تاريخ الحلويات

بالعربي / إن تاريخ الحلويات هو أكثر من مجرد سرد أول مخروط آيس كريم أو أول مرة تم فيها تقديم المرينغ. يعود تاريخ الحلويات إلى الحضارات القديمة حيث استمتع الناس بالفواكه والمكسرات المحلاة بالعسل. ومع ذلك ، أصبحت الحلويات كما هي معروفة اليوم شائعة من خلال تطور التكنولوجيا وتجارب الطهي.

قبل الحلويات

في العصور القديمة ، استمتع الناس بالطعام المتاح. تمتعت الحضارات القديمة من حين لآخر بتناول الفاكهة أو المكسرات الملفوفة في العسل. هذا ، في جوهره ، يعتبر أول حلوى. ومع ذلك ، بشكل عام ، لم يكن الناس يستمتعون بالمزيد من الحلويات حتى تم تصنيع السكر في العصور الوسطى. حتى ذلك الحين ، كان السكر باهظ الثمن لدرجة أنه كان علاجًا مخصصًا للأثرياء فقط في المناسبات الخاصة. ومع ذلك ، بدءًا من حوالي 3000 قبل الميلاد ، هناك تاريخ واضح ويمكن تتبعه للعديد من الأطعمة التي تبهج الأسنان الحلوة.

بوظة

يعود تاريخ الآيس كريم إلى 3000 قبل الميلاد وربما كان أول “حلوى” بالمعنى الذي يُعرف به اليوم. كان الآيس كريم في الواقع اختراعًا للصينيين ، ومع ذلك ، فقد كان أشبه بآيس كريم بنكهة أكثر مما كان حقًا آيس كريم. بينما قد يكون ماركو بولو قد جلب تقنية صنع الآيس كريم إلى أوروبا من رحلاته ، كانت كاثرين دي ميديشي هي التي صنعت شربات في الموضة في إيطاليا. في حين أن النقطة الدقيقة التي أصبحت عندها المثلجات المنكهة مثلجات كما يُعتقد اليوم عمومًا ، غير معروفة ؛ ومع ذلك ، بحلول منتصف القرن التاسع عشر الميلادي ، كانت وصفات كيفية صنع الآيس كريم منتشرة على نطاق واسع.

فانيلا

على الرغم من أن الفانيليا ليست في حد ذاتها حلوى ، إلا أنها تلعب بالتأكيد دور البطولة في العديد من الحلويات – خاصة الآيس كريم. الفانيليا هي جزء من نوع معين من السحلبية التي تنمو في المكسيك. بطريقة ما اكتشف سكان تلك المنطقة أنه إذا التقطت الكبسولة و “تعرقت” ثم تركتها تجف لعدة أشهر ، ستحصل على الفانيلين – النكهة القوية التي تشتهر بها. خلافًا للاعتقاد السائد ، لم يستخدمه الهنود المكسيكيون لإضفاء نكهة على الكاكاو – وفضلوا بدلاً من ذلك ركلة القرفة الحارة.

عجينة فيلو

كان الورق الرقيق مثل المعجنات شائعًا في العصور القديمة حيث تم تسجيله في وقت مبكر من القرن الثالث عشر الميلادي. كانت عادة مملوءة بالمكسرات والبهارات. ومع ذلك ، يعتقد المؤرخون أنه ربما كان أكثر حارة وليس حلوى. يُعتقد أن معجنات الفيلو المحشوة بالمكسرات أو التمر أو البهارات كانت تقدم كمقبلات.

الحلويات التي لم تكن كذلك

عندما تنظر إلى تاريخ الحلويات ، من المثير للاهتمام ملاحظة الأطباق التي أصبحت الآن حلويات كانت ذات يوم مختلفة تمامًا.

راوند

يُعرف الراوند ، “نبات الفطيرة” على نطاق واسع بأنه نبات حامض يستخدم فقط مع الكثير من السكر – مما يجعله الفاكهة المثالية للحلوى. ومع ذلك ، كان الراوند يُزرع في الأصل للأغراض الطبية. لم يكن الراوند معروفًا باستخدامه في الفطائر إلا في أوائل القرن العشرين.

حلوى الخطمي

مثل الراوند ، الملوخية الأصلية ، كانت في الواقع زهرة بيضاء من نبتة معينة لها خصائص طبية. لم يتم تسجيل Marshmallows ، النوع الذي يتم الاستمتاع به في s’mores ، على أنه موجود حتى منتصف القرن التاسع عشر.

عرق السوس

نبات طبي آخر ، عرق السوس مرتبط بالبقوليات الأخرى مثل البازلاء! ومع ذلك ، فقد تم استخدامه أيضًا كنكهة في المشروبات مثل البيرة والأطعمة الأخرى. كن مطمئنًا ، يتم تصنيعها في الوقت الحاضر بمواد اصطناعية ليس لها أي خصائص طبية.

شوكولاتة

يُعتقد أن الشوكولاتة قد أعيدت إلى أوروبا من الاستكشافات في المكسيك وأمريكا الوسطى. كان يستخدم في مشروب حار مع القرفة وفي الواقع ، حبوب الكاكاو نفسها مرّة جدًا. إن إضافة السكر (والحليب أحيانًا) هو ما يجعل الحلوى حلوة كما هو شائع اليوم.

الفطيرة والحلويات والكاسترد

كانت الفطيرة في الأصل محشوة بحشوات مالحة مثل اللحوم أو الخضار. أحب المستعمرون الأمريكيون الأوائل عمل الفطيرة بشكل متكرر لأن المعجنات المصنوعة منها كانت ثقيلة ويمكنك تمديدها لملء المزيد من البطون. وبالمثل ، فإن الكاسترد والحلويات كانت أيضًا لذيذة مصنوعة من الخبز المنقوع والعديد من بقايا اللحوم والتوابل.

تاريخ موجز للحلويات

إذن ، متى أصبحت الفطيرة مليئة بالفواكه أو أصبح السكر مرتبطًا بالحلوى؟ قد يهتم عشاق السكر ببعض التواريخ التالية:

• 1381- أول وصفة مطبوعة لـ Tartys in Applis ، أو فطيرة التفاح
• 1400-خبز الزنجبيل يُصنع من خلال نقع فتات الخبز في العسل والتوابل
• تم إنشاء 1600-Pralines بواسطة ضابط طاولة من النبلاء الفرنسيين
• 1700-Eclairs – مع مركز كريم وشوكولاتة تطورت ببطء على مدى عدة مئات من السنين
• تم تسجيل وصفات 1740-Cupcake بشكل شائع بحلول هذا الوقت
• لم يتم اختراع فطيرة المرينغ بالليمون من القرن التاسع عشر حتى القرن التاسع عشر ، لكن الكاسترد بالليمون والليمون كانا شائعين قبل ذلك الحين.

مغامرة طهوية

تاريخ الحلويات المختلفة هو حقا مغامرة في تطور الطهي. عندما تتتبع تاريخ بعض الحلويات ، يمكنك بسهولة أن ترى كيف كانت الاختراعات والاستكشافات المؤثرة في تمرير الوصفات والأفكار والمكونات لإنشاء حلويات جديدة 

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com