كوك أو فين

بالعربي / الوصفة الفرنسية الكلاسيكية عبارة عن شواء يحافظ على رطوبة الدجاج ولذيذ. استخدم قطع دجاج كاملة.

مكونات

• 1 دجاجة مشوية (5 إلى 6 أرطال) ، مقطعة إلى قطع
• ملح وفلفل أسود مجروش طازج
• 6 شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى قطع
• 1 بصلة مفرومة
• 2 حبات جزر مقشرة ومقطعة مكعبات
• 2 عود كرفس مقشر ومقطع إلى مكعبات
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 3 ملاعق كبيرة طحين
• 1 كوب نبيذ أحمر جاف
• 1 كوب مرق دجاج
• 2-3 ملاعق كبيرة زعتر مفروم طازج
• 1 كوب بصل لؤلؤي
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 2 كوب فطر مقسم إلى أرباع
• 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج

تعليمات

1. تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل.
2. في قدر أو فرن هولندي كبير ، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة عالية حتى يذبل.
3. باستخدام ملعقة مشقوقة ، قم بإزالة قطع لحم الخنزير المقدد إلى طبق.
4. تُضاف قطع الدجاج إلى دهن لحم الخنزير المقدد في المقلاة وتُحمّر من جميع الجوانب.
5. باستخدام الملقط ، يُرفع الدجاج المحمر من المقلاة ويوضع على طبق من لحم الخنزير المقدد.
6. يُضاف البصل المفروم والجزر والكرفس إلى المقلاة ويُطهى في دهن لحم الخنزير المقدد حتى يتحول لونه إلى البني ، حوالي 5 دقائق.
7. يضاف الثوم ويقلب حتى تنبعث منه رائحته ، حوالي 30 ثانية.
8. يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك حتى يفقد الطحين مذاقه النيء ، حوالي 2-3 دقائق.
9. أضف النبيذ إلى المقلاة ، وكشط كل الأجزاء ذات اللون البني من القاع.
10. أضيفي مرق الدجاج والزعتر والبصل.
11. أعد الدجاج ولحم الخنزير المقدد إلى المقلاة ، واسكب أي عصائر متجمعة على الطبق أيضًا.
12. يُغلى المزيج ويُخفّف النار إلى الدرجة المتوسطة ويُغطّى القدر. ينضج لمدة ساعة.
13. أثناء غلي الحساء قبل التقديم مباشرة ، قم بتسخين مقلاة على نار متوسطة عالية مع الزبدة.
14. عندما تصبح الزبدة ساخنة ، أضيفي الفطر. دعهم يجلسوا على اتصال مع المقلاة دون التقليب حتى يطلقوا العصير ويتبخر السائل ، حوالي 5 إلى 7 دقائق.
15. استمر في طهي الفطر مع التحريك حتى يتحول إلى اللون البني.
16. قدمي يخنة مزينة بالفطر والبقدونس المفروم الطازج

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com