وصفات عجينة الفيلو
بالعربي / يمكن أن يوفر لك العثور على وصفات عجينة الفيلو مجموعة واسعة من الخيارات لإعداد طعام شهي ولذيذ. باستخدام معجنات الفيلو ومجموعة متنوعة من الحشوات ، يمكنك عمل مقبلات متنوعة وأطباق رئيسية وأواني كسرولة وحلويات.
فيلو العجين
معجنات فيلو هي معجنات من منطقة البحر الأبيض المتوسط تأتي في ورق رقيق. عندما تضع طبقات من الأوراق معًا ، قم بتنظيف كل طبقة بالزبدة واخبزها ، والنتيجة هي عجينة غير مستوية. يمكنك صنع معجنات الفيلو الخاصة بك أو العثور عليها في قسم الفريزر في متجر البقالة الخاص بك. عند العمل بعجينة الفيلو ، احتفظي بها تحت منشفة رطبة لمنع جفافها. ادهن كل ورقة بالزبدة المذابة قبل وضعها على أخرى.
صنع عجينة الفيلو الخاصة بك
بينما تُباع عجينة الفيلو في معظم متاجر البقالة ، يمكنك صنعها بنفسك أيضًا. تأكد من أن تترك لنفسك متسعًا من الوقت ؛ عجينة الفيلو هي الأكثر مرونة عندما يُسمح لها بالجلوس دون إزعاج لمدة ساعتين على الأقل.
مكونات
- 2 كوب دقيق لجميع الأغراض ، منخول
- 2 بيض كبير
- 2 ملاعق كبيرة زيت بذور العنب
- 1/3 كوب ماء دافئ لكن ليس ساخن
طريقة
- نضع الدقيق والزيت والبيض في الخلاط ونشعله على نار هادئة.
- أضف الماء ببطء ، واتركه يندمج جيدًا.
- تخلط حتى تصبح العجينة رطبة وتبدأ لتوها في النعومة. سيبدأ بشكل خشن ومحبب للغاية.
- تُرفع العجينة عن الخلاط وتُعجن باليد على منضدة مرشّاة بالدقيق حتى تصبح العجينة ناعمة جداً ولينة.
- غطي العجين بغلاف بلاستيكي واتركيه لمدة ساعتين على الأقل في درجة حرارة الغرفة.
- قسّمي العجينة إلى أقسام بحجم كرات القاعدة وضعي واحدة تلو الأخرى على سطح مرشوش بالدقيق لتتدحرج.
- افردي العجينة إلى ما يقرب من 1/8 بوصة.
- استخدم يديك لمد العجينة أكثر حتى تصبح شبه شفافة.
- انقلي كل ورقة إلى منشفة ورقية مبللة وغطيها بالزبدة لحين الحاجة.
وصفات عجينة الفيلو
يمكنك استخدام عجينة الفيلو لعمل وصفات تقليدية مثل البقلاوة وسباناكوبيتا ، أو يمكنك استبدالها بعجينة الفطائر في وصفات مثل فطيرة التفاح أو بيف ويلينجتون.
البقلاوة
البقلاوة وصفة فيلو تقليدية تجمع بين المكسرات والقشور والتوابل والعسل الحلو لصنع حلوى لذيذة.
مكونات
- 4 مكعبات زبدة غير مملحة و ذائبة
- 1 رطل جوز مقشر
- 1 رطل لوز مقشر
- 3/4 كوب سكر
- 2 ملاعق صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات
- عجينة فيلو محضرة
طريقة
- سخني الفرن على 350 درجة.
- باستخدام محضر الطعام ، اخفقي المكسرات والتوابل والسكريات معًا حتى يتم تقطيع المكسرات جيدًا.
- ادهن مقلاة 9 × 13 بالزبدة المذابة وطبقات بديلة من الزبدة والرقائق حتى تحصل على عشر طبقات.
- انشر خليط الجوز فوق طبقة من رقائق الفيلو.
- يُسكب مزيج الجوز بعشر طبقات أخرى من عجينة الفيلو والزبدة.
- تُقطّع البقلاوة إلى أشكال معيّنة أو على شكل مثلث وتُخبز لمدة ساعة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ضعي فوقها شراب العسل المبرد ، بالأسفل.
شراب العسل
ينضج معًا لمدة عشر دقائق:
- 2 كوب عسل وماء وسكر
- 2 عود قرفة
- 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
عجينة فيلو تفاح ستروديل
عجينة الفيلو تجعل فطيرة التفاح لذيذة وقشرية.
مكونات
- 6 حبات تفاح متوسطة الحجم مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح
- 1 كوب بالإضافة إلى ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
- 1/2 وصفة عجينة فيلو
- 1/2 كوب زبدة غير مملحة ذائبة
- 1/4 كوب لوز مقطع
طريقة
- سخني الفرن إلى 375 درجة.
- ادهني ورقة بسكويت بالزبدة.
- يُمزج التفاح مع كوب من السكر والقرفة وبرش الليمون في وعاء.
- ضعي خمس طبقات من رقائق البطاطس ، ودهن كل منها بالزبدة المذابة
- استخدمي نصف مزيج التفاح ، وزعيه على طبقات من رقائق الفيلو مع ترك حدود بوصتين على كل جانب.
- اطوِ الحواف فوق الحشوة ثم دحرجها. ضعيها على ورقة البسكويت وادهنها بالزبدة.
- كرر الخطوات من 1 إلى 6 مع الكمية المتبقية من الرقاقة والحشوة.
- اخبزيها لمدة 45 دقيقة ، حتى يصبح لون العجين بنياً ذهبياً.
سباناكوبيتا
جرب فطيرة السبانخ اليونانية اللذيذة.
مكونات
- 3 ملاعق كبيرة زائد 1/4 كوب زيت زيتون
- 1 بصلة مفرومة
- 6 بصل أخضر مقطع
- 4 فص ثوم مفروم
- 2 رطل من السبانخ الطازج المفروم
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 2 بيضة مخفوقة
- 1/2 كوب ريكوتا
- 1 كوب جبنة فيتا مفتتة
- 8 ورقات عجينة فيلو
طريقة
- سخني الفرن على 350 درجة.
- دهن وعاء 9 × 9 مربع بالدهن.
- يُقلى البصل والبصل الأخضر والثوم في ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون حتى يصبح لونه بني فاتح. يقلب في السبانخ ويقلى حتى تذبل السبانخ.
- بينما يبرد خليط السبانخ ، اخلطي البقدونس والبيض وجبنة الريكوتا والفيتا معًا حتى تمتزج جيدًا.
- يُمزج مزيج السبانخ المبرد.
- توضع أربع طبقات من عجينة الفيلو في المقلاة ، وتُدهن كل ورقة بزيت الزيتون.
- يُغطى بخليط السبانخ.
- توضع الطبقات الأربع المتبقية على سطح السبانخ مع دهن كل طبقة بزيت الزيتون.
- اطوِ حواف المعجنات التي تتدلى من حواف المقلاة داخل المقلاة.
- اخبزيها لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، حتى تصبح العجينة ذهبية اللون. قدميها دافئة.
مجموعة متنوعة من الاستخدامات
هذه ليست سوى عدد قليل من العديد من وصفات عجينة الفيلو التي يمكنك تجربتها. سواء أكنت تصنع شيئًا حلوًا أو مالحًا ، فإن عجينة الفيلو تجعل المعجنات سهلة ومقرمشة.
المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.