وصفة البط الصيني المقرمش

بالعربي / البط الصيني هو طريقة لذيذة لتقديم البط ، ولكنه عادة ما يتطلب تحضيرًا طويلًا وبعض المعدات المتخصصة ؛ كنت أرغب في معرفة ما إذا كان بإمكاني إعداد وصفة بط مقرمشة صينية بدون ووك.

ووك بهذه الطريقة

تأخذ الطريقة المعتادة والتقليدية لتحضير البط الصيني المقرمش ما يبدو إلى الأبد. عندما كنت في مدرسة الطهي ، تعلمنا طريقة المدرسة القديمة لعمل هذه الوصفة. تم نقع البطة لأول مرة في مزيج من البصل الأخضر والزنجبيل الطازج المبشور باليد والقرنفل واليانسون والقرفة وبراعم الكاسيا ومجموعة كبيرة من المكونات الأخرى التي لم أجدها في السوق المحلي أو ، إذا كان بإمكاني ، لا تستخدم مرة أخرى.

بمجرد أن يتم تتبيل البطة لبضع ساعات ، سيتم تبخيرها لبضع ساعات أخرى. ثم يتم تحميصها في مقلاة. بينما كانت البطة الناتجة رائعة ، كنت متأكدًا من أنني لن أحصل على فرصة للقيام بذلك في المنزل. أعني ، الذهاب إلى السوق لشراء مكون أو عنصرين لإعداد عشاء خاص شيء ، شيء آخر تمامًا أن تبدأ في إعادة تجهيز مطبخك بطة واحدة. كان لابد أن تكون هناك طريقة أكثر منطقية لطهي بطة صينية مقرمشة وكنت سأجدها

.

وصفة البط الصينية المبسطة المقرمشة

بخلاف التتبيلة ، التي ستضفي على بطك النكهة الآسيوية التي تريدها لهذه الوصفة ، بدت بقية الوصفة الأصلية معقدة للغاية بالنسبة لي. نظرًا لأن طهي بطة كاملة ينطوي على وخز الجلد لإخراج الدهون ، فقد اكتشفت أن الثقوب ستسمح أيضًا للنكهات بالدخول. كنت أرغب في الحصول على نكهة آسيوية جدًا مع بطتي ، لذلك التقطت إناءً صغيرًا من خمسة صينيين التوابل. بمجرد أن أزيل الدهون الزائدة من منطقة الرقبة ومن داخل البطة ، قمت بعد ذلك بشطف البطة بالماء الدافئ وتأكدت من أن البطة كانت جافة جدًا. لقد استخدمت سيخًا لوخز جلد البط عبر منطقة الثدي وبين الثدي والفخذ لأن هذا هو المكان الذي توجد فيه معظم الدهون ونريد تركها تستنزف. ثم قمت بفرك التوابل الخمسة الصينية داخل البطة لإضفاء النكهة الآسيوية التي كنت أبحث عنها.

يمكنك ترك البطة في الثلاجة لمدة أربع ساعات تقريبًا ، لكن من الأفضل تركها طوال الليل. كلما تركت البط لفترة أطول في الثلاجة ، سيصبح الجلد هشًا بمجرد طهي البط. مثل الأوز ، البط لديه طبقة سميكة من الدهون تحت جلده نريد تصريفها أو سيكون الجلد دهنيًا ومطاطيًا ، وليس مقرمشًا ولذيذًا.

هذه الوصفة تستدعي أيضًا استخدام الميسو. أحب استخدام ميسو غامق واستخدام بقايا ميسو كبداية حساء للعشاء.

مكونات

• 1 بطة وزنها 5 رطل
• 2 أونصات من نبيذ الأرز والخل
• 1/4 كوب عسل
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور
• 1 ملعقة كبيرة ميسو
• 1 بصلة صغيرة مقطعة أرباع
• ملح وفلفل

تعليمات

1. يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
2. افركي الجزء الخارجي من البط بالملح ثم رش الفلفل على جلد البط.
3. ضع البط في صينية تحميص مع رف. إذا كانت صينية التحميص عميقة نوعًا ما وكان الرف يجلس بعيدًا عن قاع المقلاة ، يمكنك تحميص البط كالمعتاد. ومع ذلك ، إذا كان الرف الخاص بك قريبًا جدًا من قاع المقلاة أو كنت تطبخ في مقلاة ضحلة (مثل صينية الخبز) ، فستحتاج إلى تصريف الدهون من المقلاة بشكل دوري ، كل 30 دقيقة تقريبًا أو نحو ذلك. بكل الوسائل احفظ دهن البط هذا.
4. ضع البط في الفرن 425 درجة لمدة 15 دقيقة.
5. بعد ذلك ، اخفضي الفرن إلى 350 درجة. نقوم بذلك لتنظيف البشرة بسرعة.
6. لعمل التزجيج ، يُمزج خل نبيذ الأرز والعسل والزنجبيل والميزو في قدر.
7. يُغلى المزيج أثناء الخفق.
8. بمجرد أن يغلي التزجيج ، قلل من النار حتى ينضج حتى يصبح سميكًا.
9. بعد أن تنضج البط لمدة 45 دقيقة ، ادهنها بالطلاء الزجاجي.
10. صق البطة كل 10 دقائق تقريبًا حتى تنضج البطة.
11. ستنتهي البطة عندما يقرأ مقياس حرارة القراءة الفورية 180 درجة.
12. استمتع بها مع شوربة ميسو وتقدم مع الفطائر الصينية وصلصة الهويسين.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com