وصفات لحم بقري جيركي

بالعربي / لحم البقر المقدد وجبة خفيفة مغذية وسهلة التحضير. باستخدام الوصفات الصحيحة ، يمكنك عمل أنواع عديدة من لحم البقر المقدد اللذيذ.

جالابينو وكولا ولايم جيركي

حلو وقليل من التوابل ، هذا المقدد المقدد بنكهة الهالبينو الحارة والكولا اللذيذة. استخدم الكولا العادية (وليس الحمية).

ينتج حوالي ثماني حصص من المقدد 2 أونصة.

مكونات

• 1 كوب كولا
• عصير 2 ليمونة
• قشر 1 ليمونة
• 1 فلفل هالابينو ، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات
• 1/3 كوب صلصة الصويا
• 1/2 كوب عسل
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
• 2 رطل من لحم الخاصرة العجاف ، مقطعة إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة

تعليمات

1. في قدر صغير على نار متوسطة ، اخفقي الكولا وعصير الليمون وقشر الليمون والهلابينو وصلصة الصويا والعسل ومسحوق البصل معًا. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك المتكرر.
2. دع الخليط يبرد تمامًا.
3. يُسكب المزيج في كيس كبير بسحاب.
4. تقليم أي دهون زائدة من لحم الخاصرة وإضافة شرائح اللحم إلى كيس التتبيلة. تأكد من تغطية الشرائط بالكامل بالتتبيلة. ختم الكيس.
5. ضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل ولمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
6. استمري في اتباع التعليمات الموضحة أدناه لعمل التقليب في الفرن أو المجفف أو المدخن.

الجامايكي جيرك بيف جيركي

جيركي (لحم بقري) متشنج (أو مربّع متشنج) حلو وحار ورائحة بنكهات الجزر. إنها نكهة حية للحوم البقر المجففة ، ومن المؤكد أنك ستستمتع بها.

ينتج حوالي ثماني حصص من المقدد 2 أونصة.

مكونات

• 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور
• 6 فصوص ثوم مفرومة
• 5 فلفل هابانيرو مبشور ومفرومة
• 1 بصلة مقشرة ومفرومة
• 3 بصل أخضر مفروم
• 1/2 كوب كزبرة مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور
• 2 ملاعق كبيرة ملح
• 1/4 كوب عصير ليمون طازج
• 1/4 كوب من خل التفاح
• 1/2 كوب سكر بني
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
• 2 رطل من لحم الخاصرة العجاف ، مشذب ومقطع إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة

تعليمات

1. في وعاء محضر الطعام أو الخلاط ، اخلطي الزنجبيل والثوم والفلفل الحار والبصل والبصل الأخضر والكزبرة والبهارات والقرفة والزعتر والفلفل الأسود وجوزة الطيب والملح وعصير الليمون وخل التفاح والسكر البني وزيت الزيتون و صلصة الصويا.
2. قم بالمعالجة حتى تشكل عجينة.
3. اسكبي المعجون في كيس كبير بسحاب. أضيفي شرائح اللحم البقري مع إضافة الماء حسب الحاجة حتى تغطي العجينة اللحم بالكامل. ختم الكيس.
4. برد لمدة 24 ساعة إلى ثلاثة أيام.
5. جفف المزيج في الفرن أو المدخن أو المجفف كما هو موضح أدناه.

مانجو تشيلي بيف جيركي

تضيف المانجو الحلوة نكهة استوائية إلى لحم البقر المقدد بينما يجلب فلفل الهابانيرو الحار . والنتيجة هي نكهة حلوة وحارة مع نكهة الجزر.

ينتج حوالي ثماني حصص من المقدد 2 أونصة.

مكونات

• 2 حبات مانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• 3 هابانيرو أو غيره من الفلفل الحار ، مقطعة ومقطعة
• 1 بصلة حمراء مفرومة
• 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
• عصير 1 ليمونة
• 1/2 كوب من خل التفاح
• 2 ملاعق كبيرة عسل
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/4 كوب صلصة الصويا
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 رطل من لحم الخاصرة خفيف الدهن ، مشذب ومقطع إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة

تعليمات

1. في محضر الطعام أو الخلاط ، اخلطي المانجو والفلفل الحار والبصل الأحمر والزنجبيل المبشور وعصير الليمون وخل التفاح والعسل والكمون والكركم وصلصة الصويا والفلفل الأسود. العملية حتى تصبح ناعمة.
2. اسكبي التتبيلة في كيس كبير بسحاب وأضيفي شرائح اللحم مع التأكد من أن التتبيلة تغطي اللحم بالكامل.
3. أغلق الكيس وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة إلى ثلاثة أيام.
4. تابع تعليمات الفرن أو المدخن أو المجفف أدناه.

تعليمات التجفيف المتشنج

لا تحتاج إلى أي معدات خاصة لصنع لحم البقر المقدد. يمكنك عمل جميع الوصفات اللذيذة في الفرن أو المجفف أو المدخن ، مما يجعل من السهل عمل دفعة من المقدد متى شئت.

لحم بقري جيركي بالفرن

إذا كنت تستخدم الفرن ، فخطط لعمل شرائح اللحم في يوم لا تحتاج فيه إلى الفرن لمدة 5 ساعات تقريبًا. قبل البدء ، أخرجي الرفوف من الفرن وضعي قاع الفرن بالكامل بورق الألمنيوم. لعمل الهش في الفرن:

1. سخني الفرن على 175 درجة فهرنهايت. استخدم مقياس حرارة للتأكد من الحفاظ على درجة الحرارة هذه طوال فترة الطهي.
2. رش رفوف الفرن برذاذ طهي غير لاصق.
3. أخرجي اللحم من التتبيلة واتركيها حتى تجف تمامًا بالمناشف الورقية.
4. ضعي اللحم البقري مباشرة على رفوف الفرن المجهزة وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا.
5. اتركي المتشنج في الفرن حتى يجف تمامًا – في أي مكان من 2 إلى 5 ساعات حسب سمك القطع.
6. اترك المتشنج يبرد على رفوف الأسلاك قبل تخزينه.

لحم بقري متشنج في مجفف

إن عمل متشنج في مجفف يحرر الفرن إذا كنت بحاجة إلى استخدامه. كما أنه يستخدم طاقة أقل من فرنك ومن المرجح أن يحافظ على درجة حرارة ثابتة ومتسقة طوال فترة التجفيف. إذا كنت تخطط لصنع لحم البقر المقدد بانتظام ، فقد يكون المجفف هو الحل الأمثل. لجعل المجفف متشنجًا:

1. أخرجي اللحم من التتبيلة وجففيه بالمناشف الورقية.
2. ضعي شرائح اللحم البقري على صواني المجفف.
3. شغل المجفف على أعلى مستوى.
4. دع اللحم يجف لمدة 4 ساعات تقريبًا حتى يجف.

لحم بقري متشنج في مدخن

للحصول على لحم بقري مقدد مدخن ، يمكنك أيضًا إعداده في المدخن. لجعل المتشنج في المدخن:

1. اضبط درجة حرارة المدخن على 175 درجة فهرنهايت.
2. استخدم فرشاة سلكية لتنظيف رف المدخن ورشه برذاذ طهي غير لاصق.
3. أخرجي اللحم من التتبيلة واتركيها لتجف بالمناشف الورقية.
4. ضع الشرائط مباشرة على رف المدخن.
5. دخن المشواة أثناء إغلاقها ، مع فحص اللحم كل 30 دقيقة أو نحو ذلك. أخرجي اللحم البقري عندما يجف ولكن لا يزال مرنًا ، من 4 إلى 5 ساعات.

تخزين جيركي الخاص بك

سواء أكنت تقوم بإعداد الوصفات المتشنجة أعلاه أو جربت يدك في لحم البقر المقدد العضوي ، إذا قمت بتخزينه بشكل صحيح ، فسيحتفظ بهيركي لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع. قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس سحاب وقم بتبريده. يمكنك أيضًا تجميد لحم الخنزير المقدد ، ومحكم الإغلاق ، لمدة تصل إلى ستة أشهر.

صنع متشنج لذيذ

ليس من الصعب صنع وصفات خاصة بك من المقرمشات اللذيذة. اصنع تتبيلة حلوة ، لاذعة ، وحارة مثل تلك المذكورة أعلاه ، ثم استخدم أي طريقة طهي متوفرة لديك لإعداد هذه الوجبة الخفيفة الصحية والممتعة.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com