وصفات ريب آي ستيك

بالعربي / عادة ما تكون وصفات شريحة لحم Ribeye هي الأفضل عندما تظل بسيطة. سواء كنت تشوي ريب آي أو تحميصه ، ستجد أن شريحة لحم الضلع تقدم وجبة رائعة.

وصفات ريب آي ستيك

تشتهر شرائح لحم ريب آي بأنها رائعة ومكلفة للغاية. يتضح سبب هذه السمعة السيئة بمجرد تجربة وصفة شريحة لحم الضلع المطبوخة بشكل مثالي. يتم قطع شرائح لحم Ribeye من الضلع البدائي – حيث يأتي جزء الضلع من الاسم – ويمكن تقطيعه ليشمل العظم أم لا.

ما يجعل ريب آي تحظى بشعبية كبيرة هو رخام شريحة اللحم. الرخوة هي عروق الدهون التي تمر عبر شريحة من اللحم. أعلم أنه في عالم اليوم منخفض الكربوهيدرات ، والدهون ، والسعرات الحرارية المنخفضة ، فإن كلمة “الدهون” هي أقرب ما يمكن أن تحصل عليه من كلمة لعنة. ولكن عندما يتعلق الأمر بشرائح اللحم ، فإن الدهون هي النكهة. يوضح رخامي شريحة اللحم مدى رقة ونكهة شريحة لحمك. إذا كنت تريد شراء شرائح لحم ريب آي ، فقد ترغب في التفكير في تعليق نظامك الغذائي طوال الليل أثناء تناول وصفات شرائح لحم الضلع هذه.

نظرًا لأن شرائح اللحم هذه طرية جدًا ، فإن معظم وصفات ribeye ستستخدم طريقة طهي سريعة. يُعد Pan searing طريقة طهي سريعة تشبه إلى حد كبير عملية التحمير. على عكس لحم الصدر ، الذي يحتاج إلى الطهي لفترة طويلة ويتم طهيه ، ستطهو عينك الضلوع في بضع دقائق فقط ، لكننا ما زلنا نحب خطوات عملية التحمير.

ستيك ريب آي مشوي

في أغلب الأحيان ، عندما تطلب شريحة لحم في مطعم راقٍ ، فإنهم “ينهون” شريحة لحمك في الفرن. يتم ذلك لأن شريحة اللحم المطبوخة في مقلاة لا تحصل إلا على حرارة من جانب واحد: الجزء السفلي. تدفع الحرارة السائل في شريحة اللحم ، العصارة ، عبر الجانب الآخر وخارج شريحة اللحم.

ما تريد القيام به هو تحميص شريحة لحم. يضيف الحرق النكهة والملمس واللون لشريحة لحمك ولكنه لا يحبس العصير. عندما تضع شريحة اللحم في الفرن ، تصطدم الحرارة بجميع جوانب شريحة اللحم في نفس الوقت ويتم دفع العصير إلى منتصف شريحة اللحم. بمجرد أن تنضج شريحة اللحم ، اتركها ترتاح لمدة خمس دقائق وسيكون كل هذا العصير في شريحة اللحم بدلاً من الطبق.

مكونات

• شريحة لحم ضلع واحدة لكل شخص في درجة حرارة الغرفة
• ملح وفلفل مطحون طازج
• زيت نباتي

تعليمات

1. سخني الفرن على حرارة 450 درجة.
2. باستخدام مقلاة مقاومة للفرن ، سخني المقلاة بكمية كافية من الزيت لتغطية قاع المقلاة على نار متوسطة.
3. بمجرد أن يبدأ الزيت في الوميض ، افركي جانبي الستيك بالملح والفلفل.
4. احرق كل جانب من شرائح اللحم لمدة 30-45 ثانية ثم ضع المقلاة مباشرة في الفرن لمدة أربع إلى خمس دقائق ، حسب الطريقة التي تفضلها.
5. أخرج الستيك من الفرن واتركه يرتاح على طبق لمدة خمس دقائق بغطاء من ورق القصدير.

ستيك ريب آي مشوي

يمكن نقل وصفات شريحة لحم Ribeye إلى الشواية ويجب أن تكون كذلك. تأكد من حصولك على أضخم عين يمكنك العثور عليها. لن تكون آسف.

مكونات

• 6 شرائح لحم ضلع
• 2 كوب زيت نباتي
• 4-5 كراث مقطع شرائح
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• فلفل أسود مطحون طازج
• 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو
• 3 ملاعق صغيرة من الفلفل الحار
• 2 ملاعق صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

تعليمات

1. اخلطي الزيت ، والكراث ، والثوم ، و 2 ملاعق كبيرة من الفلفل المطحون معًا في كيس بسحاب.
2. أضيفي شرائح اللحم إلى التتبيلة وقلبيها لتغطي.
3. أغلق الكيس ، وقم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء.
4. ضع الكيس في وعاء كبير واتركه يرتاح في الثلاجة طوال الليل.
5. اخلطي الفلفل الأحمر مع الفلفل الحار والملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والأوريجانو والزعتر.
6. أخرجي الستيك من التتبيلة واتركي التتبيلة الزائدة تقطر من على الستيك.
7. افركي الستيك بالخليط الجاف واشويه على نار متوسطة عالية لمدة 7 دقائق لكل جانب أو حتى تنضج حسب رغبتك.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com