وصفتان فريدتان من الفطائر

بالعربي / كل ثقافة لديها نسختها الخاصة من الزلابية وستساعدك وصفات الزلابية هذه على جلب طعم الأراضي الغريبة إلى مائدتك.

يمكنك أن تكون فنان لف

من الرافيولي إلى الزلابية إلى ملصقات الأواني ، تظهر الزلابية في أشكال عديدة. من الصعب التفكير في مطبخ لم يأخذ بعض العجين وحشوه باللحم أو الجبن. على الرغم من أن وصفات الزلابية قد تبدو شاقة ، فكل ما تحتاجه هو قدر بخاري وقليل من الصبر للاستمتاع بفطائر الزلابية محلية الصنع. سواء كنت تقوم بصنع الزلابية المصنوعة من الخبز أو المعجنات المحشوة بالعجين ، فإن الصلصة هي التي ستكمل وجبتك.

عند صنع الزلابية المحشوة بالعجين ، قد تميل إلى ملء الغلاف. هذه ليست فكرة جيدة لأن الحشوة عادة ما تتمدد عندما تنضج الزلابية وتميل الزلابية المحشوة إلى الانقسام.

شيء آخر يجب أخذه في الاعتبار عند تحضير الزلابية هو أن الأغلفة تكون أحيانًا لزجة جدًا. للحفاظ على العجين عمليًا ، قد ترغب في إبقائه باردًا. لقد وجدت أنه عند إعداد وصفة مومو أدناه ، فإن استخدام كميات صغيرة من العجين مع الاحتفاظ بالباقي في الثلاجة يساعدها على البقاء قابلة للتطبيق.

وصفات الزلابية

تستكشف وصفات الزلابية هذه الطرق المختلفة لطهي الزلابية. بالنسبة للزلابية المطهوة على البخار ، أقترح أن تقوم بالزيت بالبخار جيدًا لأن العجين لزج جدًا. إذا لم يكن لديك سلة طهي بخارية من الخيزران ، يمكنك استخدام قدر الأرز بالبخار أو ملحق قدر البخار.

شيش براك

طبق زلابية لبناني يقدم مع صلصة الزبادي طريقة لذيذة لتقديم لحم الضأن. هذه الوصفة تخدم أربعة.

مكونات

حشوة

• 2 ملاعق كبيرة زيت
• 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
• نصف كوب صنوبر
• 1 رطل من لحم الضأن المفروم
• 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
• ملح وفلفل مطحون طازج

عجين

• 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ماء

صلصة الزبادي

• 8 أكواب من الزبادي العادي
• 1 بيضة مخفوقة
• 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة ممزوجة ب 1 ملعقة كبيرة من الماء البارد
• ملح وفلفل
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 3 فصوص ثوم مهروسة

تعليمات

لتحضير العجينة

1. اخلطي الدقيق والملح لصنع العجينة في وعاء متوسط ​​الحجم.
2. يضاف الماء ببطء مع تحريك الدقيق بالشوكة حتى تتشكل عجينة.
3. اعجن العجينة برفق حتى تصبح طرية وناعمة.
4. يغطى ويترك لمدة ساعة واحدة.

لملء

1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة.
2. يُضاف البصل ويُطهى ببطء حتى يصبح شبه شفاف.
3. يُضاف الصنوبر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. نضيف اللحم ونقلب حتى يتحول لونه إلى البني.
5. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
6. نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً.
7. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى سمك 1/8 بوصة.
8. باستخدام قطاعة دائرية مقاس 2 بوصة ، قطعي حلقات العجين.
9. توضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط دائرية العجين.
10. اطوي العجينة فوق الحشوة واضغطي على الأطراف معًا.
11. اجمع الأطراف معًا واضغط عليهم معًا.

للصلصة

1. صب اللبن في قدر.
2. اخفقي البيض مع خليط نشا الذرة.
3. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
4. يُغلى المزيج ببطء مع التحريك باستمرار.
5. خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة.
6. اسقط الزلابية بحذر في الصلصة.
7. ينضج لمدة 20 دقيقة.
8. أثناء غليان الزلابية ، سخني الثوم والزبدة في قدر صغيرة حتى يصبح الثوم ذهبيًا.
9. قلب في النعناع.
10. تُسكب الزلابية بالملعقة في طبق.
11. نسكب زبدة النعناع / الثوم فوق الزلابية.
12. تقدم مع أرز بسمتي وسلطة.

مومو

يتم نطق هذه الزلابية التبتية مثل So-so ، وهي ممتعة في صنعها بقدر متعة تناولها. تقليديا ، مومو مصنوعة من لحم الياك ولكن إذا كنت ترغب في استبدال لحم الضأن أو لحم البقر ، فلا تتردد. قد تحتوي التبت على وفرة من الياك ولكن يصعب تعقبها هنا في الولايات المتحدة.

مكونات

حشوة

• 8 أونصات من لحم الضأن المفروم أو اللحم البقري
• ½ بصل مفروم ناعم
• 1 كوب كرنب أو ملفوف نيئ مقطع
• ربع كوب كزبرة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مهروسة أو مضغوطة
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
• 1 ملعقة كبيرة شيري
• 2 ملاعق صغيرة دقيق
• 2 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف

عجين

• 2 كوب طحين لجميع الأغراض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• · نصف كوب ماء ساخن

صلصة

• نصف كوب صلصة الصويا
• نصف كوب خل
• نصف كوب زيت فلفل حار
• قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج ، بطول 2 بوصة (أكثر إذا كنت تحب الزنجبيل) ، مبشور

تعليمات

1. نحضر العجينة كشيش براك.
2. اخلطي اللحم والبصل واللفت والكزبرة والثوم والزنجبيل ومسحوق الكاري والشيري والدقيق وصلصة الصويا والفلفل الحار في وعاء.
3. توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط دائرية العجين.
4. تُطوى العجينة فوق الحشوة وتُغلق.
5. تأكد من ترك فتحة صغيرة في الجزء العلوي من الدمبلينغ حتى يتمكن البخار من الهروب أو سوف ينفجر مومو.
6. قم بتغطية الجزء السفلي من القدر البخاري بأوراق اللفت أو قم بتغطية القدر بالبخار بالزيت.
7. ضع كمية كافية من مومو في القدر لملئها ، ولا تملأ القدر البخاري أكثر من اللازم.
8. اطهي المومو على البخار لمدة 15-20 دقيقة.
9. اخلطي مكونات الصلصة معًا.
10. اغمس مومو في الصلصة وتناولها.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com