ثلاث طرق لطهي لحم الخنزير الخاصرة

بالعربي / تقدم لحم الخنزير بديلاً لذيذًا وأقل تكلفة قليلاً عن اللحم البقري. ستوضح لك الوصفات التالية كيفية تحميص وشوي وطهي هذا اللحم متعدد الاستخدامات بشكل بطيء.

خاصرة لحم الخنزير المحمص في الفرن

ربما يكون تحميص الخاصرة هو الطريقة الأكثر تقليدية لتحضير هذه القطعة من اللحم. ستحتاج إلى صينية تحميص ، برف أو بدون رف حسب رغبتك. بدء الخاصرة على حرارة عالية جدا يحبس العصائر ، وبعد ذلك سترغب في خفض الحرارة وترك الخاصرة تنضج ببطء حتى تصبح طرية وطرية

خاصرة لحم الخنزير المشوي بالفرن مع صلصة النبيذ

مكونات

• 1 خاصرة لحم خنزير مخلية ، حوالي 3 إلى 4 أرطال
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون منقوع بالثوم
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المجفف
• 1 ملعقة كبيرة حكيم مجفف
• 1 ملعقة كبيرة اوريغانو مجفف
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 كوب نبيذ أبيض جاف للصلصة

تعليمات

1. سخني الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت.
2. في وعاء ، يُمزج زيت الزيتون والملح وإكليل الجبل والمريمية والأوريغانو والفلفل ويقلب جيدًا.
3. افركي الشواء جيدًا بمزيج التوابل حتى يتم تغطية السطح بالكامل.
4. ضعي اللحم في مقلاة على الرف الأوسط للفرن واتركيهم لمدة 15 دقيقة.
5. اخفض الحرارة إلى 300 درجة فهرنهايت ، واطبخ حتى تسجل الخاصرة درجة حرارة داخلية تبلغ 150 درجة فهرنهايت. سيستغرق هذا حوالي 1.5 ساعة.
6. قم بإزالة الخاصرة من المحمصة إلى طبق ، وقم بتغطيتها بورق الألومنيوم ، واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة. ستستمر الخاصرة في الطهي ، حتى تصل درجة حرارتها إلى 155 إلى 160 درجة فهرنهايت.
7. ضع المحمصة على سطح الموقد ، وقم بإزالة الدهون من العصائر وتخلص منها ، وأضف كوب النبيذ الأبيض الجاف. اغلي المقلاة مع تقليب العصير والنبيذ معًا واترك المزيج ينخفض ​​قليلاً.
8. قطعي الخاصرة إلى شرائح ، ورشي صلصة النبيذ فوق الشرائح ، وقدميها مع الأطباق الجانبية مثل البطاطا الحلوة المخبوزة والفاصوليا الخضراء.

خاصرة لحم الخنزير المشوي

يضيف طهي لحم الخنزير على الشواية نكهة مدخنة رائعة للحم حيث تتساقط الدهون في اللهب ، ويكون المقرمش من الخارج لذيذًا. أحضر لحم الخنزير قبل شويه يمنعه أيضًا من الجفاف كثيرًا.

خاصرة لحم الخنزير المملح والمشوي

مكونات

• 1 خاصرة لحم خنزير مخلية ، حوالي 4 إلى 5 أرطال
• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
• 1 ملعقة طعام كركم
• 2 ملاعق صغيرة فلفل أسود

مكونات محلول ملحي

• 1 كوب ملح طعام
• 2 كوب عصير تفاح
• 1/2 كوب دبس السكر
• 1 جالون ماء

تعليمات إحضار

1. تُمزج جميع مكونات التخمير في مقلاة عميقة.
2. اغسل الخاصرة وضعها في المقلاة وأضف محلول ملحي كافٍ لتغطيتها بالكامل. ضع طبقًا ثقيلًا في الأعلى إذا لزم الأمر لإبقاء الخاصرة مغمورة
3. اترك المحلول الملحي لمدة تصل إلى 24 ساعة.

تعليمات الطبخ

1. ضع شواية الغاز على أعلى إعداد ، وأغلق الغطاء ، واتركه يسخن مسبقًا.
2. أزل الخاصرة من المحلول الملحي وضعها على لوح تقطيع أكريليك واترك المحلول الملحي ينساب.
3. يُمزج جميع التوابل الأربعة في وعاء ويقلب جيدًا. افركي التوابل في جميع أنحاء الخاصرة.
4. ضعي الخاصرة على الشواية المسخنة مسبقًا ، وحمّري الجزء الخارجي بالكامل لإغلاق العصائر.
5. قللي الشواية إلى حوالي 350 درجة فهرنهايت ، واستمري في الطهي لمدة ساعة أخرى تقريبًا ، وافحصي وقلبي الخاصرة مرة أو مرتين لمزيد من الطهي المتساوي.
6. عندما تصل الخاصرة إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت ، انقلها من الشواية إلى طبق ، وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم. اتركه يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يتم إعادة توزيع العصائر واللحوم لإنهاء الطهي.
7. قطعي الخاصرة إلى شرائح وقدميها على الفور مع أطباقك الجانبية المفضلة .

خاصرة لحم الخنزير المطبوخ

يضمن طهي لحم الخنزير في قدر بطيء الطراوة ، ويمنح التوابل الكثير من الوقت لتتخلل اللحم. اغسل الخاصرة في ماء بارد ، ثم جففها بمنشفة ورقية ، وادخلها بالكامل بنهاية مقياس حرارة اللحم استعدادًا للوصفة أدناه.

خاصرة لحم الخنزير الحلو والمالح

مكونات

• 1 لحم خنزير مشوي منزوع العظم ، حوالي 4 إلى 5 أرطال
• 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 1/2 كوب سكر بني
• 1 ملعقة كبيرة خردل بني
• 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل

تعليمات

1. رش الجزء الداخلي من قدر الطهي البطيء برذاذ غير لاصق ، واضبط الحرارة على درجة حرارة منخفضة ، ثم ضع الغطاء.
2. في وعاء كبير ، يُمزج الثوم والسكر البني والخردل والخل وجميع البهارات ويقلب جيدًا. وزعي المزيج على الخاصرة وافركيها حتى يغطى اللحم بالكامل.
3. ضعي الخاصرة في قدر الطهي البطيء واتركيها تطهى لمدة ثماني ساعات أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت.
4. قطعي الخاصرة إلى شرائح (ستكون طرية جدًا) وقدميها مع البطاطس المهروسة أو المخبوزة والخضروات المفضلة لديك.

تذوب في فمك الطيبة

أيًا كانت الطريقة التي استخدمتها لطهي الخاصرة لحم الخنزير ، يجب أن تكون النتائج طرية وطرية. جرب توابلك المفضلة واستخدم تلك العصائر في المقلاة لعمل مرق لذيذ يكمل تحميصك الجميل. فقط لا تتفاجأ إذا لم يكن هناك أي بقايا عند انتهاء العشاء.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com