بالعربي / شوربة كريمة الفطر

مكونات

يخدم 4

• 4 أونصات من فطر البورشيني المجفف
• 4 أكواب مرق دجاج
• 1/4 كوب زبدة غير مملحة
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 3 كراث ، مفروم
• 1 رطل فطر كريميني مفروم
• 8 أونصات فطر شيتاكي مفروم
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أو حسب الرغبة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1/4 كوب شيري جاف
• 1/2 كوب كريمة ثقيلة

تعليمات

1. في كوب أو وعاء زجاجي كبير ، ضعي مرق الدجاج في الميكروويف حتى يصبح ساخنًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا.
2. يُضاف عيش الغراب البورشيني المجفف مع التحريك والخلط. غطيها بغطاء بلاستيكي واتركي فطر البورشيني ينقع لمدة 4 ساعات.
3. قم بإزالة الفطر المعاد تكوينه من المرقة وقطعه تقريبًا. اترك المرق جانبا.
4. في قدر كبير ، سخني الزبدة وزيت الزيتون على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يتلألأ.
5. يُضاف الكراث ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا ، من 3 إلى 4 دقائق.
6. أضف فطر البورشيني والكريميني والشيتاكي والزعتر والملح والفلفل. قلّب مرة واحدة واترك الفطر ملامسًا للمقلاة دون التقليب لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى يتحول إلى اللون البني من جانب واحد. قلبي مرة أو مرتين واتركيه لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى. استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر ، حتى يفقد الفطر السائل ، لمدة 10 دقائق أخرى.
7. نرفع حوالي كوب من الفطر من القدر ونتركه جانبًا.
8. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 30 ثانية أو حتى تفوح رائحة الثوم.
9. أضيفي الشيري واستخدمي جانب الملعقة لكشط أي قطع بنية من قاع المقلاة. السماح للشيري بالتبخر.
10. أضيفي مرق الدجاج واتركي القدر على نار هادئة. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. ينضج لمدة 10 دقائق.
11. ضع الحساء في الخلاط (أو استخدم خلاط الغمر). اطوي منشفة وضعها فوق الخلاط مع وضع يدك فوق المنشفة للأمان. امزج الحساء حتى يصبح ناعمًا ، توقف وافتح الجزء العلوي قليلاً للسماح للبخار بالخروج كل 5 إلى 10 ثوانٍ.
12. أعد الحساء المهروس إلى المقلاة. أضيفي الكريمة الثقيلة. تذوق وإضافة الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
13. يقلب في الفطر المحفوظ.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com