أوقات طهي رغيف اللحم

بالعربي / تعتمد مدة طهي رغيف اللحم على حجم الرغيف ونوع البروتين الذي تستخدمه. توجد درجات حرارة مختلفة للطهي للحوم مثل لحم الخنزير ولحم البقر والضأن والدواجن مثل الدجاج والديك الرومي والبط.

رغيف لحم تقليدي

يحتوي رغيف اللحم التقليدي على مزيج من جزأين من اللحم المفروم وجزء واحد من لحم العجل المطحون وجزء واحد من لحم الخنزير المفروم. بغض النظر عن نوع الفرن ، ستحتاج إلى طهي وصفة رغيف اللحم حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت باستخدام ميزان حرارة رقمي للحوم . ومع ذلك ، استخدم هذا الدليل الإرشادي للوقت ودرجة الحرارة لأي مجموعة من اللحوم المطحونة (وليس الدواجن) التي تشمل لحم البقر والضأن ولحم العجل ولحم الخنزير.

فرن تقليدي

ستحتاج إلى طهي الرغيف على درجة حرارة 350 فهرنهايت في فرن تقليدي. تتطلب الأحجام المختلفة أوقات طهي مختلفة ، لكن القاعدة العامة الجيدة هي 35 إلى 45 دقيقة لكل رطل. تختلف أوقات الطهي باختلاف درجة حرارة الفرن.

• تستغرق أرغفة اللحم المصنوعة من قصدير المافن (علبة الكعك القياسية) حوالي 20 إلى 30 دقيقة. ابدأ بقياس درجة الحرارة بعد 20 دقيقة.
• تستغرق أرغفة اللحم الصغيرة من 30 إلى 40 دقيقة. ابدأ بقياس درجة الحرارة بعد 30 دقيقة.
• سيستغرق الجنيه الواحد من 35 دقيقة إلى 45 دقيقة. ابدأ بقياس درجة الحرارة بعد 35 دقيقة.
• 2 رطل سيستغرق 55 دقيقة إلى ساعة وعشر دقائق. ابدأ بقياس درجة الحرارة عند 55 دقيقة.
• 3 أرطال سيستغرق حوالي 90 دقيقة إلى ساعتين. ابدأ بقياس درجة الحرارة بعد 90 دقيقة.

فرن حراري

تعمل الأفران الحرارية على تسريع أوقات الطهي عن طريق توزيع الحرارة في الفرن باستخدام مروحة ، مما يجعل درجة حرارة الفرن متساوية في كل مكان. القاعدة الأساسية في فرن الحمل الحراري هي تقليل درجة الحرارة بمقدار 25 درجة فهرنهايت ووقت الطهي بنسبة 25 في المائة. لذلك ، في الفرن الحراري ، يمكنك طهي رغيف اللحم عند 325 درجة فهرنهايت وستتغير أوقات الطهي على النحو التالي:

• تستغرق أرغفة اللحم المصنوعة من قصدير المافن من 17 إلى 30 دقيقة. ابدأ التدقيق في 17 دقيقة.
• تستغرق أرغفة اللحم الصغيرة (8 إلى 9 أونصات) من 22 إلى 34 دقيقة. ابدأ التدقيق في 22 دقيقة.
• تستغرق أرغفة اللحم التي تزن رطلًا ما بين 26 و 42 دقيقة. ابدأ التدقيق في 26 دقيقة.
• يستغرق 2 رطل من رغيف اللحم ما بين 41 و 53 دقيقة. ابدأ بفحص درجة الحرارة عند 41 دقيقة.

رغيف لحم دواجن

يجب طهي رغيف اللحم الذي يحتوي على ديك رومي أو بط مفروم أو دجاج مفروم إلى 165 درجة فهرنهايت. لذلك إذا كان رغيف اللحم يحتوي على مزيج من اللحم المفروم (مثل لحم البقر) والدواجن المطحونة (مثل الديك الرومي) ، فأنت بحاجة إلى الطهي على درجة حرارة أعلى من أجل جعل الدواجن آمنة للأكل. تظل درجة حرارة الطهي 350 درجة فهرنهايت للفرن التقليدي و 325 درجة فهرنهايت للفرن الحراري ، وستكون أوقات الطهي على النحو التالي. ابدأ فحص درجة الحرارة في أقصر وقت حتى تصل إلى 165 درجة فهرنهايت.

• تستغرق أرغفة اللحم المصنوعة من قصدير المافن من 25 إلى 35 دقيقة في فرن تقليدي ومن 20 إلى 27 دقيقة في الفرن الحراري.
• ستستغرق أرغفة اللحم الصغيرة (من 8 إلى 9 أونصات) من 35 إلى 45 دقيقة في فرن تقليدي و 26 إلى 34 دقيقة في فرن حراري.
• تستغرق أرغفة اللحم التي تزن رطلًا ما بين 50 دقيقة وساعة في فرن تقليدي وما بين 37 و 45 دقيقة في الفرن الحراري.
• تستغرق أرغفة اللحم التي تزن رطلين ما بين ساعة و 75 دقيقة في فرن تقليدي وما بين 45 و 57 دقيقة في فرن حراري.

طباخ بطيء

كما هو الحال مع أي طعام آخر تقوم بطهيه في طباخ بطيء ، يمكنك طهي رغيف اللحم على نار خفيفة لمدة 8 ساعات تقريبًا أو على ارتفاع لمدة أربع ساعات تقريبًا. لا تنس التحقق من درجة الحرارة مرتين للتأكد من وصولها إلى درجة الحرارة المناسبة.

إعطائها قسطا من الراحة

أحد مفاتيح صنع رغيف اللحم العصير هو تركه يرتاح بعد الطهي. هذا يسمح للعصائر بالامتصاص في اللحم ويسمح للقوام بالثبات قليلاً حتى يسهل تقطيع الرغيف. لذلك ، لحساب وقت الطهي ، ستحتاج أيضًا إلى إضافة وقت الراحة ، وهو 10 إلى 15 دقيقة. للحفاظ على رغيف اللحم دافئًا ، يمكنك خياطته بشكل غير محكم بورق الألمنيوم أثناء استرخاءه. سترتفع درجة حرارة اللحم أيضًا بضع درجات (بين حوالي 2 و 5 درجات فهرنهايت) أثناء استراحتها.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com