وصفة للخبز على الطراز القديم
بالعربي / يمكنك صنع الخبز في المنزل طالما لديك فرن ووصفة للخبز على الطراز القديم.
خبز أساسي
الخبز الطازج يجعل كل وجبة أفضل. رائحة الخبز الطازج تملأ مطبخك برائحة مريحة ودفء مغر. يعد صنع الخبز الخاص بك من الصفر أسهل مما تعتقد ، حيث يمكنك صنع الخبز بدون أي معدات خاصة ، ولكن الخلاط ذو القاعدة المرفقة بخطاف العجين سيكون مفيدًا للغاية.
تستخدم معظم المخابز خزانة عازلة لإثبات عجينها بشكل صحيح. قد لا يكون لديك خزانة تدقيق ، ولكن يمكن أن يعمل فرنك كبديل معقول. والخبر السار هو أنه مع وصفة واحدة فقط للخبز على الطراز القديم ، يمكنك صنع بعض أرغفة الخبز اللذيذة مع ما لا يزيد عن مقلاة ورقاقة من ورق البرشمان. حجر الخبز مفيد ، لكني صنعت باكيت في المدرسة بدونها. إذا كان لديك مقلاة خبز ، فسيكون ذلك رائعًا ، لكني أصنع كرات وأرغفة أخرى بدون واحدة.
ما سوف تحتاجه
من أجل صنع رغيف خبز لائق من أي وصفة للخبز على الطراز القديم ، ستحتاج إلى وعاء كبير ، ومضرب ، وصفيحة أو صفيحة بسكويت ، وورق زبدة ، وإذا كان لديك ، بعض الرذاذ غير اللاصق. قد تكون فرشاة المعجنات مفيدة أيضًا.
سوف تحتاج إلى العثور على بعض دقيق الخبز. يختلف دقيق الخبز عن الدقيق متعدد الأغراض من حيث أنه يحتوي على قوة أكثر من الغلوتين ومحتوى عالي من البروتين. سوف ينتج طحين الخبز قوامًا أفضل وهو أفضل دقيق لاستخدامه عند صنع الخبز ، ومن هنا جاء اسمه. من الممكن تمامًا صنع الخبز باستخدام دقيق عادي مناسب لجميع الأغراض ، ولكن الخبز الناتج لن يكون جيدًا كما لو كنت قد استخدمت دقيق الخبز.
ما عليك القيام به
إذا كان الفرن الخاص بك يحتوي على إعداد “دافئ” ، قم بتسخين الفرن مسبقًا باستخدام الإعداد الدافئ. إذا لم يكن فرنك دافئًا وكان موقدًا غازًا ، فاتركه. سيبقي المصباح التجريبي فرنك عند حوالي 100 درجة. عليك القيام بذلك لأنك ستحتاج إلى إثبات خبزك.
وصفة للخبز على الطراز القديم
أحب استخدام 1 أونصة من الخميرة المضغوطة. إذا لم يكن لديك خميرة مضغوطة ، يمكنك استبدال ملعقة واحدة بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
هذه الوصفة للخبز على الطراز القديم هي وصفة أساسية للخبز الفرنسي.
سوف تحتاج:
- 16 أوقية ماء (فاتر)
- 1 أونصة خميرة مضغوطة
- 1/2 أونصة سكر
- 1/2 أوقية ملح
- 2 رطل طحين خبز
تعليمات
- ضع الخميرة وربع الماء في وعاء واخلطهم جيدًا.
- أضف باقي الماء والسكر.
- أضف نصف كمية الطحين ببطء أثناء خلط محتويات الوعاء باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء.
- نضيف الملح وباقي الدقيق.
- يجب أن تكون العجينة قادرة على إخراجها من الوعاء في هذه المرحلة.
- طحين طاولة العمل الخاصة بك (أو العداد الخاص بك أو لوح التقطيع أو أي سطح عمل تستخدمه).
- اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.
- يجب أن تكون ناعمة مثل توشي الطفل.
- توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى بغلاف بلاستيكي.
- ضع الوعاء في مكان دافئ خالٍ من الهواء. في موقدك (إذا تم إيقاف تشغيل الموقد) أو الثلاجة مكان جيد.
- عندما يتضاعف حجم العجين ، اضرب بالعجين عن طريق دفع قبضة يدك في العجين. يجب أن ينكمش.
- اثبت العجين مرة أخرى.
- اضغطي العجين مرة أخرى ثم افصلي العجينة إلى ثلاثة أرغفة سعة 13 أونصة.
- شكليها على شكل رغيف طويل.
- ضع الأرغفة على صينية أو صفيحة بسكويت مبطنة بورق زبدة. رش الورق برذاذ غير لاصق.
- دع الأرغفة تثبت حتى يتضاعف حجمها.
- سخني الفرن على 400 درجة فهرنهايت.
- اغسل الأرغفة بغسول البيض.
- اقطع الأرغفة بسكين حاد.
- ضع صينية مع مكعبات الثلج في قاع الفرن.
- تخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- دع الخبز يبرد قبل تقطيعه.
ملاحظات وتلميحات
إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة ، دع الخميرة تتفتح عن طريق خلط السكر بالماء وإضافة الخميرة الجافة. ثم اتبع بقية التعليمات.
مكشطة مقاعد البدلاء هي مكشطة بلاستيكية كبيرة يمكنك الحصول عليها من معظم متاجر مستلزمات الطهي أو متاجر الفنون والحرف اليدوية. عادة ما تكلف حوالي خمسة وسبعين سنتا.
يتخطى بعض الخبازين البرهان الثاني ويذهبون مباشرة إلى وزن الأرغفة. لقد جربت كلا الطريقتين وأحب القشرة التي أحصل عليها مع الإثبات الثاني. الأمر متروك لك.
المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.