سلطة تكساس البازلاء
بالعربي / يُطلق على سلطة تكساس البازلاء أحيانًا اسم كافيار تكساس ، وهي سلطة بازلاء لاذعة ذات عيون سوداء وهي إضافة مرحب بها لأي شواء.
بازلاء سوداء العينين
الجزء “البازلاء” من سلطة البازلاء في تكساس هو البازلاء ذات العيون السوداء ، وهي نوع من اللوبيا. جنبا إلى جنب مع كاتجانج ، والفاصوليا ياردلونج ، والبازلاء الجنوبية ، البازلاء سوداء العينين في الأصل من أفريقيا. البازلاء ذات العيون السوداء هي أقارب لفول مونج ، والتي كانت معروفة لدى الرومان واليونانيين.
البازلاء ذات العيون السوداء مثل الطقس الحار والتربة الجافة ، مما يجعلها من البقوليات الجيدة جدًا للزراعة في المناطق الحارة والجافة حيث يكون أداء المحاصيل الأخرى ضعيفًا. تُعرف باسم المحصول الذي يتحمل الجفاف. كما هو الحال مع البقوليات الأخرى ، تضيف البازلاء ذات العين السوداء النيتروجين إلى التربة. من الناحية التغذوية ، تعد البازلاء ذات العين السوداء مصدرًا رائعًا للكالسيوم وفيتامين أ.
قبل الحرب الأهلية الأمريكية ، كانت البازلاء ذات العيون السوداء تعتبر مناسبة فقط لإطعام الحيوانات. عندما كان الجنرال شيرمان يحترق في طريقه إلى أتلانتا ، جعل قواته تدمر المحاصيل التي كانت تعتبر طعامًا بشريًا ، لكنهم تركوا الذرة والبازلاء السوداء لا يفكرون في أن أي شخص سيرغب في أكلها. بعد الحرب الأهلية ، عندما كان الطعام في الجنوب نادرًا ، تغيرت المواقف تجاه البازلاء ذات العيون السوداء وأصبحت عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي الجنوبي. لا يتم استخدامها فقط في سلطة البازلاء في تكساس ، ولكن توجد أيضًا في أطباق مثل Hoppin ‘John ، وهي البازلاء والأرز وأحيانًا لحم الخنزير. تؤكل البازلاء ذات العيون السوداء في يوم رأس السنة الجديدة مع خضار الكرنب من أجل الحظ ، وهو تقليد يعود إلى أيام ما بعد الحرب الأهلية.
تعتبر أزهار نبات البازلاء السوداء منتجة للرحيق ويمكن أن تكون مصدرًا مهمًا للعسل.
كيفية طهي البازلاء السوداء
من أجل صنع سلطة البازلاء بتكساس ، ستحتاج إلى بعض البازلاء ذات العيون السوداء. ما لم تكن تعيش في منطقة تزرع فيها ، فمن المحتمل أن يكون لديك بازلاء مجففة في متناول اليد بدلاً من طازجة. لتحضير البازلاء السوداء المجففة ، ابدأ برطل من البازلاء المجففة. ضعي البازلاء في وعاء وغطيها بالماء ، واتركي البازلاء تنقع طوال الليل. صفي البازلاء وضعيها في قدر كبير وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطية البازلاء بوصتين من الماء. قطعي بصلة صغيرة إلى مكعبات وأضيفيها إلى الماء. إذا أردت ، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من دهن لحم الخنزير المقدد أو بعض الدهون إلى الماء ، لكن لا تضيف الملح. اترك الماء على نار هادئة واستمر في الغلي لمدة 45 دقيقة. بمجرد أن تصبح البازلاء طرية ، صفيها.
Texas Pea Salad
سلطة تكساس البازلاء هي طبق جانبي منعش خاصة في فصل الصيف. يُفضل تقديم هذه السلطة بعد أن يُسمح لها بالراحة في الثلاجة لبضع ساعات ، مما يجعلها إضافة مرحب بها إلى نزهة الطقس الدافئ أو الشواء.
لتحضير سلطة البازلاء بتكساس ، سوف تحتاج إلى:
- 4 أكواب مطبوخة ومصفاة من البازلاء السوداء العينين
- 1 حبة فلفل أخضر ، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
- 1 حبة فلفل أحمر ، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
- 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
- 2 فلفل هالابينو ، منزوع الضلوع ومقطع ناعماً
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 4 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- الملح والفلفل حسب الذوق
تُمزج جميع المكونات في وعاء وتذوقها للتوابل. قد ترغب في إضافة المزيد من الخل إذا كانت السلطة لا تبدو رطبة بدرجة كافية. اترك السلطة في الثلاجة طوال الليل إن أمكن.
تحظى هذه السلطة بشعبية كبيرة في تكساس ، حيث تم اختراعها ، وأنا متأكد من أنها ستكون طبقًا جانبيًا شهيرًا أينما تحضره. نظرًا لأنه طبق جيد للتحضير المسبق ، يمكن أن يوفر لك الوقت إذا قمت بإعداده في الليلة السابقة للشواء ، مما يتيح لك المزيد من الوقت للشواء والترفيه.
المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.