بالعربي / شرائح اللحم البقري مع الفطر

مكونات

• قطعتان من شرائح اللحم السميكة المقطعة ، حوالي 8 أونصات لكل منهما
• ملح البحر والفلفل الأسود المجروش الطازج حسب الرغبة
• 2 ملاعق كبيرة من زيت بذور العنب
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 رطل من الفطر المقطّع إلى شرائح (أو جرّب الفطر الموسمي الآخر)
• 1/2 ملعقة صغيرة زعتر
• 1-2 فص ثوم معصور بواسطة عصارة الثوم
• 1 كوب من النبيذ الأحمر الجاف
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة شديدة البرودة ، مقطعة إلى قطع 1/2 إنش

تعليمات

1. سخني الفرن إلى 275 درجة.
2. يتبل سمك الفيليه حسب الرغبة مع الملح والفلفل ويوضع على رف سلكي فوق صينية خبز.
3. ضعي شرائح اللحم في الفرن واطهيها لمدة 35 دقيقة.
4. خلال الدقيقتين الأخيرتين من الطهي ، سخني زيت بذور العنب في مقلاة 12 بوصة على الموقد على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ الزيت.
5. تُرفع شرائح اللحم من الفرن وتُخفّف الحرارة إلى 200 درجة.
6. ضعي شرائح اللحم في الزيت الساخن واطهيها حتى تصبح بنية اللون لمدة دقيقتين على كل جانب.
7. أعد شرائح اللحم إلى الفرن لتظل دافئة.
8. خففي الحرارة تحت المقلاة إلى متوسطة وذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في المقلاة.
9. أضف الفطر. اترك الفطر على اتصال مع المقلاة حتى يتحول إلى اللون البني دون تحريكه ، لمدة 3-4 دقائق.
10. يقلب الفطر ويضاف الزعتر. استمر في الطهي مع التحريك حتى ينضج الفطر وتبخر الرطوبة من الفطر ، لمدة 3 دقائق أخرى.
11. أضيفي الثوم وقلبي لمدة 30 ثانية حتى يطلقوا رائحتهم.
12. أضف النبيذ باستخدام ملعقة خشبية لكشط أي قطع من اللحم والفطر من قاع المقلاة.
13. ينضج النبيذ والفطر حتى ينخفض ​​السائل بمقدار 1/2.
14. قلب في الزبدة ، قطعة واحدة في كل مرة لتكثيف الصلصة.
15. قدميها فوق شرائح اللحم.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com