خبز الخبز في فرن الحطب

بالعربي / الخبز هو عامل الحياة ، وبينما يمكنك خبز الخبز في أي فرن تقريبًا ، لا يوجد شيء مثل خبز الخبز في فرن خشبي لمنحك نكهة رائعة وقشرة رائعة.

أساسيات خبز الخبز

من أجل صنع رغيف خبز ، تحتاج إلى أربعة مكونات: دقيق ، وماء ، وخميرة ، وملح. من هذه القاعدة ، يمكنك صنع أي نوع تريده من الخبز (بالنسبة للخبز الخالي من الخميرة ، لن تستخدم عامل تخمير مثل الخميرة). هناك بعض الخطوات الأساسية لخبز الخبز. خطط لاتباع هذه الخطوات:

• تحجيم المكونات – يُطلق على قياس المكونات اسم التحجيم لأن الخبازين يستخدمون المقاييس للحصول على قياس أكثر دقة. عادةً ما تُعطى الوصفات الاحترافية بالوزن وفي أغلب الأحيان بالمتر.
• خلط المكونات – يجب خلط المكونات وفقًا للطريقة المستخدمة ، إما عجين مستقيم أو إسفنجة أو طريقة بادئ.
• التخمير – السماح للخمير بالتخمير ونمو العجين.
• التثقيب – ضرب العجين حرفيًا ، وليس بشدة ، لإخراج الغازات التي تكونت.
• التحجيم – يحدث هذا عندما يقيس الخباز الخبز ويقسمه إلى أرغفة.
• التقريب – تشكيل الرغيف.
• مقاعد البدلاء – اترك العجين على سطح العمل يرتفع قليلاً.
• المكياج والغسل – تضفير العجينة أو تشكيلها أو وضعها في المقلاة التي ستطهى فيها.
• تدقيق – ترك الخبز يرتفع مرة أخيرة ، وعادة ما يتم ذلك في بيئة بخار.
• الخبز – جزء الخَبز الفعلي.
• التبريد – ترك الخبز يبرد جيدًا قبل تناوله ، أو …
• التخزين – تخزين الخبز بشكل صحيح لمنع التعفن أو التعفن.

خبز الخبز الخاص بك

بمجرد أن يصبح الخبز جاهزًا للطهي ، فقد حان الوقت لإدخاله في الفرن والبدء في الخبز. إذا كان لديك واحد في متناول اليد ، فستجد أن خبز الخبز في فرن الحطب سيمنحك بعضًا من أفضل أنواع الخبز التي جربتها على الإطلاق. على الرغم من اسمه ، عادة ما يكون الفرن الخشبي مصنوعًا من الحجر أو الطوب. يمكن استخدام أي مادة لصنع الفرن طالما يمكنه تحمل درجات الحرارة العالية والاحتفاظ بالحرارة ، وهو ما يسمى “المشتت الحراري الجيد”.

تحدث الحرارة عن طريق حرق الخشب في الفرن نفسه ، ومن هنا جاءت تسميته. من الأفضل استخدام الخشب الجاف جدًا. ستلاحظ في البداية دخانًا كثيفًا – وهذا أمر طبيعي وسيحدث عادةً عندما يكون هناك الكثير من الوقود (الحطب) في الفرن. ستتحول الجدران إلى اللون الأسود مع الدخان وهذا متوقع أيضًا. عندما يتحول الخشب إلى جمر ، فإن الحرارة الشديدة ستحرق الدخان من جدران الفرن وتتحول الجدران إلى اللون الأبيض مع الحرارة. من الناحية المثالية ، يجب أن يسخن الفرن بدرجة كافية لإشعال الغازات التي تتجمع في الفرن. بمجرد وصول الفرن إلى درجة حرارته ، حان الوقت لإزالة الجمر من الفرن. بعد إزالة الجمر ، يتم مسح أرضية الفرن لإزالة الرماد. تقليديا ، يتم وضع الجمر في دلو وسيقوم الخبازون بتحميص النقانق لتناول طعام الغداء على الجمر.

القشرة المميزة ، وهي قشرة عميقة ولذيذة ، هي أحد الأسباب الرئيسية لخبز الخبز في فرن الحطب وتأتي من البخار المنبعث من العجين أثناء طهيه. عندما تغلق باب الفرن ، سيعلق البخار في الفرن ، مما يمنحك قشرة رائعة.

خبز الخبز في فرن الحطب

يطلق على أفران الخشب اسم “الأفران المتساقطة” لأن درجة الحرارة تبدأ مرتفعة جدًا ثم تنخفض مع طهي الخبز. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للوصول إلى أحد هذه الأفران ، فإن الخبز الذي يمكنك صنعه سيكون رائعًا. وإذا كنت تميل إلى هذا الحد ، فإنهم يقدمون بيتزا رائعة أيضًا. مهما كان نوع الخبز الذي تصنعه ، ستجد أنه لا يوجد بديل لخبز الخبز في فرن الحطب

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com