وصفة لحم الخنزير المسحوب

بالعربي / يُعد لحم الخنزير المسحوب المفضل لدى العديد من العائلات. كملء لساندويتش أو حتى لوحده ، يُعد لحم الخنزير المسحوب طبقًا رئيسيًا رائعًا لتناول طعام الغداء أو العشاء.

وصفة لحم الخنزير المسحوب

يحب بعض الناس استخدام فرك جاف على لحم الخنزير وتركه طوال الليل في الثلاجة. يمكنك القيام بذلك إذا كنت تشعر بالميل الشديد.

مكونات

• 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
• 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة طعام بودرة بصل
• 1/4 كوب سكر بني
• 2 ملاعق صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 1/4 ملعقة صغيرة حريف
• 1 ملعقة كبيرة اوريغانو مجفف
• رقائق خشب صلبة ، منقوعة في الماء طوال الليل
• 1 6 إلى 8 جنيه بعقب بوسطن
• وصفة واحدة لصلصة الباربيكيو (أدناه)
• عدة عبوات دخان رقائق معدنية

تعليمات

1. امزج أول ثمانية مكونات في وعاء صغير.
2. افركي مؤخرة لحم الخنزير بفرك جاف ولفها بالبلاستيك. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.
3. يُخرج لحم الخنزير من الثلاجة ويوضع في درجة حرارة الغرفة.
4. جهز الشواية للتدخين (أو استخدم المدخن). ستحتاج إلى الكثير من أكياس الدخان ، لأنك ستدخن اللحم لمدة 10 ساعات على الأقل.
5. استنزاف رقائق الخشب ولفها في عبوات من رقائق معدنية ، وقطع عدة شقوق في الأعلى.
6. تسخين الشواية او المدخن الى 210 درجة. يمكنك القيام بذلك عن طريق تحويل عنصر واحد إلى مستوى منخفض.
7. ضع عبوة دخان واحدة بجوار العنصر مباشرةً.
8. ضع شبكة شواء في المشوى ، فوق الفحم ، وضع اللحم على جزء من الشواية ليس فوق العنصر. أغلق الغطاء.
9. حافظ على الشواية أو المدخن عند درجة حرارة حوالي 210 إلى 250 درجة.
10. كل ساعة نمسح اللحم بصلصة الباربكيو.
11. استبدل أكياس الدخان حسب الضرورة.
12. يُطهى لمدة 10 إلى 12 ساعة ، حتى ينضج اللحم جدًا.
13. افصل لحم الخنزير بشوكتين وقدميه مع صلصة الشواء على الجانب.

وصفة صلصة الشواء

يعتبر معظم الناس أن صلصة الباربكيو تعتمد على الطماطم ، لكنها يمكن أن تعتمد على الخل أيضًا. يمكنك استخدام أي صلصة شواء تحبها ، ولكن يمكن صنع صلصة شواء أساسية جيدة تعتمد على الخل باستخدام هذه الوصفة.

مكونات

• 2 كوب نبيذ أرز خل
• 2 كوب خل تفاح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملاعق صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• 1 ملعقة صغيرة من صلصة تاباسكو
• 2 ملاعق صغيرة من الأنشو الفلفل الحار

تعليمات

1. اخلطي جميع المكونات معًا.
2. امسح الصلصة على لحم الخنزير كما يدخن.

تعديلات الصلصة

يمكنك تعديل هذه الوصفة لتناسب ذوقك. المكونات الأخرى التي يمكن تضمينها هي:

• سكر بني غامق
• صلصة رسيستيرشاير
• فلفل اسود
• خردل جاف
• الدخان السائل

على عكس صلصات الشواء المصنوعة من الطماطم ، يمكن ويجب استخدام الصلصات القائمة على الخل أثناء عملية الطهي. سوف تحترق صلصات الشواء التي تحتوي على كمية كبيرة من السكر والطماطم قبل طهي الطعام بشكل صحيح ، مما يتركك مع قطع من الكربون بدلاً من اللحوم النضرة.

الاختلافات

يمكنك صنع لحم خنزير مسحوب بسيط عن طريق وضع ضلوع احتياطية على الطراز الريفي أو بعقب بوسطن وصلصة الشواء الجاهزة في قدر من الفخار على حرارة منخفضة لمدة 10 ساعات تقريبًا. هذا يجعل لحم الخنزير المسحوب رائعًا بدون زخرفة.

أفضل التخفيضات لحم الخنزير المسحوب

قطع كتف لحم الخنزير جيدة لسحب لحم الخنزير. يسمى هذا الخفض بعقب الكتف أو مؤخرة بوسطن. لتحضير 8 إلى 10 حصص ، ستحتاجين من 6 إلى 8 أرطال. ضع في اعتبارك أنه كلما زاد حجم مؤخرتك ، كلما طال وقت التدخين.

مسحوب لحم الخنزير الأسطوري

تقول الأسطورة أن أول وصفات لحم الخنزير المقطوع تم إنشاؤها لجعل لحم الخنزير طريًا بدرجة كافية للأشخاص الذين فقدوا أسنانهم. كان هذا في الأيام الأولى لأمريكا ، عندما كانت رعاية الأسنان أقل من النموذجية. في تلك الأيام ، كان من المهم أن تكون قادرًا على طهي عشاء يستطيع الجد أن يأكله بدون أسنان. لقد تغير الكثير منذ ذلك الحين ، لكن شطيرة رائعة مصنوعة من لحم الخنزير المسحوب لا تزال وجبة رائعة

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com