وصفة خليط التيمبورا
بالعربي / إذا كنت تخطط لعمل جمبري تمبورا ، فستحتاج إلى وصفة جيدة من خليط التيمبورا. يكمن الاختلاف بين تمبورا الخفيف والقشاري وتمبورا المتوسط في طريقة تحضير الخليط.
حول تمبورا
تيمبورا طبق شعبي في اليابان. يُقلى الجمبري وأنواع كثيرة من الخضار في الزيت النباتي ويقدم مع صلصة غمس تعتمد على صلصة الصويا ، وداكون مبشور (فجل) وأرز ساخن مطهو على البخار. Tendon ، طبق شعبي آخر ، يحتوي أيضًا على تمبورا. يغطى الروبيان أو القريدس بالخليط ويقلى جيدا ويقدم فوق وعاء من الأرز الساخن. يتوفر Tendon في المطاعم اليابانية المحلية ، ويؤكل مع طبق جانبي من المخللات. يتم تقديم تيمبورا أيضًا فوق وعاء من السوبا (نودلز الحنطة السوداء الساخنة في مرق).
على الرغم من كونه طبقًا يابانيًا مشهورًا ، إلا أن أصل التيمبورا ليس آسيويًا بالكامل. تمبورا يأتي من الفعل البرتغالي تمبرا الذي يعني الموسم . البرتغاليون لديهم طبق سمك محنك استعاره اليابانيون من زيارة المبشرين البرتغاليين في القرن السادس عشر. بعد ذلك ، توصل اليابانيون إلى نسختهم الخاصة من تمبورا. أصبح الطبق مشهورًا في جميع أنحاء اليابان في القرن السابع عشر.
وصفة عجينة التمبورا اليابانية
باتباع الوصفة بعناية ، ستتمكن من صنع خليط لذيذ. يجب وضع نصيحتين مهمتين في الاعتبار:
- تأكد من أن الماء بارد جدًا ؛ أضف مكعبًا أو اثنين من مكعبات الثلج.
- بعض الكتل في الخليط لا بأس بها. سيصنع الخليط اللزج أو العجين تمبورا ثقيلة ورطبة.
- لا تفرط في خلط الخليط.
بمجرد أن يصبح الخليط جاهزًا ، اغمس شرائح الخضار فيه ، وقم بتغطية كل واحدة منها ، واقليها حتى تنضج في مقلاة من الزيت الساخن. إن وضع الخليط البارد في الزيت الساخن هو ما يجعل التمبورا رقيقًا ولذيذًا.
عند تقديم تمبورا ، يجب أن تكون ساخنة. عادة ما يتم تقديم القطع المقلية على مناديل بيضاء أو منديل أبيض أو ورق برشمان. العرض مهم ، خاصة في المطاعم اليابانية.
مكونات
- 1 بيضة
- 3/4 كوب دقيق
- 1/4 كوب دقيق ذرة
- 1 كوب ماء بارد مثلج
- 1 ملعقة كبيرة من نبيذ الأرز الياباني
تعليمات
- اصنع الخليط مباشرة قبل أن تخطط لقلي الجمبري.
- يخفق البيض ويضاف الماء البارد مع الخفق حتى يصبح الخليط خفيفا.
- أضف من أجل.
- اخلطي الدقيق ودقيق الذرة معًا.
- ينخل الدقيق في خليط البيض.
- قلّبها معًا ولكن لا تفرط في الخلط.
- اغمس الجمبري أو الخضار في الخليط. تخلص من أي فائض.
- باستخدام زوج طويل من عيدان تناول الطعام الخشبية ، أضيفي عدة قطع في المرة الواحدة إلى الزيت الساخن.
- تقلى من 3 إلى 5 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اقلب القطع مرة واحدة كما تقلى.
- صفي مناديل ورقية.
أبسط وصفة لخلطة التيمبورا
ليس لديك جميع مكونات الوصفة اليابانية في متناول اليد؟ لا يزال بإمكانك عمل تمبورا بسيطة ومرضية ، باستبدال وصفة الخليط التالية.
مكونات
- 1 بيضة
- 1 كوب ماء بارد جدا
- 1 كوب دقيق
بدائل لوصفة تيمبورا باتر
يشعر البعض أن أسهل طريقة لصنع تمبورا هي استخدام مزيج معبأ ، والذي يمكن شراؤه من متاجر الأطعمة الآسيوية. ستحتوي بعض متاجر البقالة المتسلسلة التي تحتوي على أقسام طعام آسيوية أيضًا على عدد قليل من الاختيارات من مزيج العجين. ماكورميك ، وهي شركة معروفة بالتوابل والتوابل ، لديها الآن مزيج تمبورا من الخليط أيضًا.
الخضار للقلي
تشمل الخضروات الأكثر شيوعًا التي يتم تغطيتها بالخليط والقلي ما يلي:
- فطر شيتاكي
- البطاطا الحلوة
- بصل ابيض
- جزر
- جذور اللوتس
- براعم الخيزران
- باذنجان
- أوراق الأقحوان
- فلفل اخضر
شيء فريد
إذا كنت تريد شيئًا غير عادي ، اغمس شرائح الموز في الخليط واقليها في الزيت. تأكد من تصفية القطع المقلية على مناشف ورقية حتى يتم امتصاص الشحوم ، ويمكنك تجربة المكونات الأخرى لقليها في الخليط. تأكد من أن المكون لا يضيف أيًا من السوائل الخاصة به إلى الزيت أثناء القلي. سيؤدي ذلك إلى تخفيف الزيت ، مما يجعله غير مناسب لقلي أفضل تمبورا.
على موقع Krusteaz على الويب ، يقترحون استبدال البيرة المسطحة بالماء في الوصفة لجعل خليط الجعة تمبورا. ثم تغمس الخضار في هذا الخليط وتقلي.
المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.