صنع فلافل
بالعربي / يعد صنع الفلافل أمرًا بسيطًا لدرجة أنك ستبدأ على الأرجح في إعداده للوجبات الخفيفة وكذلك لوجبات العشاء الخاصة.
كل شيء يبدأ في مصر
تم صنع الفلافل لأول مرة في مصر. استخدم المصريون الفول لصنع الفلافل ، ولكن مع انتشار الوصفة في الثقافات الأخرى ، تم تغيير الوصفة لاستخدام الحمص بدلاً من الفول. في الوقت الحاضر ، تتخلى معظم الوصفات عن استخدام الفول تمامًا لأن العثور على الحمص أسهل كثيرًا.
إذا كنت ترغب في استخدام الفول في صنع الفلافل ، استخدم كوبًا واحدًا من الفول بدلاً من نصف كوب من الحمص.
يمكنك تحضير الفول باستخدام هذه الصيغة:
- 1 كوب فول مدمس
- 2 كوب ماء
- سخني كوبين من الماء وأضيفي إليه الفول.
- يرفع عن النار ويترك ليبرد.
- دع الفاصوليا تنقع طوال الليل.
- صفيها ، وأزيلي القشر من الفاصوليا ، واستخدميها كبديل للحمص في الوصفة التالية.
يفتقر بعض الأشخاص إلى إنزيم معين ضروري لهضم الفول بشكل صحيح. هذا يسمى favism ويمكن أن يؤدي إلى رد فعل فقر الدم. هذا هو أحد أسباب استخدام الحمص بدلاً من الفول لأن بعض الأشخاص الأصليين في منطقة البحر الأبيض المتوسط يعانون من favism.
صنع فلافل
مكونات
- نصف كوب حمص مجفف
- 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
- 2 فص ثوم مفروم
- 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم خشناً
- 1 ملعقة صغيرة بذور كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملح وفلفل مطحون طازج
- زيت للقلي
- خبز دائري خبز العربي خبز الكماج
تعليمات
- ضعي الحمص في وعاء وغطيه بالماء البارد.
- نقع بين عشية وضحاها.
- صفي الحمص وضعيه في قدر.
- غطيها بالماء العذب.
- يُغلى المزيج ويُغلى لمدة عشر دقائق.
- خففي الحرارة واتركي الحمص على نار هادئة لمدة ساعة ، مع إعادة ملء الماء إذا لزم الأمر.
- يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ثم يُصفى ويُترك ليبرد.
- ضع الحمص المطبوخ في معالج الطعام مع البصل والثوم والبقدونس والكمون والكزبرة ومسحوق الخبز.
- يُخفق المزيج حتى يتكوّن من عجينة.
- طعم الملح والفلفل.
- شكلي الخليط على شكل كرات بحجم حبة الجوز ثم اسكسيها قليلاً.
- في مقلاة عميقة (بعمق 2 بوصة على الأقل) ، سخني كمية كافية من الزيت لغمر كرات الفلافل.
- سخني الزيت حتى يسخن بدرجة كافية لقلي الفلافل. ستعرف متى يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية عندما تسقط كرة صغيرة من الفلافل في الزيت وتطفو على السطح.
- اقلي الفلافل على دفعات صغيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- صفيها على طبق مبطن بمناشف ورقية.
- تقدم ساخنة في خبز البيتا مع الخس.
- يمكنك استخدام الحمص أو الطحينة (المخففة بالماء وعصير الليمون) أو تزاتزيكي أو جاجيك كصلصة للساندويتش.
- هذا يتناسب مع سلطة يونانية.
صلصة طحينة
تأتي الطحينة في متناول اليد عند صنع طعام البحر الأبيض المتوسط. يتم مزجه إما في غموس ، مثل صنع الحمص ، أو يستخدم كجزء من الصلصة. عند صنع الفلافل ، غالبًا ما يستخدم الناس الطحينة كصلصة للساندويتش أو كغمسة إذا تم تقديم الفلافل كمقبلات.
الطحينة وصفة أساسية للغاية. إذا لم تتمكن من العثور على الطحينة في المتجر أو إذا كنت ترغب في صنعها بنفسك ، فالأمر بسيط للغاية.
وصفة الطحينة
مكونات
- 5 أكواب سمسم
- 1 1/4 كوب زيت زيتون (قد تحتاج إلى المزيد)
تعليمات
- انشر بذور السمسم على ورقة بسكويت مبطنة بورق زبدة. سيجعل ورق البرشمان من السهل جمع البذور بمجرد تسخينها.
- سخني الفرن على 350 درجة.
- قم بطهي بذور السمسم برفق لمدة 7 دقائق في الفرن. إنك تحاول تسخين البذور برفق وليس تحميصها ، لذا حاول ألا تلون البذور بأي لون.
- دع بذور السمسم تبرد تمامًا لدرجة حرارة الغرفة.
- ضع بذور السمسم في معالج الطعام الخاص بك ، وأثناء المعالجة ، قم برش زيت الزيتون ببطء في البذور.
- يجب أن تكون الطحينة أكثر سمكًا من اللبن العادي. قد تضطر إلى استخدام المزيد من الزيت للوصول إلى القوام المناسب.
- احفظه مغطى في ثلاجتك.
المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.