وصفات براعم بروكسل

بالعربي / على الرغم من أنها قد لا تكون أول ما يتبادر إلى الذهن ، إلا أن وصفات براعم بروكسل تعد طبقًا جانبيًا رائعًا عند طهيها بشكل صحيح.

كرة قدم

تُعرف علميًا باسم براسيكا أوليراسيا جيميفيرا ، براعم بروكسل هي نوع من الملفوف المرتبط بالقرنبيط واللفت والبروكلي والكرنب. تنمو النباتات على سيقان منتصبة مع تنبت مثالي يبلغ قطره حوالي 1-2 بوصات مع نسيج صلب ورؤوس ضيقة وأوراق خضراء غنية. تشير كل هذه العلامات إلى أنك تستخدم مكونات طازجة وعالية الجودة في وصفات براعم بروكسل. تميل البراعم الصغيرة إلى أن تكون أكثر طراوة عند طهيها ، لكن الاختيار يعود إلى ما يفضله الشيف.

أصبحت الخضار شائعة لأول مرة في ثمانينيات القرن الثامن عشر ، على الرغم من أنها عانت من سمعة كريهة وغير سارة. تم زراعتها لأول مرة في بلجيكا ومن ثم اكتسبت اسمها بعد عاصمة الأمة ، بروكسل.

تعتبر وصفات براعم بروكسل مغذية جدًا ، حيث تحتوي على تركيزات عالية من الفيتامينات A و B و C ، بالإضافة إلى الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والألياف.

الطبخ السليم لوصفات براعم بروكسل

يعزو الكثير من الناس السمعة السيئة لبرعم بروكسل إلى الطهي غير السليم: فالإفراط في طهي البراعم ينتج عنه خضروات شاحبة ورائعة ذات رائحة كبريتية ضعيفة – كما أن مركبات الكبريت قوية بما يكفي للتأثير على طعم الخضروات. وصفات براعم بروكسل المطبوخة بشكل صحيح لها نكهة جوزية تجعلها خيارًا مصاحبًا لحم الخنزير أو لحم البقر المشوي ، خاصةً عندما تكون متبلة بالزبدة أو البصل. يمكن غليها أو قليها أو تحويلها إلى حساء أو مطهو ببطء أو طهيها في عدد من الأشكال المختلفة. قبل الطهي ، يمكن تخزين الإصدارات الطازجة غير مغسولة في الثلاجة لعدة أيام ، ويمكن تجميد البراعم المطبوخة بشكل فعال اعتمادًا على طريقة التحضير. كلما طالت مدة الاحتفاظ بالبراعم قبل الطهي ، كلما كانت مذاقها أقوى.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com