط الثلج ، استخدم مكعبات أكبر مقابل الثلج المجروش. سوف تذوب المكعبات الأكبر بشكل أبطأ.
- تتطلب بعض الكوكتيلات ، مثل الجلاب بالنعناع ، حلق أو مسحوق ثلج للتقديم. إذا كانت الوصفة تتطلب الثلج المجروش تحديدًا ، فتأكد من استخدامه.
- يمكن أن تطفو حلقات الجليد الكبيرة أو كتل الجليد في وعاء ثقب للحفاظ على درجة الحرارة المناسبة بأقل قدر من التخفيف.
- استخدم مكعبات ثلج كبيرة في إبريق مثقوب ، مثل السانجريا . سيؤدي ذلك إلى تقليل التخفيف مع الحفاظ على برودة مكونات الإبريق.
- ستؤثر درجة الحرارة المحيطة على سرعة ذوبان الجليد ، لذا ضع في اعتبارك درجة حرارة الهواء عند اختيار حجم الثلج للحفاظ على برودة المشروبات واللكمات والأباريق.
إعطاء كوكتيل سموكي تأثيرات بصرية
يمكن أن تؤدي إضافة الثلج الجاف إلى كوكتيل إلى إحداث تأثيرات مدخنة أو بصرية ، مما يجعل عرض مشروبًا ممتعًا وآمنًا. لإعطاء كوكتيل تأثير مدخن باستخدام الثلج الجاف ، ستحتاج إلى:
- كتلة من الثلج الجاف المخصص للطعام
- منشفة نظيفة
- ملقط
- شاكوش
- نظف إزميل أو مفك براغي مسطح الرأس
- جوجل
- قفازات مقاومة للحرارة
لعمل مشروب ضبابي بالثلج الجاف:
- ارتدِ نظارات googles ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، ارتدِ القفازات المقاومة للبرد.
- ضع الثلج الجاف على منشفة على منضدة أو في الحوض. ستثبت المنشفة الكتلة في مكانها.
- استخدم مطرقة وإزميلًا لكسر الجليد إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة.
- استخدم الملقط لرفع الثلج وإسقاطه في مشروبك المُجهز. احتفظ بالمكعبات الإضافية في المبرد أو ضع الكتلة في المبرد ومكعبات الرقائق حسب الحاجة.
سيغرق الثلج الجاف في قاع الزجاج. ذكر ضيوفك بعدم شرب أو أكل المكعب.
تغيير فم الشراب
سيؤثر نوع الثلج الذي تستخدمه ومقدار الثلج الذي تستخدمه وكيفية دمج الثلج أيضًا على ملمس (قوام) الشراب.
- المشروب المخفوق بالثلج سيكون له ملمس أخف في الفم لأن الاهتزاز بالثلج يؤدي إلى تهوية المشروب.
- المشروب الممزوج بالثلج سيكون له ملمس حريري.
تحسين مظهر الشراب
يمكن أن يعزز الثلج مظهر مشروبك من الناحية الجمالية. شكل ونقاء الجليد المستخدم هو جزء من العرض العام للمشروب.
إضافة الحجم
يضيف الجليد حجمًا إلى المشروبات سواء بالتخفيف أو ببساطة عن طريق شغل مساحة في مشروب يقدم على الصخور أو ممزوجًا.
نبيذ أو بيرة تقشعر لها الأبدان بسرعة
إذا حضر ضيوف غير متوقعين ولم يكن لديك أي نبيذ مبرد أو نبيذ فوار أو بيرة ، يمكنك استخدام حمام جليدي لتبريد النبيذ أو البيرة في حوالي 15 إلى 20 دقيقة. لفعل هذا:
- املأ حاوية كبيرة مثل دلو أو وعاء أو مبرد معزول بمقدار تقريبًا بالماء والثلج. يجب أن تكون النسبة حوالي جزئين من الجليد إلى جزء واحد من الماء.
- اغمر الزجاجات بالكامل في الحمام الجليدي واتركها تبرد لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
حفظ النبيذ والبيرة ومكونات الكوكتيل باردة
إذا كنت تقيم تجمعًا في الهواء الطلق وقمت بإعداد منطقة بار صغيرة ، فيمكنك الحفاظ على برودة مشروباتك ومكوناتك بوضعها في دلو أو مبرد مليء بالثلج.
مصطلحات كوكتيل الجليد
ستجد أن Mixology لها مصطلحاتها الخاصة التي تشير غالبًا إلى كيفية استخدام الثلج في المشروب وكيفية تقديم المشروب. هذه مصطلحات مهمة لمعرفة ما إذا كنت تخلط المشروبات أو تطلبها.
على الصخور
الشراب الذي يتم تقديمه على الصخور (يُطلق عليه أحيانًا اسم الصخور فقط – مثل قول “margarita rocks”) يعني ببساطة تقديم المشروب فوق الثلج. تشمل بعض المشروبات التي تقدم على الصخور ما يلي:
- توم كولينز
- خمرة
- فودكا-صودا
- قديم الطراز
- مارجريتا
- نيجروني
- الشاي المثلج لونغ آيلاند
- ماي تاي
- النعناع الجلاب
- موسكو بغل
- موخيتو
- أسود روسي
- كوبا حرة
أنيق (أو مستقيم)
أنيق هو مصطلح يصف روحًا واحدة تُسكب مباشرة من الزجاجة إلى كوب بدون ثلج.
- يمكن تبريد الروح ، مثل الفودكا ، أو بلانكو تيكيلا ، أو الجن ، أو الروم الأبيض في زجاجة (عن طريق الاحتفاظ بها في الثلاجة أو الفريزر). عادة ، يتم تقديم المشروبات الروحية البيضاء مبردة.
- في بعض الأحيان ، يُطلق على روح بيضاء مبردة تُسكب مباشرة من الزجاجة في كوب بدون ثلج اسم مستقيمة بدلاً من أن تكون نظيفة .
- عادة ما يتم تقديم المشروبات الروحية بنية مرتبة في درجة حرارة الغرفة. بعض المشروبات الروحية التي تندرج تحت هذه الفئة تشمل الكونياك ، أرماجناك ، الويسكي ، بوربون ، سكوتش ، أنيجو تيكيلا ، أو الروم الداكن.
لأعلى (أو مستقيم)
المشروب الذي يتم تقديمه بشكل مستقيم هو المشروب الذي يتم رجه أو تقليبه بالثلج ليبرد ثم يتم تصفيته في كوب مبرد بدون ثلج. تشمل بعض المشروبات التي يتم تقديمها بشكل تقليدي ما يلي:
- مارتيني
- عالمي
- قطرة الليمون
- تعكر بيسكو
- Sidecar
- سازراك
- مانهاتن
- ديكيري
مبرد
يشير مصطلح ” مبرد ” ببساطة إلى مشروب تم خفض درجة حرارته إما بالرج أو بالخلط مع الثلج أو عن طريق الاحتفاظ بالمكونات في الثلاجة أو الفريزر. تتضمن بعض درجات الحرارة المثالية للمشروبات والمكونات المبردة ما يلي:
- شاحب الجعة والجعة – 40 درجة إلى 50 درجة فهرنهايت
- الحمالون والسمسمون – من 50 درجة إلى 55 درجة فهرنهايت
- المشروبات الغازية أو الغازية – 38 درجة إلى 40 درجة فهرنهايت
- مشروبات كريمية – 35 درجة إلى 40 درجة فهرنهايت
- أرواح بيضاء مستقيمة (الفودكا ، الجن ، إلخ) – 32 درجة إلى 38 درجة فهرنهايت
- الكوكتيلات القائمة على العصير – من 54 درجة إلى 59 درجة فهرنهايت
- النبيذ الأبيض والورد – من 49 درجة إلى 55 درجة فهرنهايت
- الشمبانيا أو النبيذ الأبيض الفوار – من 47 درجة إلى 50 درجة فهرنهايت
- كوكتيلات من طراز مارتيني – من 20 درجة إلى 30 درجة فهرنهايت
ممزوج أو مجمد
تخلط الكوكتيلات الممزوجة أو المجمدة المكونات مع الثلج المجروش في الخلاط لتحضير مشروب سلاش. تشمل بعض المشروبات المخلوطة ما يلي:
- مارغريتا مجمدة
- daiquiri المجمدة
تمزق
بعد أن يتم تبريد المشروب بالثلج ، يتم تصفيته لإزالة أي قطع من الثلج القديم حتى لا يستمر في الذوبان وتخفيف المشروب أكثر. هناك العديد من المصافي التي يمكنك استخدامها لإزالة الثلج من المشروب أثناء سكبه في الكوب المناسب وتقديمه إما فوق أو على الصخور.
اهتزت
الكوكتيل المهتز هو الكوكتيل الذي يتم تبريده في شاكر الكوكتيل عن طريق رجه بالثلج. عادة ، يتم رج الكوكتيلات التي تحتوي على العصير والمشروبات الروحية حتى يمتزج المكونان جيدًا.
اهتز جاف
عندما تجفف المخفوق ، يمكنك رج مكونات الكوكتيل بدون ثلج لتكوين رغوة من بياض البيض. سترى هذا في المشروبات الغازية أو القلبية أو في مشروبات بياض البيض الأخرى مثل حامض البيسكو والويسكي. لتجفيف المخفوق:
- أضف مكونات الكوكتيل إلى شاكر. لا تقم بإضافة الثلج.
- أغلق الخلاط ورج بقوة لمدة 60 ثانية كاملة.
- أضف الثلج ورج مرة أخرى ليبرد لمدة 15 إلى 20 ثانية.
- توتر في الزجاج المناسب.
مقلوب
يتم خلط الكوكتيلات المقلبة في كوب خلط مع الثلج باستخدام ملعقة كبيرة لمدة 30 ثانية تقريبًا. غالبًا ما يتم تقليب الكوكتيلات التي تحتوي على المشروبات الروحية فقط (بدون عصائر) مثل الكوكتيلات الغازية. على عكس ما يدعي جيمس بوند ، يتم تحريك المارتيني ، الذي يحتوي فقط على المشروبات الروحية (الجن والفيرموث) ولا يهتز. على العكس من ذلك ، يتم رج المارتيني المتسخ الذي يحتوي على عصير الزيتون لدمج المحلول الملحي.
أنواع وأحجام كوكتيل الثلج
حجم ونوع الجليد مهم للأشخاص الذين يسعون للحصول على تجربة الكوكتيل المثالية.
ثلج مجروش
قطع الثلج المجروش (تسمى أحيانًا جليد الجلاب ) صغيرة جدًا ، وشظايا ثلجية تقريبًا ، لذا فهي تذوب بسرعة إلى حد ما. لذلك ، لا يعد الثلج المجروش مثالياً لتبريد مشروب ، ولكن يمكن إضافته إلى بعض الكوكتيلات للحصول على القوام والمظهر المناسبين. فكر في الأمر على أنه مجرد حجم أكبر من جليد مخروط ثلجي أو جليد محلوق.
لسحق الثلج الخاص بك ، يمكنك استخدام أداة تسمى كيس لويس ، وهي عبارة عن كيس من القماش مصمم لسحق الثلج ومطرقة خشبية. لسحق الثلج:
- ضع مكعبات الثلج في كيس لويس.
- اطوِ الكيس.
- اضرب الكيس بمطرقة ثلج حتى تحصل على القوام المطلوب.
بدلاً من ذلك ، يمكنك سحق مكعبات ثلج بحجم بوصة واحدة في الخلاط أو معالج الطعام عن طريق الخفقان على ارتفاع عالٍ لبقول مدتها ثانية واحدة حتى تصل إلى القوام المطلوب.
قم دائمًا بتصفية الثلج المسحوق من خلال غربال شبكي ناعم لإزالة الماء الزائد قبل إضافته إلى مشروبك أو يمكنك تخفيفه أكثر من اللازم. تشمل المشروبات التي تستخدم الثلج المجروش ما يلي:
- النعناع الجلاب
- برامبل
- موسكو بغل
- الجن البغل
ثلج مجروش أو متشقق
الثلج المتشقق والثلج المتشقق ، أو شرائح الثلج ، عبارة عن جزيئات جليدية صغيرة (حوالي إلى بوصة من القطع) تذوب بسرعة ولكنها تبرد بسرعة. يضيف الثلج المتقطع أيضًا ملمسًا إلى المشروبات. لعمل ثلج مجروش:
- أمسك مكعب ثلج بقياس 1 بوصة في راحة يدك. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك حماية يدك بقفاز الفرن.
- استخدم ظهر ملعقة ثقيلة أو ملعقة كبيرة لكسر الجليد إلى قطع أثناء حمله.
تشمل المشروبات التي تتطلب ثلجًا متشققًا أو متكسرًا ما يلي:
- المشروبات المجمدة أو المخلوطة
- الكوكتيلات الغازية
مكعبات ثلج قياسية للكوكتيلات (1 “× 1”)
المكعبات القياسية هي مكعبات ثلج بالحجم القياسي ، والذي يكون عادةً حوالي 1 “× 1”. هذه المكعبات هي أحصنة العمل في عالم الكوكتيل. إنها ليست مثالية فقط لهز المشروبات أو تقليبها ، ولكنها أيضًا مثالية للإضافة إلى عدد من الكوكتيلات لإبقائها باردة دون أن تذوب بسرعة فائقة. إذا كان بإمكانك استخدام حجم واحد فقط من مكعبات الثلج ، فهذا هو أفضل رهان لك. ليست كل قطع الثلج ذات الحجم القياسي عبارة عن مكعبات ؛ قد تجد أيضًا قطعًا ثلجية بهذا الحجم تقريبًا في أشكال أخرى مثل الرصاص أو الكرات أو الأسطوانات.
مكعبات ثلج كوكتيل – مكعبات ملك كبير
مكعبات الملك هي مكعبات ثلج أكبر حجمها 2 × 2 بوصة. يتم استخدامها لتقديم المشروبات (وليس لتبريدها) ، لذلك لأغراض العرض ، إذا كان بإمكانك الحصول عليها في ثلج شديد النقاء ، سيبدو مشروبك أفضل. تحافظ هذه المكعبات على المشروب باردًا بينما تذوب ببطء لتقليل التخفيف. ستراها غالبًا مستخدمة في الكوكتيلات مثل:
- قديم الطراز
- ويسكي على الصخور
- تقدم الكوكتيلات في زجاج صخري
المجالات
الكرات عبارة عن كرات دائرية من الثلج بقطر 2 بوصة يمكن استخدامها لتقديم الكوكتيلات والحفاظ عليها باردة ، بنفس الطريقة التي يعمل بها المكعب الملك. يمكنك استخدام كرة في أي مشروب تستخدمه في مكعب كبير. تميل الكرات إلى الذوبان بشكل أبطأ من المكعبات من نفس الحجم بسبب شكلها ومساحة سطحها.
كولينز سبيرز
كولينز سبيرز هي مكعبات ثلج مستطيلة الشكل تتلاءم تمامًا مع زجاج كولينز الضيق والطويل. هذه هي مكعبات العرض التي تساعد في جعل الشراب يبدو على ما يرام مع الحفاظ على برودة الذوبان البطيئة. لصنعها ، أنت بحاجة إلى علبة ثلج كولينز .
كتل / حلقات الجليد
كتلة الجليد هي بالضبط ما تبدو عليه – كتلة كبيرة من الجليد. يمكنك إما استخدام هذا لإنشاء أجزاء أصغر من الجليد ، أو يمكن أن يكون بمثابة كتلة جليدية عائمة لتبريد لكمة. يمكنك أيضًا استخدام حلقة جليدية مجمدة في قالب للحفاظ على الثقب باردًا.
أشكال الجدة
هناك عدد من قوالب الثلج ذات الأشكال الجديدة التي يمكنك شراؤها أيضًا. هذه تخلق أشكالًا ممتعة ، مثل المثمنات والجماجم والحيوانات والزهور والأحجار الكريمة والمزيد. هذه هي الأفضل للعرض والحفاظ على مشروبك باردًا ، وستعتمد أوقات الذوبان على حجم وشكل المكعبات التي تصنعها.
ثلج جاف
الجليد الجاف هو ثاني أكسيد الكربون الصلب. إنه عديم اللون والرائحة وشديد البرودة (حوالي -109 درجة فهرنهايت). يمكن أن تخلق تأثيرات ضبابية باردة عند إضافتها إلى مشروب ، ولكن يجب التعامل معها بحذر لأنها قد تسبب حروقًا.
- ارتدِ نظارات واقية وقفازات عند العمل بالثلج الجاف.
- استخدم الملقط لرفع الجليد.
- احذر الضيوف من شرب أو أكل الثلج.
- استخدم فقط الثلج الجاف المخصص للطعام.
مبردات كوكتيل غير مثلجة
في السنوات الأخيرة ، تم طرح عدد من مبردات الكوكتيل الخالية من الجليد في السوق أيضًا ، مثل أحجار الويسكي أو مبردات المشروبات الفولاذية . تم صنعها بحيث لا تخفف المشروبات مع إبقائها باردة ، وعادةً ما تكون من مواد غذائية لا تؤثر على نكهة المشروب أو تتآكل في السائل. هذه مثالية للخمور البنية التي يتم تقديمها على الصخور ، مثل الجاودار أو الويسكي.
كيفية صنع ثلج صافٍ للكوكتيلات
أصبح الجليد الصافي مشكلة كبيرة في علم الخلطات الحديثة لأنه يضيف جاذبية بصرية للمشروبات. الثلج النموذجي الذي تصنعه في الفريزر يكون عكرًا ، ولكن هناك طريقة لصنع مكعبات ثلج أكثر نقاءًا لتقديم المشروبات. الأسباب التي تجعل الجليد الذي تصنعه في المنزل يميل إلى أن يكون غائمًا هي:
- أنت تستخدم ماء الصنبور البارد الذي يحتوي على شوائب.
- يحدث التجمد من جميع جوانب الجليد ، مما يؤدي إلى تجمد غير متساوٍ وظهور غائم.
مع وضع ذلك في الاعتبار ، هناك عدة طرق مختلفة يمكنك استخدامها لصنع ثلج صافٍ.
جرب علبة ثلج شفافة
ابتكرت بعض الشركات المصنعة صواني ثلج شفافة تسمح لك بصنع ثلج صافٍ في الفريزر باستخدام ماء الصنبور. لكي تعمل بشكل صحيح ، يجب عليك اتباع تعليمات الشركة المصنعة بالضبط وإلا فقد ينتهي بك الأمر بجليد غائم.
استخدم المبرد في الفريزر
إذا كان لديك مبرد صغير يناسب المجمد الخاص بك ، فيمكنك صنع ثلج صافٍ لأن المبرد يتحكم في الاتجاه الذي يتجمد فيه الجليد.
- املأ المبرد بحوالي 8 بوصات من المياه الدافئة المفلترة أو مياه الينابيع (ليست ساخنة أو باردة).
- ضع المبرد ، مكشوفًا ، في الفريزر لمدة 18 إلى 24 ساعة.
- عند إزالته من الفريزر ، سيكون الثلج صافياً ، لكن الجزء السفلي لن يتجمد. أخرج الثلج من المبرد وتخلص من الماء المتبقي.
- استخدم منشارًا يدويًا ومطرقة وإزميلًا نظيفًا أو مفك براغي مسطح الرأس للنحت إلى مكعبات.
اغلي الماء المقطر قبل التجميد
إذا لم يكن لديك مساحة للمبرد في الفريزر الخاص بك ، فلا داعي للقلق. يمكنك أيضًا صنع ثلج أنقى عن طريق غلي الماء المقطر مرتين قبل تجميده. لفعل هذا:
- املأ إناءً نظيفًا بالماء المقطر. اتركيه ليغلي لمدة خمس دقائق.
- تبرد مع الغطاء لمدة 30 دقيقة.
- اغلي مرة أخرى لمدة خمس دقائق أخرى.
- تبرد لتدفئ وتسكب في صينية مكعبات الثلج.
- تجميد.
استخدم صانع ثلج شفاف
يمكنك أيضًا شراء الثلاجة التي تصنع ثلجًا نقيًا أو استخدام جهاز صانع الثلج القائم بذاته الذي يصنع ثلجًا أكثر نقاءً. اتبع تعليمات الشركات المصنعة.
كيفية تخزين الثلج الصافي
بمجرد الانتهاء من صنع الثلج الصافي ، ستحتاج إلى تخزينه بشكل صحيح إذا كنت لا تستخدمه على الفور للحفاظ على نقائه. للقيام بذلك ، قم بتخزين الثلج في الفريزر في وعاء مغلق. لا تزدحم الحاوية. إذا كان عكرًا عندما تكون مستعدًا لإزالته ، فما عليك سوى غسل الصقيع الذي تراكم من الخارج عن طريق شطفه سريعًا تحت الصنبور.
كيفية عمل مقبلات مثلجات كوكتيل
اصنع ثلجًا جميلًا يضيف إلى المظهر المرئي للكوكتيل الخاص بك عن طريق تجميد الزينة الجذابة في مكعبات الثلج التي تخطط لإسقاطها في مشروبك. للقيام بذلك ، املأ نصف صينية مكعبات الثلج بالماء ثم جمدها. أخرجيها من الفريزر ، أضيفي إليها مقبلاتك ، وضعيها فوقها بمزيد من الماء. تجمد مرة أخرى. تخزينها في وعاء مغطى. تشمل بعض العناصر التي تجعل زينة الثلج جذابة ما يلي:
- زهور صالحة للأكل
- قصاصات من الأعشاب
- الفلفل الحار
- التوت
- شرائح الخيار
- قشور أو شرائح الحمضيات
- بريق صالح للأكل
طريقة صنع مكعبات الثلج المنكهة
يمكن استخدام مكعبات الثلج المنكهة كزينة ، وعندما تذوب ، لن تخفف مشروبك ولكنها ستضيف نكهة بدلاً من ذلك. للقيام بذلك ، ما عليك سوى تجميد العصير أو المشروبات (مثل الشاي أو عصير الليمون) أو الخلاط أو شراب بسيط أو مهروس الفاكهة والأعشاب في صواني مكعبات الثلج ثم وضعها في مشروباتك. على سبيل المثال ، قد يصنع هريس عصير النعناع والليمون مكعبًا مجمدًا مثاليًا لإسقاطه في موخيتو ، أو مكعبات ثلج توت العليق ستكون لذيذة لأنها تذوب في بغل موسكو.
دوس كوكتيل الجليد
فيما يلي بعض النصائح لتحقيق أقصى استفادة من العمل باستخدام جليد الكوكتيل:
- احتفظ بالثلج في الفريزر حتى تكون جاهزًا لاستخدامه.
- قم بتصفية الثلج الذي تم وضعه من خلال منخل شبكي ناعم قبل إضافته إلى مشروب أو خلطه في مشروب لتصريف الماء الزائد.
- لا تقم بإضافة الثلج إلى شاكر الكوكتيل أو زجاج الخلط حتى تتم إضافة جميع المكونات الأخرى.
- لا تضيف ثلج التقديم إلى الكوب حتى تصبح جاهزًا لتصفية المشروب المختلط.
- استخدم نوع الثلج المحدد المطلوب في وصفة الكوكتيل ، إن وجد.
- استخدم أجود أنواع الثلج لخلط وتقديم الكوكتيلات ؛ يمكن للثلج القديم أو المحروق بالفريزر أو الثلج المصنوع من الماء السيئ أن يكسر مشروبًا بينما الثلج المصنوع من مياه ذات نوعية جيدة يمكن أن يصنعه.
- استخدم المياه المعبأة أو المقطرة أو مياه الينابيع لصنع الثلج إذا كانت مياه الصنبور لديك منخفضة.
الاستفادة القصوى من كوكتيل مثلج
في حين أن الثلج قد يبدو وكأنه فكرة متأخرة في صنع الكوكتيل ، فإن الثلج الذي تستخدمه يمكن أن يؤثر على العديد من جوانب مشروبك النهائي. لذا ، إذا كنت مستعدًا لأخذ الكوكتيلات الخاصة بك إلى المستوى التالي ، ففكر في نوع الثلج الذي تستخدمه وكيفية استخدامه.
المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.