وصفات الكاسترد المجمدة اللذيذة

بالعربي / يختلف الكاسترد المجمد عن الآيس كريم بسبب احتوائه على صفار البيض في القاعدة. في الواقع ، إذا كانت قاعدة الآيس كريم تحتوي على كريمة أو حليب وصفار البيض ، فهي تقنيًا كاسترد مجمدة وليست آيس كريم. يشمل الكسترد التجاري المجمد أيضًا كمية أقل من الهواء المخفوق في المنتج النهائي ؛ ومع ذلك ، عندما تصنعها من وصفة في المنزل ، لا تزال تستخدم مجمد الآيس كريم ولا يمكنك التحكم في كمية الهواء في المنتج النهائي.

كاسترد فانيليا مجمدة

يعتبر كاسترد الفانيليا السميك والكريمي ذو نكهة أساسية كما هو ، لكنه غني ولذيذ. التحريك المستمر ، والحرارة المنخفضة ، وتلطيف صفار البيض أمر لا بد منه في هذه الوصفة للحفاظ على صفار البيض من التقليب وعدم احتراق الكريمة ، لذلك لا تحاول تسريع العملية بالحرارة العالية. يصنع حوالي 2 كوب.

مكونات

• 1 حبة فانيليا
• 1 كوب كريمة ثقيلة
• 1/2 كوب حليب كامل الدسم
• 1/4 كوب سكر
• 4 صفار بيض مخفوق
• رشة ملح البحر

تعليمات

1. قسّم حبة الفانيليا من المنتصف بالطول. باستخدام طرف سكين التقشير ، اكشطي البذور من منتصف نصفي حبة الفانيليا. ضعيها في قدر متوسط ​​الحجم مع الكريمة الثقيلة والحليب كامل الدسم والسكر.
2. على نار متوسطة – منخفضة ، يُغلى المزيج على نار هادئة مع الخفق باستمرار.
3. ضعي صفار البيض في وعاء صغير واخفقيهم. باستخدام ملعقة كبيرة في كل مرة ، اخفقي سائل الكريم الساخن مع صفار البيض ، واخفقي باستمرار حتى تدمج حوالي نصف كوب (8 ملاعق كبيرة) من الكريمة الساخنة في صفار البيض. يؤدي ذلك إلى تهدئة صفار البيض ويمنعه من التقليب عند إضافته إلى السائل الساخن. يُسكب في تيار رفيع ، ويُخفق مزيج صفار البيض مرة أخرى مع السائل الساخن المتبقي على الموقد ، مع الخفق باستمرار.
4. استمر في الطهي مع التحريك باستمرار بملعقة حتى يتكاثف المزيج ويغطي ظهر الملعقة. يمكنك معرفة أن الأمر قد اكتمل إذا قمت برسم طرف إصبع عبر الكاسترد على ظهر الملعقة وظل الخط من طرف إصبعك. يستغرق هذا حوالي دقيقتين بعد أن يبدأ الكاسترد في الغليان حول الحواف. يرفع عن النار ويضاف الملح.
5. أبعد الكاسترد عن الحرارة وصفيه من خلال منخل شبكي وهو ساخن. ضعي في وعاء ، وغطيه بغشاء بلاستيكي مباشرة على سطح الكاسترد ، وضعيه في الثلاجة طوال الليل.
6. بعد أن يتم تبريده تمامًا ، قم بتبريده في صانع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.

يمكن الاحتفاظ بهذه الوصفة في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. تخزينها في حاوية مغلقة بإحكام.

تنويعات النكهة

يمكنك استخدام هذه الوصفة الأساسية وتنويع النكهات بالطرق التالية:

• الشوكولاتة : أضيفي 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى إلى الكاسترد عند إضافة السكر والحليب والفانيليا والقشدة في الخطوة 1.
• الفراولة: أضف 1/2 كوب من الفراولة الطازجة المهروسة بعد تصفية الكاسترد في الخطوة 5.
• الشاي: في الخطوة 1 عندما تضيف الفانيليا ، أضف عود قرفة ، 3 حبات هيل ، مهروسة قليلاً ، 1 ملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل الطازج المبشور ، و 2 فصوص. ستقوم بتصفية هذه الأشياء في الخطوة 5.
• زعتر العليق الأسود: أضف 1 غصن من الزعتر الطازج في الخطوة 1. ستصفى هذا في الخطوة 5. ثم قلّب كوبًا واحدًا من العليق المطحون قبل التبريد.
• ريحان الليمون : باستخدام مقشرة خضروات ، قشر شريحتين بقياس 2.5 سم من قشر الليمون (تأكد من عدم الحصول على اللب أو الجزء الأبيض الذي يضفي نكهات مرة). قم بإضافته في الخطوة 1 مع 4 أوراق من الريحان الطازج الذي قمت بسحقه قليلاً لتحرير الرائحة. تجاهل حبة الفانيليا. ستقوم بتصفية الليمون والريحان في الخطوة 3. للحصول على نكهة ليمون إضافية ، اخفقي 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة نكهة الليمون عند إضافة ملح البحر.

فرحة مجمدة

دائمًا ما يكون طعمه محلي الصنع أفضل من المذاق الذي تم شراؤه في المتجر ، وهذا ينطبق بالتأكيد على الكسترد المجمد. سواء كنت تقدمه بمفردك أو مع شراب الآيس كريم محلي الصنع ، فإن الكاسترد المجمد هو حلوى لذيذة وغنية بالكريمة.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com