وصفة بلانكيت من لحم الضأن

بالعربي / بلانكيت من لحم الضأن

مكونات

• 2 رطل من كتف الضأن ، مقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة
• 3 أكواب مرق بتلو
• 2 جزر ، أرباع
• 2 بصل مقشر ومقطع إلى أرباع مع فص في كل ربع
• 1 غصن من الزعتر ، والعديد من أوراق الكرفس ، وغصن من البقدونس مربوط في قماش قطني (باقة غارني)
• 1 رطل من الفطر المقطّع إلى أنصاف
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1/2 كوب ماء
• 2 حبة كراث ، مفرومة ومنظفة
• 20 جزرة صغيرة
• 1 عصا زبدة
• 2 ملاعق كبيرة طحين
• 2 صفار بيض
• 2 ملاعق كبيرة كريمة
• الملح والفلفل حسب الذوق
• بقدونس مفروم

تعليمات

1. يُغطى لحم الغنم بمرق لحم العجل في قدر كبيرة ويُترك على نار متوسطة الحرارة.
2. يضاف الجزر والبصل وباقة القرني. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم ، حوالي ساعة و 20 دقيقة إلى 90 دقيقة.
3. صفي المرق من خلال غربال ناعم أو قطعة من القماش القطني ثم اسكبيه على لحم الضأن. اجلس جانبا.
4. ينضج الفطر في 1/2 كوب ماء مع ملعقة كبيرة من الزبدة لمدة دقيقتين. صفي السائل من الفطر في وعاء صغير واتركيه جانبًا.
5. العمل على دفعات ، تُطهى الخضار (الكراث والجزر الصغير) في الماء حتى تنضج. يُصفّى ويُترك جانباً.
6. سخني قطعة واحدة من الزبدة في قدر كبيرة حتى تصبح فقاعات.
7. يقلب الدقيق مع الزبدة ويطهى حتى تختفي نكهة الدقيق الخام ، لمدة دقيقة واحدة.
8. يُضاف 1 كوب من المرقة المغطى باللحم ويُخفق حتى يتجانس.
9. يُضاف السائل من الفطر ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة دقيقتين تقريبًا.
10. يُرفع لحم الغنم عن السائل المتبقي ويُستعمل السائل لضبط سماكة الصلصة. يصفى لحم الضأن في مصفاة.
11. يُمزج صفار البيض والقشدة في وعاء صغير ، ويُخفق المزيج جيدًا.
12. أضيفي ملعقة كبيرة من مرق لحم الضأن الدافئ المتبقي إلى البيض والكريمة حتى يهدأ ، ثم قلّبي مزيج الكريمة ببطء في الصلصة مع التحريك برفق حتى تمتزج.
13. ينضج ويتبل إذا لزم الأمر.
14. يُمزج الصلصة والخضروات ولحم الضأن مع التحريك برفق.
15. يقدم مع البقدونس المفروم.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com