كيفية طهي الروبيان الخام المجمد

بالعربي / يمكن أن يكون تحضير الجمبري النيئ المجمد أمرًا بسيطًا إذا كنت تعرف التقنيات الصحيحة. يحتوي الجمبري على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة والسعرات الحرارية ونسبة عالية من البروتين وغني بالنكهة. كما أنها متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الوصفات بمجرد طهيها ، من الجمبري الجمبري إلى الأرز المقلي بالروبيان .

تقنيات الطبخ للروبيان الخام المجمد

يعتبر الجمبري الخام أكثر رطوبة ولذيذ حيث تحمي القشرة اللحم أثناء التجميد. تشمل تقنيات الطهي الشائعة للجمبري النيئ المجمد ما يلي:

السلق

في كثير من الحالات ، يعتبر السلق طريقة أفضل لطهي الجمبري من السلق. الغليان الكامل صعب للغاية على هذه المأكولات البحرية الرقيقة ؛ درجة الحرارة مرتفعة جدًا ومن السهل الإفراط في طهيها. بدلا من ذلك ، الصيد الجائر ألطف. أضف الجمبري المسلوق الساخن أو البارد إلى السلطة الخضراء للحصول على طبق صحي.

جرب هذه الطريقة لسلق الجمبري:

1. ضع الجمبري المذاب والمنظف في سائل يغلي مثل الماء أو الصلصة. يمكنك الاحتفاظ بالقشور على الجمبري إذا رغبت في ذلك.
2. يجب أن يصل السائل إلى درجة الغليان تقريبًا ، ولكن لا يغلي.
3. اترك الروبيان ينضج لمدة 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى يتحول لونه إلى اللون الوردي ويجعد الذيل.
4. في حالة الطهي في الماء ، صفيها واشطفها في ماء بارد لإيقاف عملية الطهي. في حالة الطهي في الصلصة ، قم بإضافتها في نهاية وقت طهي الصلصة حتى لا تُفرط في طهيها.

سوتيه

يتم طهي القلي بسرعة في القليل من الزيت الساخن أو الزبدة. أضف بعض النكهة إلى مقلي من خلال تجربة الوصفة التالية.

روبيان سوتيه بالثوم: المكونات

• 6 ملاعق كبيرة زبدة
• 2 رطل من الروبيان النيئ كبير الحجم (مذاب ، مقشر ، منزوع الأمعاء)
• 4 فصوص ثوم متوسطة الحجم ، مفرومة ناعماً
• 1/3 كوب بقدونس طازج مفروم
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

تعليمات

1. سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة لمدة 45 ثانية.
2. نضيف الجمبري والثوم ونقلبه حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون الوردي. يستغرق هذا حوالي 5 دقائق.
3. خففي النار وأضيفي البقدونس وعصير الليمون والملح.
4. يقلب جيدًا لتغطي الجمبري.
5. نرفع القدر عن النار وننقل الجمبري إلى طبق ويقدم على الفور.

شواء

الشوي طريقة سريعة ولذيذة لطهي الجمبري. أضف القليل من التوابل ولديك طبق رئيسي سريع ولذيذ.

جمبري مشوي على أسياخ: المقادير

• 12 جمبريًا مذابًا نيئًا (مُنظَّف ومقشر ومُنزَّع منه)
• 1 ليمون طازج مقطع إلى أسافين
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
• أسياخ خشبية

تعليمات

1. نقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة 20 دقيقة لمنعها من الاحتراق أثناء شويها.
2. قم بربط السيخ عبر طرفي كل جمبري لتثبيته في مكانه ولمنع الجمبري من الدوران أثناء الشواء. يمكنك ترك ذيول الجمبري.
3. ندهن كل سيخ من الجمبري بزيت الزيتون ويرش بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحار.
4. استخدمي حرارة متوسطة وشوي الجمبري لمدة 6 دقائق أو حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون الوردي.
5. يرفع عن النار ويعصر الليمون الطازج فوق القمم.

القلي

يحظى الجمبري المقلي بشعبية لدى الأطفال ، وهو سهل التحضير. لتحضير الجمبري المقلي:

1. روبيان تم تنظيفه وتنظيفه ومذابه في خليط أو نشا مثل دقيق جوز الهند أو الدقيق متعدد الأغراض.
2. سخني نصف بوصة من الزيت في مقلاة حتى تصبح ساخنة.
3. ضعي الجمبري في المقلاة ، واطهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على الجانبين.
4. إزالة واستنزاف على مناشف ورقية.

بمجرد إتقان قلي الجمبري بخليط أساسي أو طبقة جافة ، جرب صنع روبيان جوز الهند أو خليط تمبورا للروبيان .

القلي السريع

للقلي ، ضعي الجمبري غير المقلي في مقلاة ساخنة أو مع القليل من الزيت. يقلب باستمرار لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى يتحول لونه إلى اللون الوردي ، ثم يُرفع عن النار. أضيفي الخضار والأرز البني لعشاء سريع وسهل.

شراء وتحضير الجمبري الخام

ليس كل الجمبري المجمد نيئًا. قامت بعض الشركات المصنعة بطهي الجمبري المجمد مسبقًا كوسيلة راحة. عادة ما يتم تقشيرها وقد تفقد بعضًا من نكهتها ورطوبتها أثناء عملية التجميد. يتم طهيها بشكل مفرط بسهولة ، مما يجعلها قاسية. يتيح لك شراء الجمبري الخام المجمد التحكم في عملية الطهي. غالبًا ما يكون الجمبري النيء رمادي اللون ، ويمكن أو لا يمكن تقشيره وتنظيفه ؛ عادة ما يكون للروبيان المطبوخ مسحة وردية فاتحة. ومع ذلك ، بمجرد تجميده ، قد يكون من الصعب تمييزه من خلال المظهر وحده. تحقق من ملصق الكيس قبل الشراء للتأكد من أنك تحصل على روبيان نيء مثلج.

الذوبان

قم بإذابة الجمبري المجمد طوال الليل في وعاء مغطى في أبرد جزء من الثلاجة. لإذابة الجليد بشكل أسرع ، مررها تحت الماء البارد حتى تصبح مرنة.

لا تذوب أبدًا في الماء الدافئ أو الساخن أو في الميكروويف لأن هذا سيبدأ عملية الطهي. لا تقم أبدًا بإذابة الجمبري في درجة حرارة الغرفة ، حيث يمثل ذلك خطرًا على سلامة الغذاء.

تنظيف

اشطف الجمبري جيدًا بالماء البارد بعد ذوبانه. تختلف الآراء حول ما إذا كان يجب تقشير الجمبري وتخليصه قبل الطهي أو بعده ، على كل حال. انها مسألة تفضيل شخصي. إذا كنت تفضل تقشيرها وتنظيفها ، فإن المهمة بسيطة.

طريقة تقشير الجمبري

1. قم بتغطية حوض المطبخ بورق الجرائد للحفاظ على الأصداف لمخزون الأسماك لاحقًا ، إذا رغبت في ذلك.
2. عقد مع الجانب السفلي لأعلى. اضغط على الساقين.
3. ضع إبهامك على جانبي القشرة وقشر القشرة عن بعضها باتجاه الجانب العلوي. يجب أن تؤتي الصدفة بسهولة.
4. اسحب الذيل للخارج ، إذا رغبت في ذلك.
5. اشطفها جيدًا بالماء البارد لضمان إزالة كل القشرة.

كيف ديفين الروبيان

الوريد هو في الواقع الجهاز الهضمي. إنه خط داكن أسفل الجزء العلوي من الجمبري ، من الرأس إلى الذيل. في حين أنه ليس من الضروري إزالته تمامًا ، إلا أن بعض الناس يجدون أن الوريد غير فاتح للشهية ، خاصة في الجمبري الكبير. لإزالة الوريد:

1. خذ سكينًا حادًا وقطعه على طول الظهر بجوار الوريد.
2. استخدم أصابعك أو سكينًا مملة لاستخراج الوريد.
3. القيام بذلك تحت الماء البارد الجاري يساعد في الإزالة.
4. مع الروبيان الكبير يمكنك سحب الوريد قطعة واحدة.
5. اشطفها بالماء البارد.

روبيان الفراشة

بعض الوصفات تدعو إلى قطع الروبيان أو الفراشة. للفراشة ، لا تقم بإزالة الذيل. بعد التقشير ، اقطع بعمق من الجانب السفلي من الرأس إلى الذيل ، تقريبًا بالكامل. ينتشر ويتسطح.

طرق طبخ الروبيان الأساسية تجعل الوجبات السريعة

عندما تتعلم الطرق الأساسية لطهي الجمبري النيئ المجمد ، يمكنك الحصول على وجبة لذيذة وسريعة بمكونات بسيطة موجودة بالفعل في المخزن. ابدأ بكوكتيل روبيان بسيط وانتقل إلى وصفات أكثر مشاركة مثل حساء الروبيان . هناك اختلافات غير محدودة في وصفات الروبيان لتناسب جميع الأذواق والتي ستنال إعجاب جميع أفراد عائلتك.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com