وصفات فيتوتشيني ألفريدو
بالعربي / غنية بالنكهات والزبدة والجبن ، يوصى باستخدام وصفات Fettuccini Alfredo لأي شخص يبحث عن عشاء لذيذ ومرضي للغاية.
يمكنك مناداتي ألفريدو
Fettuccini (أو “fettuccine” كما يمكن تهجئتها في كلتا الحالتين) هي معكرونة مسطحة أعرض قليلاً من linguini ولكنها ليست واسعة مثل المعكرونة. Fettuccini هي كلمة إيطالية تعني “شرائط صغيرة” وهذا هو بالضبط ما تبدو عليه. وهي مصنوعة من البيض والدقيق لجميع الأغراض.
Fettuccine Alfredo له تاريخ مثير للاهتمام. كان استخدام الجبن لتكثيف الكريمة للحصول على صلصة لذيذة أكثر ممارسة شائعة في إيطاليا. بشكل عام ، كان الطبق الإيطالي يسمى “Fettuccine al burro e panna” والذي يُترجم إلى Fettuccini بالزبدة والقشدة.
كما تقول الأسطورة ، كان نجوم السينما ماري بيكفورد ودوغلاس فيربانكس يقضيان شهر العسل في روما عام 1927 عندما توقفوا في مطعم مملوك لألفريدو دي ليليو يُدعى ألفريدو ألا سكروفا. كان ألفريدو قد غير الوصفة المعتادة لـ Fettuccini al Burro (فيتوتشيني بالزبدة) ، والتي تستخدم جرعة مضاعفة من الزبدة وكمية جيدة من جبنة بارميجيانو-ريجيانو. أخذ ألفريدو في ممارسة إعداد الطبق على جانب المائدة ، وعرض طريقة التحضير.
عندما عادت ماري ودوغلاس إلى أمريكا ، أحضرا معهم وصفات فيتوتشيني ألفريدو إلى المنزل ، وخدمتها لأصدقائهم ونشر شعبيتها.
بحلول عام 1977 ، افتتح ابن ألفريدو (المسمى أيضًا ألفريدو) مطعمًا في مركز روكفلر بمدينة نيويورك اسمه ألفريدو. بدأت شعبية فيتوتشيني ألفريدو حقًا مع Fettuccini all’Alfredo (فيتوتشيني بأسلوب ألفريدو) المتوفر في كل مطعم إيطالي في البلاد. سرعان ما بدأت الصلصة في الظهور في أوعية على أرفف السوبر ماركت ، على الرغم من أن الوصفة بسيطة للغاية لدرجة أنني فوجئت بأن المزيد من الناس لا يصنعونها بأنفسهم في المنزل.
وصفات فيتوتشيني ألفريدو
وتجدر الإشارة إلى أن استخدام أفضل أنواع جبنة بارميجيانو ريجيانو التي يمكن أن تجدها أمر مهم للغاية. قد تخبرك بعض وصفات Fettuccini Alfredo باستخدام أنواع أخرى من الجبن ، ولكن سيتم الحصول على أفضل نكهة باستخدام جبن Parmigiano-Reggiano فقط.
بمجرد أن تصنع صلصة ألفريدو ، فإن وصفات فيتوتشيني ألفريدو لا حصر لها. يمكن إضافة الجمبري أو مكعبات الدجاج أو الخضار المطهوة على البخار أو أي شيء تفضله إلى Fettuccini Alfredo.
مكونات
- · نصف كوب زبدة على حرارة الغرفة
- 1 كوب جبن بارميجيانو ريجيانو
- 1 رطل من فيتوتشيني
- ملح وفلفل
- بقدونس طازج مفروم ناعم
تعليمات
- سخني ما لا يقل عن جالون واحد من الماء حتى الغليان.
- بمجرد أن يغلي الماء ، أضف ملعقتين كبيرتين على الأقل من الملح.
- أضف المعكرونة إلى الماء المغلي.
- نضع الزبدة في قدر على نار متوسطة ونذوبها.
- أضيفي جبنة بارميجيانو-ريجيانو إلى الزبدة واخفقيها حتى تتكون صلصة كريمية.
- طعم الملح والفلفل.
- بمجرد أن تنضج المعكرونة حتى تصل إلى درجة النعومة ، صفي الباستا واحتفظي ببعض ماء الطهي.
- أضف القليل من ماء الطهي إلى الصلصة ثم قلّب المعكرونة بالصلصة.
- قدمي فيتوتشيني ألفريدو مزينًا برشة من البقدونس المفروم.
البديل ألفريدو
إليك وصفة أخرى من Fettuccini Alfredo تستخدم الكريم. تخدم هذه الوصفة 8-10 أشخاص.
مكونات
- 2 كوب كريمة ثقيلة
- 2 أوقية من الزبدة
- 6 أونصات جبن بارميجيانو ريجيانو
- 1 رطل من فيتوتشيني
- الملح والفلفل حسب الذوق
تعليمات
- يُمزج كوبًا واحدًا من الكريمة والزبدة في مقلاة. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ويقلل بمقدار الربع ، ثم يُرفع عن النار.
- ضعي النودلز في ماء مغلي ومملح ، وعودي إلى درجة الغليان الكامل ، ثم صفيها واحتفظي ببعض من سائل الطهي. يجب أن تكون النودلز غير مطبوخة جيدًا لأنها ستطهى أكثر في الكريمة.
- ضعي المعكرونة المصفاة في المقلاة مع الكريمة الساخنة والزبدة. على نار خفيفة ، قلبي النودلز بشوكتين حتى تتغطى جيدًا بالكريمة.
- أضيفي باقي الكريمة والجبن وقلبي المزيج جيدًا (إذا بدت النودلز جافة في هذه المرحلة ، أضيفي القليل من الكريمة أو بعض سائل الطهي).
- إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
- طبق وقدم على الفور. قدم المزيد من الجبن المبشور على المائدة.
المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.