وصفات دجاج بوربون

بالعربي / أصبح استخدام البوربون للطهي شائعًا تمامًا. يشبه البوربون الجيد العمر نكهة البراندي ويمكن استخدامه بالتبادل في الوصفات. إنه أحد مكونات صلصة الشواء الشهيرة ويجد طريقه إلى العديد من الأطباق من الحلويات إلى الأطباق الرئيسية مع الدجاج.

وصفة دجاج بوربون بالسكر البني المشوي

إذا لم يكن لديك الوقت لتجميع مكونات ماء مالح ، يمكنك استخدام عبوة واحدة McCormick Grill Mates Brown Sugar Bourbon Marinade ، المحضرة وفقًا لتوجيهات العبوة ، كبديل.

للتتبيلة:

• 1/2 كوب صلصة الصويا
• 1/3 كوب بوربون أو ويسكي آخر
• 1/3 كوب سكر بني غامق معبأ بإحكام
• 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة صلصة حارة ، مثل تاباسكو ، أو 2 ملاعق صغيرة مكعبات الفلفل الحار
• 1/4 كوب زيت محايد مثل زيت الكانولا أو الخضار
• 2 ملاعق كبيرة خل التفاح
• 2 ملاعق كبيرة ماء

للدجاج:

• 2 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام ، منظفة ومربوطة جافة

لا تشتري ثديين يزيد وزن كل منهما عن 4 أونصات لأنها ستكون قاسية.

تعليمات

1. تحضير التتبيلة: في وعاء زجاجي صغير ، اخفقي معًا حتى تنعم صلصة الصويا أو البوربون أو السكر البني أو الخردل أو الصلصة الحارة أو مكعبات الفلفل الحار والزيت والخل والماء. بدلاً من ذلك ، قم بإعداد مزيج التتبيلة وفقًا لتوجيهات العبوة. احفظ 2 ملاعق كبيرة من التتبيلة في طبق منفصل.
2. نقع الدجاج: ضعي الدجاج في كيس بلاستيكي أو طبق زجاجي قابل لإعادة الغلق. يُضاف المتبقي من التتبيلة ويُقلب القطع لتغطي جيداً.
3. ضعي الدجاج في الثلاجة لمدة 15 دقيقة أو أكثر حتى يتغلغل التتبيلة. أخرجي الدجاج من الكيس البلاستيكي وتخلصي من أي تتبيلة متبقية.
4. طهي الدجاج: اشوي الدجاج على نار متوسطة من 6 إلى 7 دقائق لكل جانب أو حتى ينضج تمامًا ، مع التقليب بين الحين والآخر ودهنها بملعقتين كبيرتين من التتبيلة.
5. التقديم: يرافق الدجاج المطلي مع سلطة خضراء وبطاطا مقلية.

وصفة دجاج بوربون ستريت

خلافًا لاسمه ، بوربون ليس أحد مكونات هذه الوصفة. يأتي هذا اللقب من مسقط رأسه – شارع بوربون في نيو أورلينز حيث يقال أنه تم إنشاؤه بواسطة طباخ صيني. يمكن تحضيره باللحم الداكن المفروم من أفخاذ و أفخاذ أو أنصاف صدر كامل. عندما يتم استخدام الصدور ، فإنها عادة ما تكون “مخملية” ، وهي تقنية آسيوية لطلاء اللحم الأبيض ببياض البيض ونشا الذرة لمنعه من الجفاف أثناء الطهي.

المحصول: 4-6 حصص

مكونات

• 2 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد أنصاف أو أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد ، تُترك كاملة أو مقطعة إلى قطع بحجم اللدغة
• 2 ملاعق كبيرة زيت محايد مثل زيت الكانولا أو الخضار
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
• 1/4 كوب عصير تفاح أو أناناس
• 1/3 كوب سكر بني فاتح معبأ بإحكام
• 2 ملاعق كبيرة كاتشب
• 1 ملعقة كبيرة عصير تفاح أو خل نبيذ أبيض
• 1/2 كوب ماء
• 1/3 كوب صلصة الصويا
• رشة فلفل أحمر مطحون أو حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة

تعليمات

1. ابدئي الدجاج: سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية ، وبمجرد أن يسخن ، أضيفي الزيت. أضيفي قطع الدجاج الكاملة أو المقطعة بحذر مع التحريك والتحريك أو التقليب لمدة 10 دقائق. صفي أي عصائر وأعيدي المقلاة إلى سطح الموقد واستمري في الطهي على حرارة متوسطة إلى عالية.
2. اصنع الصلصة: في وعاء متوسط ​​، اخفقي معًا حتى يصبح الثوم ناعمًا ، والزنجبيل ، وعصير التفاح أو الأناناس ، والسكر البني ، والكاتشب ، والخل ، والماء ، وصلصة الصويا ، ورقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة ، ونشا الذرة.
3. إنهاء الطبق: عندما يصبح الدجاج بنيًا ذهبيًا ، اسكب الصلصة في المقلاة ، وتأكد من تغطية الدجاج بالكامل. خففي الحرارة إلى درجة غليان منخفضة ، ثم غطيها جزئيًا للسماح للبخار بالخروج والطهي لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع التحريك من حين لآخر.
4. التقديم: يعتبر الأرز الأبيض أو البني والخضروات مثل الكوسا المشوية من المرافق الجيدة لهذا الطبق.

وصفة دجاج بصلصة الكريمة بوربون

صلصة كريمة لذيذة تكمل الدجاج في هذه الوصفة القائمة على البوربون. ابحث عن صدور الدجاج التي يبلغ حجم كل منها 4 أونصات أو أقل ، وإلا فإنها ستكون قاسية.

المحصول: 4-6 حصص

مكونات

للدجاج:

• 6 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ، منظفة ومربوطة جافة
• ملح البحر والفلفل الأسود الطازج
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 2 ملاعق كبيرة زيت محايد مثل زيت الكانولا أو الخضار
• 1/2 كوب بوربون
• 3 كراثيات كبيرة مفرومة أو 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 1/4 ملعقة صغيرة زعتر
• 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم ناعماً
• 1/4 كوب ماء

لتحضير صلصة الكريمة:

• 1 كوب كريمة ثقيلة
• 2 ملاعق صغيرة نشا ذرة
• 1 ملعقة كبيرة ماء

تعليمات

1. تحضير الدجاج: تتبيل جانبي صدور الدجاج نصفيها بالملح والفلفل. سخني الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة بغطاء. يُضاف الدجاج ويُحمر على كلا الجانبين.
2. أضف البوربون واشعله بحذر عن طريق قلب المقلاة بعيدًا عنك باتجاه اللهب المكشوف للموقد. أعد وضع وعاء الموقد وحركه بسرعة حتى تنطفئ النيران.
3. يُضاف الكراث أو البصل ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. أضف الزعتر والبقدونس وربع كوب ماء. يُغطى القدر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. ارفعي الدجاج إلى طبق ، وغطيه برقائق للتدفئة واتركيه جانباً.
4. تحضير صلصة الكريمة: أضيفي الكريمة إلى المقلاة التي تم طهي الدجاج فيها. في وعاء صغير أو كوب قياس ، اخفقي نشا الذرة مع ملعقة كبيرة من الماء حتى تصبح ناعمة. أضيفي الكريمة في المقلاة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك المستمر على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة.
5. أعد صدور الدجاج المطبوخة إلى الصلصة وسخنها لبضع دقائق. ازالة من الحرارة.
6. التقديم: إذا رغبت في ذلك ، قطعي كل صدر إلى شرائح وافرديها فوق معكرونة الفيتوتشيني وقيلولة بصلصة بوربون الكريمية. أو تقدم مع الأرز أو البطاطس المهروسة والخضروات الخضراء.

جوهر يانكي الروح

بوربون هو نوع من الويسكي الأمريكي عالي المقاومة ، وهو مصنوع من مزيج من الذرة والشعير المملح والجاودار و / أو القمح الذي يبلغ عمره عامين على الأقل. يأتي اسمها من منطقة في الجنوب القديم سميت على اسم عائلة ملكية فرنسية. عادة ما تكون قديمة في براميل البلوط ، ونكهتها المدخنة في بعض الأحيان عبارة عن رقائق رائعة للأطعمة المشوية والمدخنة ولكنها تتناسب جيدًا مع أي شيء تقريبًا ، سواء كمكون للطهي أو كمشروب.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com