كيف تطبخ الكحلبي

بالعربي / يشبه الكرنب نباتًا جذريًا ولكنه في الواقع عبارة عن درنة مثل الملفوف. النبات بأكمله – من الجزء العلوي الأخضر المورق إلى البصلة في الطرف الآخر – صالح للأكل. يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة باستخدام أي طريقة تحضير في عدد لا يحصى من الوصفات . هذه خضروات تستحق الاستكشاف.

كيفية تنظيف وطهي الكرنب

قبل أن تبدأ في طهي الكرنب ، من الجيد أن تعرف كيفية تحضيره. إذا كان السوق الخاص بك يبيع هذه الخضار مع الأوراق ، قم بقطعها. يمكن حفظها لليخنات والحساء ، وكخضر شبيهة بالكرنب الأخضر. فقط بردهم في أكياس بلاستيكية. سيبقون لعدة أيام.

اغسل المصابيح ، واتركها حتى تجف ، وقطع الأطراف العلوية والسفلية. قشر البصلة بأكملها ، اغسلها مرة أخرى ، واتركها حتى تجف. يمكنك الآن بشرها أو تكعيبها أو تقطيعها إلى شرائح رفيعة أو تفريغها لحشوها.

منال

هذه طريقة مدهشة لطهي الكرنب التي لا يعرفها الكثير من الناس. تحميص نكهات الكراميل الحلوة التي تعد مرافقة رائعة لأي طبق رئيسي تقريبًا. اتبع هذه النصائح لتحميص الخضار.

1. قطع 4 بصيلات كحلبي متوسطة الحجم مقشرة وجذوعها إلى مكعبات مقاس 1 بوصة.
2. في وعاء كبير ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، 2 فصوص ثوم مقشرة ، أعشاب طازجة من اختيارك (ريحان ، سرفيل ، ثوم المعمر ، شبت ، سعف شمر ، لوفاج ، بقدونس ، كل ذلك يمتزج جيدًا مع الكرنب) والملح والفلفل.
3. نضيف الكرنب مع التحريك حتى يتغطى بالزيت. توضع على صينية مقشرة أو صينية تحميص وتُطهى لمدة 30 دقيقة عند 400 درجة فهرنهايت ، مع التحريك مرة واحدة أثناء الطهي. يُخرج من الفرن ويُعصر اللحم من فصوص الثوم ويخلط مع الكرنب.

يمكنك أيضًا شواء الكرنب بالرقائق .

دمل

يمكن غلي الكرنب المقطر والمُقشر والمُقطَّع في الماء أو المرق لتغطيته حتى يصبح طريًا. يمكن بعد ذلك معاملتها مثل البطاطس من خلال تقديمها مصفاة بالزبدة والشبت ورش الكراوية وصلصة البشاميل أو الملح وزيت الزيتون وقليل من عصير الليمون. أو يمكن هرسها وتقديمها بمفردها أو مزجها مع البطاطس أو خضروات جذرية مثل اللفت. يصنعون حساء خضروات رائعًا بالإضافة إلى حساء كريمة لذيذ عند هرسه.

بخار

يمكن طهي معظم الخضروات على البخار ، بما في ذلك الكرنب. بينما يمكن طهي المصابيح بالكامل على البخار ، إلا أن الأمر سيستغرق وقتًا طويلاً. الطريقة الأسرع هي قطع الخضار أولاً.

1. اقطع المصابيح التي تم تنظيفها وساقها إلى أسافين وضعها في سلة بخارية فوق 1 بوصة من الماء (ترقب حتى لا يغلي الماء بعيدًا).
2. يُغطّى ويُبخّر حتى يصبح طريًا ، لحوالي 10 إلى 15 دقيقة.
3. يصفى ويقلب مع البقدونس وزيت الزيتون والملح والفلفل.

يقلى

يمكن تحويل الكرنب المبشور إلى فطائر شبيهة بفطائر البطاطس وفطائر الخضار أو يمكن قلي الشرائح الرفيعة بزيت الزيتون أو الزبدة كبديل لطيف للبطاطا المقلية المصنوعة من البطاطس.

خام

نظرًا لأن kohlrabi مرتبط بعائلة الملفوف ، ففكر في تقطيع البصيلات المقطعة والمنظفة مع الملفوف للحصول على خليط كريمي كول سلو . أو أضف شرائح رقيقة إلى السلطة.

وصفة الكحلبي المحشي

حشو الكرنب باللحم وبعض أنواع الحبوب ، عادة الأرز ، أمر شائع جدًا في وسط وشرق أوروبا. الصلصة تتغير مع البلد. تذكرنا صلصة الكريمة في هذه الوصفة بالمعالجة الألمانية لهذه الخضار التي تشبه اللفت.

المحصول: 4 حصص (قطعتان)

مكونات شل والتعبئة

• 8 (قطر 3 بوصات) كحلبي

• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• 1 فص ثوم مفروم ناعم
• 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 1 رطل لحم خنزير مطحون قليل الدهن
• 1/2 كوب أرز مطبوخ طويل الحبة
• 2 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس المفروم ناعماً بالإضافة إلى إضافات للتزيين إذا رغبت في ذلك
• 1/4 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف المفتت
• 1/4 ملعقة صغيرة بذور كمون
• 2 بيض مخفوق خفيف
• 3 1/2 كوب مرق دجاج

صلصة ومكونات التقديم

• 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
• 1/2 كوب كريمة ثقيلة
• الملح والفلفل حسب الذوق
• 1 رطل من البطاطس الصغيرة المقشرة والمسلوقة ، تُترك كاملة

تحضير الكحلبي

1. تقطع الأطراف الورقية من الكرنب وتترك جانبا. قشر بصيلات الكرنب.
2. قم بقص 1/4 بوصة من نهاية الجذر لكل لمبة حتى تقف في وضع مستقيم.
3. أخرج اللب من الطرف المقابل بملعقة أو سكين وكعة البطيخ ، مع ترك قشور بسمك 1/4 بوصة.
4. يقطع لحم الكرنب المفروم ناعماً.
5. توضع أوراق الكرنب المحجوزة في قدر متوسطة الحجم من الماء المملح.
6. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج تمامًا. يُصفّى جيدًا ويُربت ليجف ويُقطّع جيدًا ويُترك جانبًا.

اصنع الحشوة وحشو الكحلبي

1. ضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة. نضيف 2 ملاعق كبيرة من الزبدة والبصل والثوم ويقلى حتى يصبح البصل ذهبي اللون ومكرمل ولكن ليس بني. انقله إلى وعاء كبير.
2. يُضاف لحم الخنزير والأرز و 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم والمردقوش وبذور الكراوية والبيض ونصف لب الكرنب المفروم وربع كوب من أوراق الكرنب المطبوخة والمقطعة والملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط جيدًا حتى يمتزج جيدًا . لا تفرط في إرهاق اللحم خوفا من تقويته.
3. يقسم الخليط بالتساوي بين قشور الكرنب ، مع رصفه قليلاً. سيكون لديك بلا شك خليط حشو متبقي. شكليها على شكل كرات لحم تُطهى مع الكرنب المحشي.

اطبخ الكحلبي

1. قم برش الطهي على فرن هولندي بغطاء أو طبق خزفي كبير بما يكفي لإبقاء الكرنب المحشو منتصباً مع مساحة لكرات اللحم. وزعي باقي اللب والأوراق حول الكرنب وكرات اللحم وأضيفي المرق.
2. على الموقد ، اغلي المرق ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة جزئيًا ، لمدة 30 إلى 50 دقيقة ، أو حتى يمكن ثقبها بسهولة بسكين حاد. انقل القشر وكرات اللحم بملعقة مثقوبة إلى طبق ، وقم بتغطيتها برقائق معدنية لإبقائها دافئة. احتفظ بسائل الطهي.

اصنع الصلصة وقدمها

1. يُطهى الدقيق في 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة لعمل الرو. باستخدام ملعقة خشبية ، قلبي كثيرًا واتركيه يطهى لمدة 3 دقائق. قم بالتبديل إلى الخفاقة وأضف الكريم. مع التحريك باستمرار ، اتركي الخليط حتى الغليان ، خففي الحرارة ، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة.
2. أضيفي بضع مغارف من سائل الطهي المحفوظ إلى خليط الكريمة واخفقيها حتى تصبح ناعمة. ثم اسكب الكريمة المخففة في القدر مع باقي سائل الطهي.
3. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُطهى الصلصة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 إلى 10 دقائق أو حتى يتكاثف.
4. قدمي قشور الكرنب المحشي وكرات اللحم مع البطاطس الصغيرة الجديدة المقشرة والمسلوقة والصلصة وزيّنيها بالبقدونس المفروم الإضافي حسب الرغبة. سوف تتناسب الخضروات الخضراء وخبز الجاودار اللذيذ مع هذا الطبق.

خضروات غير عادية مع الكثير من الإمكانات

إذا كنت من محبي هاري بوتر ، فقد تعتقد أن الكرنب يشبه إلى حد ما الماندريك. لكن ، لا ، إنه ابن عم اللفت غير المؤذي مع الكثير من المحشوة المحشوة والمقلية في الحساء ومهروسة مع الخضار الأخرى من أمثالها. جربها.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com